Deochanna íseal alcóil is ea an sidéar a bhfuil an-tóir orthu le déanaí. Go deimhin, is é an úll a bhlaitear, a bhréigeann, fíon éadrom. Anois, cuirfimid in iúl duit conas cócaireacht a dhéanamh ar leann saille agus mar sin déanfaimid machnamh ar roinnt oidis.
Lidéar Baile ó úlla
Chun ullmhú súile ó úlla sa bhaile tá go leor oidis simplí. Is féidir leat a úsáid go hiomlán aon torthaí, an príomh-aibí agus juicy.
Comhábhair:
- úlla;
- siúcra;
- uisce.
Ullmhúchán
Ó úlla nach bhfuil tite, gearrtha an craiceann agus cuir leis an buidéal 3-lítear i gciseal 2-3 cm. Ba chóir na úlla a dhíthiú, toisc go mbeidh giosta fiáin ar bharr an chraiceann, cuirfidh siad tús leis an bpróiseas coipeadh. Ach ba chóir go mbeadh coimeádáin a úsáidtear ar a mhalairt ar fad a bheith breá glan, fiú níos fearr a steiriliú. Ritheann úlla criosaithe tríd an juicer (grinder feola), an sú a bhrú agus a chaolú le huisce: 2 chuid de sú ar feadh 1 chuid d'uisce. Ní gá go mbeadh an t-uisce ón sconna, i.e. ealaíneach, earrach nó íonaithe go maith. Líonimid na craicne leis an neachtar a fuarthas, ag dhá mhéar ar an mbarr. Chuir muid na buidéil faoin cróluas hiodrálach le clúdach speisialta nó chuir siad glove rubair indiúscartha ar an muineál agus chuir siad in áit dhubh dorcha.
I gceann cúpla lá, tosóidh an próiseas coipeadh, a mhaireann ó mhí go dhá. Tar éis an ama seo, socrófar an giosta ar an mbonn agus glanfar an leann, cuirfidh na craicne snámh suas. Le cabhair ó fheadán ní mór ciseal glan leachtach a dhraenáil go cúramach, atá i lár, gan teagmháil a dhéanamh leis an dríodar ar an mbun. Doirteann muid leann sreang i gcoimeádán, ina ndéanfaidh sé a mhaolú (déantar carbónúchán ar a dtugtar an próiseas seo). Is féidir le spilling siúcra a chur leis, más mian leat nach bhfuil sé go leor (3 lítear - 100-200 gram siúcra). Anois cuir buidéil go docht nó buidéal in áit fuar (cellar nó cuisneoir) ar feadh 1.5-2 mhí.
Le linn an ama seo, déanfaidh an giosta socrú arís agus ansin beidh sé indéanta an sidéal a dhíscríobh go réidh isteach sna buidéil ina stórálfar é. Caithfidh sé a bheith ina áit fionnuar.
Chun an t-oideas céanna sa bhaile, is féidir leat a ullmhú agus leann úll ó piorraí. Ní mór duit ach a mheas gur minic go bhfuil na piorraí níos measa ná úlla agus is é an rud is mó ná an súcra a mhaolú.
Oideas le haghaidh leann sa bhaile ó sú
Seo an t-oideas is éasca do leann úll sa bhaile
Comhábhair:
- sú úll soiléirithe 100% - 2 lítear;
- Giosta tirim - 0.5 cp.
- siúcra - 6 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Doirte i miasa glan (buidéal trí lítear) sú úll, giosta uisce te (leath-shampoo) agus fág ar feadh 15 nóiméad. Nuair a dhíscaoilear an giosta, déanaimid na súile isteach sa sú agus cuirfear é faoi shéala uisce, agus é ag fágáil air i dtimpeallacht. Déantar laethanta le haghaidh 6-7 leannán leann leannán agus cúpla lá giosta a dhíscaoileadh. Déan é a chumasc le feadán go cúramach agus doirt a chur isteach i mbuidéil ghlan. Cuir siúcra - 3 tbsp. spúnóg bhoird in aghaidh an lítir. Tá na buidéil clogged go maith agus fágtar iad le haghaidh carbónú ar feadh 10 lá in áit fionnuar. Freagróidh an giosta a fhágtar sa leann an tsiúcra, agus dé-ocsaíd charbóin á scaoileadh aige, agus mar sin sáithítear an leacht, mar gheall ar tá buidéil dúnta go daingean, agus níl aon áit le dul. Sa chás seo, is féidir le beagán dríodar a bheith le feiceáil, mar sin an doirteal a dhoirteáil go cúramach - níor chóir go mbeadh an millín isteach sa ghloine, ná é a dhoirteadh isteach i gcodanna déine nó glúine eile le clóis dhúnadh dúnta. Is féidir an leann seo a stóráil ar feadh thart ar bhliain.
Oideas le haghaidh leann úll ó úlla triomaithe le cainéal
Comhábhair:
- Úlla triomaithe - 1 kg;
- uisce - 10 lítear;
- siúcra - 0,8 kg;
- rísíní - le blas;
- cainéal - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Sa choimeádán glan ullmhaithe (giotán nó buidéal), déanaimid an triomú agus an siúcra a dhoirteadh agus cuirimid uisce bruite te. Clúdaigh sé le éadach agus cuir é i seomra fionnuar an lae ar feadh dhá nó trí cinn. Chomh luath agus a thosaíonn an leacht le ferment, cuir raisíní agus cainéal beag. Aistrímid an leannán le haghaidh coipeadh in áit te agus cuirfimid é faoin tséala uisce. Mar sin téann sé ar feadh cúpla seachtain. Nuair a thugann tú faoi deara go bhfuil an próiseas coipeadh os a chionn, is féidir leat an leannán a dhoirteadh isteach i ngbuidéil ghlan agus iad a dhúnadh go dian. Le deoch, beidh an deoch réidh i gceann seachtaine. Braitheann neart an táirge críochnaithe ar an méid siúcra, mar sin más mian leat deoch níos láidre, is féidir leat níos mó siúcra a chur leis - 200 gram in aghaidh an lítir.