Nuair a labhair muid faoi chraiceann, is cosúil go bhfuil an tsúil álainn ag an Oirthear, raidhse de spíosraí agus blasanna neamhghnách. Ceapadh cró séasúrach i ndán agus i finscéalta, tugadh Hippocrates faoi deara go raibh a n-airíonna úsáideach. San Oirthear, is féidir leat é a chloisteáil nuair a bhí duine óg álainn ina n-ainm Saffron ina dhiaidh sin, nach ndearna na déithe leo ar bhealach, agus d'iompaigh siad bláth álainn dó.
Faigheann cró spíosraí i ndáiríre ó stigmas bláthanna, áfach, glaoimid crocus iad. Úsáidtear an táirge seo ní hamháin le blas speisialta bia a thabhairt, ach freisin mar dhath: is minic a fhaigheann seandálaithe pictiúir a dhéantar le cabhair ó chroch.
Cén fáth go bhfuil cró úsáideach?
Stigmas bláthanna - is é seo ceann de na codanna de phlandaí is saibhre i substaintí úsáideacha. Tá an saffron go leor calórach, ach, ós rud é go n-úsáidtear é i gcainníochtaí an-bheag, is féidir é seo a mhainneachtain. Dála an scéil, ní féidir leat an spíosa seo a dhrochúsáid toisc go bhfuil sé go leor nimhiúil: uaireanta is féidir leath gram a chur ina chúis le dochar neamh-in-athshlánúcháin don tsláinte. Ach níl eagla ar bith againn: déantar an méid a chuirimid leis an mbia a thomhas i gcéad gram. Ach tugann siad mórán vitimíní agus mianraí riachtanach dúinn, tá siad sáithithe le flavonoids agus frithocsaídeoirí. Thug eolaithe faoi deara go bhfuil na daoine a úsáideann crócha níos éasca dul i ngleic leis na galair is tromchúiseacha.
Saffron-seasoning: cá háit le cur?
Úsáidtear póilín crocus de bharr ard-ábhar substaintí atá gníomhach ó thaobh bitheolaíochta agus dathúcháin i go leor brainsí - leigheas, cosmaideolaíocht, fiú tionscal. Ach ar an gcéad chraiceann - séasúrach, is é an úsáid a bhíonn aige i gcócaireacht an-leathan. Tabharfaidh sé scáth órga saibhir agus blas den scoth ar aon miasa. An rogha is coitianta - chun cócaireacht a dhéanamh leis an rís cró, beidh an grán simplí seo ag imirt le dathanna nua, mar sin ní chosnóidh an spíosc seo ach go gasta. Tá an séasúir órga oiriúnach freisin do ghlasraí, go háirithe pónairí, courgettes agus eggplants. Úsáidtear saffron sa chócaireacht le haghaidh blas, agus mar dhaite: cuirtear cupcakes agus mousses , brioscaí agus uachtar as torthaí leis. Bíonn sé arán go minic leis.
I roinnt tíortha, tá coigríche chomh coitianta go gcuirtear caife nó tae leis.
Conas úsáid a bhaint as saffron?
Díoltar crócha nádúrtha i bhfoirm speiceanna sonracha. Roghnaigh go cúramach: is é an blas is saibhir a bhaineann le coileach dorcha, dearg dorcha nó fiú reddish-brown. Is féidir leat cróicín a fháil i bhfoirm púdar réamhdhéanta go minic, ach tá sé ró-éasca le falsa, agus mar sin ní baol duit airgead a chaitheamh. Maidir leis an iarratas, is féidir na veins a chur leis an mhias láithreach, ach is fearr an séasúrú a ullmhú roimh ré: ba chóir veins a thriomú go beagán i brat friochta gan ola, a phlúchadh i bpúdar fíneáil agus ansin a dhíscaoileadh i méid beag uisce, bainne nó alcóil. Mar sin, déanfar an spíosa a chaomhnú ar feadh i bhfad, agus tabharfaidh sé a blas don mhias go hiomlán. Le haghaidh coicéad bácála cuirtear leis an taos cheana féin ag tús na glúine, ach i miasa te - tráth nach luaithe ná cúig nóiméad sula cooked. Tá an dáileog cruithne an-bheag.
Bhí costas an choir i gcónaí inchomparáide le hór, agus fiú anois, nuair nach bhfuil beagnach gan phiobarán agus salann, níl an Séasúr Órga inrochtana fós. Dá bhrí sin, san India, aimsigh siad le fada anuas cad is féidir a chur in ionad an choir. Tá sé in úsáid anois ach amháin ar ócáidí speisialta, agus i béilí laethúla úsáideann turmeric. Níl an blas sin chomh geal, is beagán cosúil le piobar agus oráiste, ach tugann turmeric freisin gruaig órga ar na táirgí. Cuir sé beagán é, ag barr an scian le haghaidh ceann amháin a sheirbheáil.