Is é feoil sicín ceann de na táirgí feola is mó atá ar fáil i mbeagnach gach tír ar domhan.
Is é an sicín ceann de na cineálacha feola is fearr le haghaidh cothaithe aiste bia, déantar cearc a díleá go héasca. Ag cion íseal saill, tá mórán próitéin ardchaighdeáin agus aimínaigéid luachmhara ag feoil sicín, chomh maith le comhdhúile potaisiam, cailciam, maignéisiam, fosfar, sulfair, seiléiniam, copar, iarann agus vitimíní (raon leathan grúpa B den chuid is mó).
Ó fheoil chearc is féidir miasa aiste bia éagsúla a ullmhú, is féidir oidis a leagan síos, an rud is mó - a ullmhú i gceart.
Conas miasa aiste bia delicious a chóireáil ó sicín?
In aon chás, roghnaíonn miasa cothaithe sicíní óga, nó codanna fuaraithe nó reoite de chonablaigh nó d'iontrálacha ar leithligh a cheannach. Ba chóir go bhfeiceann feoil go maith.
Chun miasa aiste bia a ullmhú, caithfear an craiceann as an sicín a bhaint, tá iomarca substaintí míshuimhneacha ann.
Is é an chuid is fearr de chonablaigh sicín le haghaidh miasa aiste bia cíche, feoil bán beagán tirim, throm, snáithíneach. Tá feola ó na mná agus na cosa ísle beagán olach, ach gan an craiceann a bheith oiriúnach freisin chun miasa éagsúla a ullmhú in aistí bia áirithe. De réir staidéir eolaíochta a rinneadh le déanaí, is botún é smaoineamh gur chóir go mbeadh cothú gnáth gan saillte ainmhithe. Tá ais, muineál, cuid uachtarach na sciathán agus na cosa níos ísle le haghaidh bratacha, croí - le haghaidh goulash agus stew, is féidir an t-ae a ghoid nó a ghoileadh agus a bhruith.
Tá trí phríomhbhealach sláintiúil ann maidir le cócaireacht sicín:
- fiuchphointe nó gaileadh;
- bácála;
- múchadh (bealach réasúnta sláintiúil).
Caitheamh sicín aiste bia, bruite i brat
Comhábhair:
- cíche cearc gan craiceann (nó muineál, ar ais, druma, méarna) - 1 píosa;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- spíosraí le haghaidh broth ( duilleoga bá , clóibh, piobair, piseanna, etc.);
- fréimhe peirsil - 1-2 ríomhaire.
Ullmhúchán
Chuir muid an fheoil i sospan le huisce fuar i gcainníochtaí beaga agus chuir sé ar an tine é chun cócaireacht. Boil tar éis fiuchphointe a dhéanamh le haghaidh 3-8 nóiméad, ansin sruthlaigh uisce bruite agus aistrigh isteach i pan glan. Arís, uisce a dhoirteadh agus spíosraí a leagan, bréagán oinniún agus peirsil. Tar éis fiuchphointe, tine a laghdú, torann a bhailiú, clúdach agus clúdach ar feadh 40 nóiméad ar a laghad. Scaiptear duilleoga bolgáin agus bá, tá an fheoil fuaraithe beagán sa bhrat agus á mbaint amach, is féidir an brat a scagadh agus a úsáid chun anraith a dhéanamh.
Is féidir feoil sicín bruite a úsáid mar chomhábhar de mhiasanna cumaisc éagsúla. Beidh Garnish oiriúnach do dhuine (prátaí, pónairí, rís, ruán, polenta, eorna pearl, etc.). Freastalófar le greens, le sailéid glasraí, is féidir leat anlann éadrom, íogair bunaithe ar bhrat a ullmhú freisin.
Goulash aiste bia a dhéantar ó chroí sicín
Comhábhair:
- croí sicín - thart ar 500 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- spíosraí;
- ola saille sicín nó glasraí (nach lú lus na gréine), nó uachtar leáiteach.
Ullmhúchán
Cócaimid i sáspan, caladar nó pan friochta dhromchla-dhromchla.
Déantar na croí a ghearradh ar leath, na hárthaí agus na scannáin a bhaint, a rinsin go cúramach.
Is féidir leat croí a ullmhú thart ar phrátaí, pónairí óga, (cuir 20 nóiméad roimh an bhfeoil réidh).