Má tá tú ina lucht leanúna de tháirgí déiríochta baile, tá an t-alt seo ar do shon. Is bricfeasta idéalach é cáis teachín éadroma, bunús le haghaidh bácála agus milseoga, agus ba chóir é a chócaráil ón mbainne géar (bainne cóirithe), rud a chabhraíonn leis an táirge damáiste a dhiúscairt in am.
Ar mhaithe le bainne caorach agus cáis teachín a ullmhú ní gá ach bainne baile a ghlacadh, is iad na cúiseanna atá leis seo: an gcéad dul síos, tá an cuim as an mbainne seo níos saille agus níos blasta, agus sa dara háit, an bainne baile géar i gceart, rud a chruthaíonn mais glóthach (bainne cóirithe), i gcodarsnacht leis bainne ceannaithe, a sáraíonn ocsaídí go tapa agus go bhfaigheann sé boladh mí-áitneamhach.
A chos simplí cáis curd
Mar sin, tar éis próca 3 liotar de bhainne baile a cheannach, tá sé in am a fháil amach conas cáis chuaird a bhaint as bainne cóirithe. Tar éis do bhainne a bheith géar go dtí an pointe curdling (tógann sé faoi lá sa samhradh agus suas le dhá lá sa gheimhreadh), cuir an próca i bpanna le huisce te ar an sorn. Sa chás seo, déan trasghearradh sa iógart go bun, ionas go mbeidh an táirge níos comhionann. Nuair is féidir le hábhar an teas suas le teocht an ordaithe 35-40 céim (is fearr teirmeiméadar a úsáid chun a chinneadh), is féidir an tine a dhiúscairt, agus ba chóir go gcuirfí an teas le bainne amach go cothrom.
Déantar an táirge téite a athshuíomh le hata nua, atá clúdaithe le bun nó rug speisialta a úsáidtear le linn caomhnaithe. Líon an leatha le huisce te agus cuir an bainne cuachta ar an tine. Anois, tá sé fós ag fanacht ach amháin, toisc go bhfuil sé beachtach breithniú a dhéanamh ar an méid is féidir le cáis bháis a chócaireacht ó bhainne cuartha - braitheann gach rud ar bhainne agus ar theas. Is siorna é comhartha ullmhachta, atá scartha go han-soiléir ón mais chreasa. Chomh luath agus a scaoileann an cáise teach, fág an t-ollmhór go hiomlán, agus é a chaitheamh ar ais ar an cheesecloth. De ghnáth, is é 6-8 uair an chloig i stát ar fionraí go leor chun a chinntiú go bhfaigheann an cáise teachín níos mó ná an iomarca meáchain gan é a chailliúint, ach más mian leat caise teachín a thriomú - leathnaigh an t-am le haghaidh 4-6 uair eile nó cuir an cuim as an mbainne cuartha faoin bpreas.
Conas cáis teachín a chócaireacht ó iógart i multivariate?
Comhábhair:
- bainne - 3 lítear;
- uachtar géar - 200 g.
Ullmhúchán
D'fhonn an próiseas a bhaineann le bainne a ghlanadh, ba chóir é a mheascadh le huachtar géar agus fágtha sa teas. Chomh luath agus a dhéanfaidh an bainne curdled agus curdled, cuirimid é isteach i mbabhla an multivarquet agus cuirfimid an modh "Téamh" ar feadh 30 nóiméad. Tar éis an t-am a bheith caite, cuirfimid an mais gasta ar an gclúdach colander-líneáilte, cuirfí deireadh an uige agus cuirfidh sé an cáise teach ar ais chun a dhraenáil ó mhéara. Is é an t-am a chaithfeadh mais an cháis a shealbhú i stát ar fionraí, agus ríomhtar gach ceann díobh: is mian leat curd níos taise a fháil - fág ar feadh 4-6 uair an chloig, beidh an cáise teach níos déine réidh i 8-12 uair an chloig.
Conas curd a dhéanamh ó bhainne cuisle?
Tá próiseas níos lú de shaothrú cáis teachín cócaireachta ann freisin. Sa chás seo, is féidir leat an siopa réamhdhéanta a dhéanamh agus é a fhágáil chun draenáil ón tráthnóna. Sa mhaidin beidh cáis teachín milis ag fanacht leat.
I gcás cócaireachta, ní mór dúinn ach mála de bhainne cuartha i leath lítear-lítear, ag brath ar an méid táirgí is mian leat a fháil amach. Is féidir le bainne caolchónaí éadaí a chur isteach i mála plaisteach simplí. Mar sin, sula ndéantar an cuim a ullmhú as an iógart, tá an bainne cuachta féin reoite sa phacáiste, agus aistrítear an bloc mar thoradh air sin chuig an pouch uige. Imeall an mhála a cheanglaimid agus an t-ábhar a chrochadh os cionn sáspan ina dhréanfaidh an meithleach. Tar éis 8-10 uair an chloig, déanfaidh barrachas an tsúra draenáil go hiomlán, agus beidh mais chorr milis le haghaidh bricfeasta nó bonn iontach le haghaidh miasa milis le feitheamh ort.