Tá tint ómrach taitneamhach agus blas saibhir ag an múnóg dubh, tá sé i bhfad níos éasca é a ullmhú le haghaidh fíon, agus níl an toradh níos measa, go háirithe má leanann muid ár n-oidis simplí.
Oideas le haghaidh dubh-fraoch
Is féidir le doirt a ullmhú ar dhá bhealach: alcól a úsáid agus gan é a úsáid. Sna h-oidis, déanfaimid an chéad uair eile ar an teicneolaíocht a bhaineann le licéar a ullmhú gan alcól.
Comhábhair:
- sméar dubh - 3.5 kg;
- siúcra - 1,2 kg.
Ullmhúchán
Sula n-ullmhaítear an brewing ó dhúcha dubha, ba chóir na caora a phiocadh, a scartha ó na pedicels agus a nite go críochnúil, agus ansin iad a thriomú. Ba chóir caora pura a líonadh i bpróiseán buidéal nó gloine, ag súileadh siúcra ar gach ciseal de mhúra dubh. Tá an doirt fágtha sa ghrian nó sa teas ar feadh seachtaine, agus ba chóir go mbeadh muineál an choimeádáin leis an amhábhar le líonadh ceangailte le clúdach uige agus ná déan dearmad an t-ábhar a chroitheadh ó am go ham. Chomh luath agus a bheidh na comharthaí chéad choipeadh le feiceáil (boilgeoga dé-ocsaíd charbóin a léiríonn gníomhaíocht baictéarach), an clúdach uige a athrú go glove rubair nó seala uisce a shuiteáil ar mhuineál an jar. Anois beidh an t-uisce ag dul i bhfionnuisce ar feadh míosa nó go dtí deireadh an choipeadh.
Ba chóir an deoch críochnaithe a scagadh trí roinnt sraitheanna uige, ansin i mbuidéil agus séalaithe.
Ag cruthú blackberry ar vodca
Is féidir alcól a bhfuil mionra dubha a ullmhú ar alcól caolaithe go díreach, nó le húsáid vodca maith mar bhonn. Maidir le líonadh den sórt sin, ní gá duit na hamhábhair a ghiúchadh den chéad uair, go ndéantar alcól a dhoirteadh láithreach le haon alcól agus a chur in aon áit fionnuar.
Comhábhair:
- sméar dubh - 1 kg;
- siúcra - 1/2 kg;
- vodca - 1 lítear.
Ullmhúchán
Ní mór caora iomlána bhog agus níos aibí, agus is tábhachtaí, a bheith curtha in eagar, glanta ó na pedicels agus go nite go hiomlán. Déantar sméar dubh dubh a thriomú ar thuáillí páipéir agus cuirfidh siad siúcra isteach le sciodar le siúcra in aon miasa éadáilte. Déantar an púire caora mar thoradh ar choipeadh i prócaí gloine, doirt leis an vodca agus é a mheascadh go maith. Ansin, clúdaigh an clúdach le clúdach agus é a fhágáil te ar feadh míosa. Tar éis 30 lá, scagtar an leacht ón gcrann dubh tríd an scagaire uige, ag iarraidh gan dochar a dhéanamh ar an dríodar, agus i mbuidéil. Tá an dí díorthaithe réidh le húsáid. Freastal ar an gcrann dubh ag líonadh níos fearr fuaraithe.