Le do chuid féin, is féidir leat cócaireacht a dhéanamh le cáiseanna bog, níos deacra, agus fiú amháin, is féidir a bheith oiriúnach go héasca d'oidis do chuid miasa is fearr leat. Mionsonraí ar conas cáis a dhéanamh sa bhaile sna h-oidis thíos.
Oideas le haghaidh cáis a thabhairt isteach sa bhaile
Is maith le go leor daoine cáis bhog Adyghe chun cócaireacht lena lámha féin. Is é an chúis atá leis seo ní hamháin blas íogair an táirge críochnaithe, ach freisin simplíocht na teicneolaíochta cócaireachta.
Comhábhair:
- bainne saille - 1,8 l;
- iógart - 730 ml.
Ullmhúchán
Tá prionsabal saille sa bhainne agus a nádúrthacht san oideas seo, ós rud é nach féidir le bainne pasteurraithe na stór an méid ceart amhábhar a sholáthar.
Cuir an bainne i bpota tiubh-ballaí thar mheán teas, ag fanacht le boil. Doirt isteach sa bhainne bainne bainne te, cuir salann agus fan go dtí go dtéann an dromchla suas leis na clotanna bainne - tá siad mar bhunús dár gcáis Adyghe. Nuair a bhíonn na clotanna déanta, bain na miasa leis an meascán bainne le teas agus fág, a chlúdaíonn, ar feadh cúpla nóiméad. Caith na clúpaí ar chriathar agus cuir an cnaipe ar an mbarr. Lig don chuid eile den serum a dhraenáil ar feadh 8-10 uair an chloig, ag cur na miasa agus an cáis sa chuisneoir.
Déan an cáis as an múnla a scriosadh, agus cuir thart ar 3-4 spúnóg bhoird salainn chuig an serum. Coinnigh an cáis sa réiteach mar thoradh air.
An t-oideas le haghaidh cáise cócaireachta sa bhaile
Sa bhaile, is féidir leat cócaireacht a dhéanamh, ní hamháin ar chineálacha bog, ach crua cáis a theannóidh go breá agus go breá leo le haon bhreiseáin (luibheanna, spíosraí, gairleog).
Comhábhair:
- bainne - 975 ml;
- cáis teachín - 840 g;
- Soda - 1 spúnóg;
- uibheacha - 2 phíosa;
- ola - 85 g.
Ullmhúchán
Sula ndéantar cáise as cáis teachín sa bhaile, cuirtear an cuim i sáspan agus cuirfear bainne ar fáil. Tar éis an cumas atá suite os cionn an meán tine, fan ar an nóiméad nuair a thosóidh ó mheadhg meadh ar leith. Caith an mais amach, brúigh sé éadrom le sluasaid chun an taise níos mó a bhaint agus arís eile an cáis teachín a scaipeadh sa tsáslann céanna thar tine. Cuir an ola leis.
Abair na comhábhair atá fágtha le chéile agus cuir leis an cáise teachín. Laghdaigh an teas ar a laghad, déan an cáise crua a chócaireacht sa bhaile go dtí go bhleasann sé agus go bhfuil sé aonfhoirmeach. Tógfaidh cócaireacht thart ar 10 nóiméad, ach is féidir leat cruas deiridh an táirge a choigeartú chun an meáchan ar theine agus níos faide a sheasamh.
Doirt an mais isteach sa mhúnla agus é a fhágáil chun fuarú sa fuar.
Conas cáis a dhéanamh sa bhaile ó bhainne?
Comhábhair:
- bainne - 1,9 l;
- uachtar le haghaidh craiceann - 235 ml;
- sú líomóide - 65 ml.
Ullmhúchán
Ceangail an chéad péire de chomhábhair bainne coipthe le chéile, cuir pinch maith salainn agus áit ar an tine. Fan ar thús an fhiuchta (ná boil!) Agus an teas a laghdú, doirt i sú líomóide. Tar éis an t-ábhar a mheascadh, é a bhaint agus é a fhágáil ar leataobh ar feadh 15 nóiméad. Déan an serum a dhraenáil i gclúdach, clúdaithe le uige, agus na cnapáin déiríochta, atá ag dul isteach ar an dromchla, a chlúdach agus fágann siad faoin bpreas thart ar uair an chloig. Mar thoradh air sin, gheobhaidh tú cáis bog uachtar, rud a chuireann an-mheabhrú ar ricotta .
Ag déanamh cáis uachtar sa bhaile
Comhábhair:
- uachtar saille - 460 ml;
- sú líomóide - 15 ml.
Ullmhúchán
Ba chóir an coimeádán le huachtar a chur os cionn folctha uisce agus a théitear ar feadh thart ar 10 nóiméad ag teas íseal. Doirt san uachtar agus cócaireacht ar feadh 5 nóiméad eile. Aistriú mais thromtha ar uige agus fágfaidh sé faoi phreas an lae. Is féidir le cáise uachtar réamhdhéanta a chur leis luibheanna agus spíosraí chun blas a dhéanamh, nó a úsáid in oidis le haghaidh miasa milis.