Tá a fhios ag gach duine faoi na hairíonna tairbhiúla a bhaineann le veal. Tá feoil den sórt sin i gcomparáid le mairteola níos milis agus bog, ós rud é go bhfuil gné sainiúil aige le ainmhí óg. Ach, cosúil le haon táirge eile, ní mór cur chuige cuí maidir le cócaireacht a bheith ag veal. Sa lá atá inniu inár n-ábhar, cuirfimid in iúl duit conas cócaireacht a dhéanamh i gceart, ionas go mbeidh sé bog agus cá fhad a thógfaidh sé.
Cé mhéad atá le cócaireacht a dhéanamh ar fhileéid veal do leanbh?
Is é Veal an táirge go díreach gur fearr le tuismitheoirí, chomh maith leis an coinín agus an turcaí, tuismitheoirí feoil a roghnú as a gcothú a gcuid leanaí. Déantar é seo a éascú, ní hamháin de bharr airíonna cothaitheacha agus cothaitheacha veal, ach freisin trína blas iontach saibhir. Ach conas an fheoil sin a chócaireacht do leanbh chun an toradh foirfe a fháil agus an leas a bhaint as an tsaoráid?
I gcás roghchlár na bpáistí roghnaigh, mar riail, gearrtha veal, atá bruite i bhfad níos tapúla ná feoil ó chuid eile den chonablach. Ba chóir an táirge a ghearradh i bpíosaí beaga ar fud na snáithíní, a ísliú in uisce fiuchphointe agus tar éis boil fiuchphointe arís agus arís eile ag fiuchphointe measartha ar feadh daichead agus caoga nóiméad. Ar leithligh, tugtar faoi deara nach mór an t-uisce a chlúdach ach beagán, ach níor chóir don fheoil snámh a chur air. Dá bhrí sin, coimeádtar gach airíonna an táirge ar an uasmhéid.
Nuair a chócaítear spatula veal nó cuid eile den chonablach, chun an fheoil a bheith bog, tógfaidh sé thart ar uair an chloig.
Cé mhéad chun cócaireacht óg a chaitheamh le haghaidh anraith?
Chun anraith a dhéanamh, mar riail, úsáid veal ar an gcnámh. Ón feoil den sórt sin, gheobhaidh tú an brat is boiled agus, dá réir sin, blas den scoth an mhias réamhtheastaithe. Ar mhaithe le toradh idéalach, ba chóir an fheoil a fhágáil mar phíosa iomlán sa chás seo, ach ba cheart é a roinnt ina smutáin agus ba chóir é a mhilleadh nuair a shroicheann sé an méid is gá.
Ag brath ar an gcaoi a raibh an t-ainmhí óg tráth an mharú, tógann sé thart ar uair an chloig go leath chun a fheoil a chócaráil ar an gcnámh. Má tá go leor tendons ag an léitheoir roghnaithe, is fearr an t-am cócaireachta a leathnú go dtí dhá uair an chloig.
Tugaimid aird freisin ar an bhfíric go gcaithfí é a mhionlú ach deich nó cúig nóiméad déag roimh dheireadh an phróisis nuair atá sé ag fiuchadh féilire le haghaidh anraith, salad nó roghchlár na bpáistí. I gcás ar bith, ba cheart an fheoil a ísliú i bhfiuchphointe cheana féin agus sula ndéanann sé ath-fhiuchadh, ní chlúdaíonn sé an clúdach. Níor chóir an t-árthach a chlúdach ach amháin tar éis an cúr go léir a bhailiú agus tá an tine leagtha chun feoil lagú a choinneáil sa bhrat.