Tá lucht féachana leathan ag lucht leanúna cáis mar gheall ar a blas den scoth agus ar fheidhmíocht bhunaidh. Smaoinigh go leor daoine nach bhfuil sé réadúil a leithéid de sneaiceanna a dhéanamh agus dá bhrí sin, go traidisiúnta, é a cheannach i slabhra miondíola. Ach lá atá inniu ann, déanfaimid an taobh eile a chruthú, ag tairiscint oidis chun cáise a dhéanamh sa bhaile. Tar éis duit na moltaí a bheith ar an eolas, is féidir leat a fheiceáil duit féin simplíocht iomlán an phróisis teicneolaíochta a chruthaíonn do delicacy is fearr leat.
Conas múnlaí a dhéanamh sa bhaile - oideas
Comhábhair:
- bainne (b'fhearr sa bhaile) - 3 lítear;
- pepsin (leaven) - 10 g;
Le haghaidh sáile:
- uisce íonaithe;
- Tá salann mór.
Ullmhúchán
Is fearr úsáid a bhaint as bainne baile chun mionsaillíní a dhéanamh. Ach, mar riail, tá céatadán sách ard den ábhar saille mar amhábhar den sórt sin, rud a chuirfidh salach ar an t-oideas bunaidh chun an cineál cáise seo a ullmhú. Chun an méid saille atá ag teastáil ó bhun an bhainne a bhaint amach, cuirfimid coimeádán bainne don oíche san urlár cuisneora, agus déanfaimid an uachtar a dhúnadh ina dhiaidh sin. Ag laghdú an t-ábhar saille i mbainne sa bhaile ar an mbealach seo , gheobhaimid an táirge idéalach le haghaidh tuilleadh próiseála. Cuirimid an t-árthach anois le bainne teas ar feadh lae. Le linn an ama seo, ba chóir don bhainne tús a chur le curdle (géar). Anois, cuirimid an t-árthach leis an táirge bainne géar a fhaightear ar an hotplate pláta. Má tá an pláta gáis, é a shuiteáil ar an réamhsciscálaí le haghaidh téimh fiú. Tar éis duit teocht bainne géar a bhaint amach de 35 céim, cuir isteach an phiobairín agus fág ar feadh tríocha nóiméad, gan corraigh.
Tar éis tamaill, téigh bonn an cháis go dtí teocht 50 céim, ag bogadh go réidh, ansin caithfimid an mais isteach i colander le gearradh uige agus lig sé draenáil air. Cuir na calóga ar an mbord láithreach agus cuir iad chun iad a tharraingt i snáitheanna tanaí. Déanaimid muca nó liathróid, cuirimid an t-amhábhar a eascraíonn i sáile an chomhchruinnithe atá ag teastáil agus fág ar feadh dhá uair an chloig.
Cén chaoi a ndéantar cáis deataithe sa bhaile suluguni pigtail?
Comhábhair:
- bainne (b'fhearr sa bhaile) - 4 lítear;
- géinmhínigh einsím - 1 g;
Le haghaidh sáile:
- uisce íonaithe;
- Tá salann mór.
Ullmhúchán
Maidir le toradh dearfach gan athbhrí, mar atá sa chás roimhe seo, is fearr bainne baile a ghlacadh mar bhonn le cáis. Laghdaímid an t-ábhar saille trína bhaint as an dromchla tar éis cúpla uair an chloig d'amhábhar fanacht sa chuisneoir uachtar. Tar éis sin, teas an táirge déiríochta le teocht de 38 céim agus cuir an einsím reabnéad leis. Anois, bainimid an t-árthach leis an ábhar ón pláta agus lig dúinn seasamh ag coinníollacha an tseomra ar feadh thart ar daichead nóiméad.
Tar éis titim ama, gearrtar an t-ollmhéadaithe bainne i gciúbanna beaga agus fágtar tríocha nóiméad eile. Le linn an ama seo, ba chóir go mbeadh an serum ar leithligh. Anois, doirt an t-ábhar a dhoirteadh isteach i colander nó ar criathar, clúdaithe le gearrtha uige trí huaire fillte, agus fág le draenáil ar feadh uair an chloig.
Anois táimid ag teas an t-uisce i sáspan leathan go dtí teocht 50 céim, agus na blúirí de cháis bhris agus stad á thumadh ann