Cé go gcinnteoidh an tomhaltóir meán duit gurb é an glóthach agus an fuar na miasa chéanna, agus ní foláir ach dhá ainm éagsúil a fhás ar na daoine, mínigh an gourmet taithí go bhfuil an difríocht idir na teicneolaíochtaí cócaireachta buailte. Cad é an difríocht idir glóthach agus fuar, cuirfimid amach é le chéile.
Chill, glóthach agus glóthach - cad é an difríocht?
Fuar
Is féidir snack fuar a thabhairt ar fuar. De ghnáth, seirbheálfar é os comhair an phríomh mhias, i gcónaí i gcuideachta anlainn te. Is éard atá sa mhias seo ná mais cosúil le glóthacha a bhfuil feoil beagnach 80% ann, is bouillon reoite atá sa chuid eile, rud a choinníonn a cruth mar gheall ar collagen a bhíonn le fáil ó chnámha agus cartailí.
Is iad táirgí leathchríochnaithe an chuid is mó den chaviar. Is féidir iad a bheith ina shanks muiceoil, fálta agus cluasa, píosaí mairteola ar chnámha agus conablaigh éanlaithe sailleacha, de ghnáth cearc. Ar dtús, cuirtear cluasa agus cluaisíní chuig an uisce fiuchphointe, is iad seo an príomhcheangailí don bhrat nuair a bhíonn siad ag cruthú. Uair an chloig ina dhiaidh sin, cuirtear mairteoil agus cnámha chuig an bpota. Chun collagen a dhíolama agus ba chóir go mbeadh feoil cócaireachta thart ar 6 uair an chloig, agus uair an chloig roimh an brat réidh le haghaidh aroma, cuir fréamhacha éagsúla, duilleoga, spíosraí agus luibheanna (laurel, cairéid, piobair agus daoine eile). Le linn cócaireachta, déan cinnte nach n-oibríonn an brat go gníomhach, ar shlí eile beidh an fuar scamallach.
Tar éis cócaireacht, tá an fheoil scartha ó na cnámha, agus cuirtear an croth trí criathar agus é a dhoirteadh ar fud é. Ní chuirtear aon gheilitín isteach sa fuar nó sa glóthach. Ag an gcéim chéanna, leagtar eilimintí maisiúla, cairéid agus greens go hálainn is minice.
Ansin cuirfear an glóthach críochnaithe chun é a reoite in áit fhionnuar.
An glóthach
Tar éis déileáil leis an fuar, rachaidh muid chuig an glóthach. Bíonn mic léinn ag cócaireacht le teicneolaíocht den chineál céanna, ach ní cuirfidh siad muiceola agus éanlaithe ar an mbonn, ach ní úsáidtear ach mairteola amháin. Déantar na codanna is bónna den chonablaigh a chur ar aghaidh freisin: an ceann, an eireaball, an sciathán, atá réamh-sáithithe i dtuaslagán salainn. Aistrítear na táirgí feola ullmhaithe go léir le huisce agus poured uisce ionas go gclúdófar iad. Tar éis an leacht a fhiuchadh, déantar an cúr ón dromchla a bhaint, agus laghdaítear an teas go meán. Na cócairí glóthach níos faide ná an fuar, suas le 8 uair an chloig, toisc go dtarlaíonn sé níos dorcha. Tar éis cócaireacht, baintear an fheoil as na cnámha agus na talún, agus soiléirítear an brat. Is é an ceann is éifeachtaí an soiléiriú le cabhair ó ubh bán. Déantar an próitéin ó péire uibheacha a bhuaileadh isteach i cúr agus a dhoirteadh isteach sa bhrat. Tugtar an leacht le boil le stirring leanúnach, ansin fuaraíonn an brat ar feadh 10 nóiméad agus déantar an nós imeachta a athdhéanamh faoi dhó. Tar éis duit an bruscar as an dromchla a bhaint as an dromchla, déan an broth a bhrú trí roinnt sraitheanna uige chun an éifeacht is mó a bhaint amach.
Ansin líonadh an brat le feoil agus fág é a reo. Beidh comhsheasmhacht na sneaiceanna réamhdhéanta i bhfad níos boige.
Zalivnoe
Tar éis déileáil leis na difríochtaí glóthach ón fuar, téannamar chuig an gceann. Anseo is léir go bhfuil an difríocht níos soiléire. Níos luaithe a luaigh muid nach raibh an glóthach ná an glóthach cócaráilte le breisithe geilitín, ach i gcodarsnacht leis sin, níl an geallann díreach ag cur geilitín leis. Sin é an fáth nach bhfuil blas den sórt sin mar gheall ar an ngaileán agus uigeacht beagán níos cobhsaí agus níos dlúithe. D'fhonn an saturation filler a thabhairt, is féidir leat na bileoga geilitín a líonadh le broth te réidh ó glasraí nó ar bhonn sicín saille le fréamhacha agus luibheanna a chur leis. Ansin déantar an réiteach réitithe geilitín a dhoirteadh thar sicín nó mairteola nó glónraithe le píosaí éisc. Is féidir le huibheacha, glasraí agus greens mionghearrtha a chur i ngaillíní.