Ní gá go gcaithfidh pata ó ae gé a bheith saill mar foie gras. Is é an appetizer ó gé ae sláintiúil an chuid is mó delicious agus sláintiúil, agus níl sé níos deacra cócaireacht ná an gnáth- chailín sicín .
Cruthaigh an t-oideas ar ae ae
Comhábhair:
- saill gé - 85 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- ae gé - 1 ríomhaire.
- triomaithe luibheanna Provencal - 1/4 cnap.
- gairleog - 1 clove;
- salann, piobar - 1/4 cnap.
- cogadh - 1 spúnóg.
Ullmhúchán
Leáítear saill géine i bpron friochta le ballaí tiubh agus fionnadh air oinniúin atá mínithe mionghearrtha ar feadh thart ar 30 soicind. Tar éis sin, cuir ae gé, luibheanna Provencal triomaithe, gairleog, salann agus piobar ar oinniúin beagán friochta. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht le haghaidh 1.5-2 nóiméad eile, ag gníomhú i gcónaí ar ábhar an phain.
Brúitear coire le ae oinniún i cumascóir agus cuir cognac leis. Gabhamar an t-ae isteach ina ghreamú agus cuirimid i múnla é. Roimh an tseirbhís, ba chóir go mbeadh an giotán géag sa chuisneoir ar feadh thart ar 2 uair an chloig.
Pate gibets gé
Comhábhair:
- gibets gé (croí, ae, boilg) - 100 g;
- babhta - 3 píosa;
- gairleog - 2 clóibh;
- Ime - 3 tbsp. spúnóga;
- ológa - dornán;
- Púdar trátaí - 1 tbsp. spúnóg;
- salann, piobar, chile triomaithe - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
I brat friochta, leá spúnóg bhoird im. Oinniún agus gairleog mionghearrtha go mín agus friochtaíodh go dtí go trédhearcach. Sruthlaigh muid an chionta agus laghdaíonn sé é. Cuirfimid na giblets ar bhia friochta agus cuirimid aon spúnóg bhoird amháin ar ola. Nuair a bhíonn na giblets géite friochtaithe go dtí go mbeidh siad réidh, is féidir iad a chur i mbabhla an cumascóir, chomh maith le dornán de ológa, reilí ola, puré trátaí agus spíosraí. Buail an taitneamh go dtí go réidh agus fág an fionnuar sa chuisneoir.
Tá an t-oideas le haghaidh gé ar an t-ae
Comhábhair:
- ae gé - 225 g;
- im - 225 g;
- Armagnac - 2 tbsp. spúnóga;
- púdar mustaird - 2 cnap.
- thyme úr - 1 cuisleón;
- gairleog - 2 clóibh;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Cuir píosa im ar an bpian friochta agus freastail an ae gé air thart ar 5 nóiméad. Chuir muid an t-ae bruite i cumascóir.
Maidir leis an bianna friochta céanna chuirimid thart ar 150 gram im agus leáigh. Líon an ola sa chumascóir leis an ae. Leagfaimid leis an buntáiste sa todhchaí le armagnac, púdar mustaird, gairleog agus thymghe mionghearrtha. Crith an bata sa chumascóir ar feadh thart ar 10 nóiméad. Leathnaigh muid an bata ar 2 mhúnla. Meilt na 50 gram ola atá fágtha, agus é a dhoirteadh ón gcrann ó thuas (ní ligfidh scannán ola den chineál céanna dromchla an ghreamú chun bheith ina aer, agus an táirge a choinneáil ar feadh i bhfad.). Fág an pata sa chuisneoir go dtí go fuaraithear go hiomlán.
Bréagán baile ó ae gé le oráistí
Comhábhair:
- im - 175 g + 55 g;
- ae gé - 450 g;
- oinniún - 2 phíosa;
- gairleog - 2 clóibh;
- sú oráiste - 2 cón.
- craiceann oráiste - 1 tbsp. spúnóg;
- salann, piobar;
- leachtán oráiste.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú cócaireacht géine a chócaireacht, ba chóir an ae gé féin a ghlanadh go críochnúil agus é a fhágáil ar thuáille páipéir.
Leagann sé 15 g eile de im agus Fry ar oinniún chopped agus gairleog air. Cuir an sú oráiste agus an gruag leis an paseróir agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go bhfuil an oinniún bog. Cuir an deoch, an salann agus an piobar leis an bpobal. Líon isteach an t-ábhar friochta isteach sa chumascóir agus cuir iarsmaí an ola ansin. Buail an gúna go dtí go réidh.