Baineann an mhias seo leis an ealaín na hUngáire agus is é anraith feola tiubh le glasraí é go bunúsach. Ach, cosúil le go leor miasa eile, d'athraigh sé arís agus arís eile. Is éard atá i gceist faoin ainm seo faoi stiúdú le gravy. Goulash, is é an t-oideas an-simplí - mhias súile is féidir a chur ar aon mhias taobh.
Conas goulash a chócaireacht?
Goulash - tugaíonn oideas clasaiceach úsáid mhairteola go heisiach, ach tá cócaireacht déanta aige i gcónaí ar éagsúlachtaí éagsúla ó chineálacha éagsúla feola agus fiú seachtháirgí. Sa chás seo, tá rialacha ginearálta ann a bhaineann le gach oidis den mhias seo:
- Chun é a mhúchadh, is fearr le miasa a úsáid le ballaí tiubh.
- Mar leacht, ní féidir leat uisce a úsáid, ní hamháin, ach freisin brat glasraí nó feoil. Mura léirítear a mhalairt, is féidir a chainníocht a choigeartú go neamhspleách, ag brath ar an méid is mian leis an mhias a fháil.
- Sula ndéanfar an fheoil a mhúchadh a fhritháil ar ard teas. Ansin beidh na píosaí clúdaithe le screamh, agus beidh na súnna go léir taobh istigh.
Goulash san Ungáiris
Tá goulash na hUngáire, a bhfuil a n-oideas clasaiceach ag fanacht thíos, rud éigin a mheabhraíonn rósta éadúil nó anraith tiubh le feoil, braitheann sé ar fad ar an méid uisce fiuchta a d'fhill. Ón méid áirithe táirgí a bheidh i gceist, beidh sé 4-5 cod de bhia saibhir, ar féidir iad a sheirbheáil le haghaidh lóin nó dinnéar. Agus ní bheidh an t-am a theastaíonn le haghaidh cócaireachta níos mó ná 1.5 uair an chloig iomlán.
Comhábhair:
- scóip mairteola - 700 g;
- prátaí - 900 g;
- gairleog - 3 clóibh;
- bolgáin - 2 phíosa;
- Piobar Bulgáiris - 1 ríomhaire.
- piobar géar - 1 ríomhaire.
- paprika milis tirim - 3 tbsp. spúnóga;
- cumin - 1 cuisleón;
- ola glasraí.
Ullmhúchán
- Scapula mairteola gearrtha i bpíosaí agus pripustayut go dtí rosy.
- Cuir oinniúin, gairleog agus cumin chopáilte.
- Cuir paprika agus piobar, gearrtha i stiallacha, chuig mairteoil.
- Doirt an t-ábhar an brazier le huisce fiuchphointe.
- Na prátaí mionghearrtha agus an piobar te a scaipeadh, gearrtha i fáinní.
- Salt agus goulash a mhúchadh ó fheoil go dtí go bhfuil sé bruite.
Goulash sicín le gravy
Goulash, a bhfuil an t-oideas ag fanacht thíos - tá sé mar sicín stewed sa anlann. In ionad an trátaí críochnaithe, is féidir leat 2 trátaí móra a ghlacadh agus iad a mash. Chomh maith leis sin, in ionad an fhileéid, is féidir leat gearrtha feola ó na cosa a úsáid go sábháilte, ach ansin beidh an bia níos saill. Is é an móide a bhaineann leis an mhias seo ná go n-ullmhaítear go han-tapa - níl ach 30-40 nóiméad amháin, agus tá feoil bhréagtha réidh!
Comhábhair:
- cairéid - 200 g;
- greamaigh trátaí - 1 tbsp. spúnóg;
- filléid - 1 kg;
- sluaipthe oinniún - 2 phíosa;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- uisce - 2 cupán;
- ola - 100 ml;
- uachtar géar - 50 g;
- leannlus-suneli - pinch;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Tá an fhilet nite agus gearrtha.
- Salann, Piobar agus Fry.
- Brúitear glasraí snasta go dtí go dearg.
- Measc na comhábhair, cuir na spíosraí, cuir uisce isteach agus meileann ar theas íseal.
- I 100 ml uisce a thógtar trátaí, uachtar géar agus plúr.
- Líonann an meascán mar thoradh air sin le filléid beagnach réidh.
- Giotán a fhuascailt ó fhilet cearc ar feadh thart ar 3 nóiméad agus é a chasadh.
Veal ó veal
Déanann an t-oideas do veal goulash, a chuirtear i láthair anseo thíos, an leagan barántúil den mhias seo. Ón méid áirithe comhpháirteanna, faigheann 5 seirbhís, agus is é an t-am seo thart ar 1.5 uair an chloig. Is féidir leat an mhias a sheirbheáil le leite, pasta, glasraí nó go simplí mar mhias te neamhspleách. Is féidir comhdhéanamh na spíosraí a choigeartú de réir do rogha féin.
Comhábhair:
- veal - 1 kg;
- oinniúin - 150 g;
- cairéid - 150 g;
- greamaigh trátaí - 50 g;
- paprika - 1 tbsp. spúnóg;
- salann;
- púdar piobar dubh;
- uisce - 1 lítear.
Ullmhúchán
- Déantar féalóg a ghearradh i bpíosaí agus friochta.
- Cuir trátaí, séasúir agus glasraí scriosáilte.
- Doirt in uisce agus cócaireacht goulash ó veal le tiúchan ar feadh thart ar uair an chloig.
Goulash muiceoil delicious
Goulash, a fhanann an t-oideas thíos - muiceoil stewed le sauce uachtar trátaí. Is í an charm an bia go bhfuil sé ullmhaithe go han-tapa - thart ar 40 nóiméad, agus tá feoil tairisceana delicious réidh. Is féidir méid an plúir a mhéadú nó a laghdú, ag brath ar dhlús an anlann ar mhaith leat a fháil mar thoradh air. Beidh dhá sheirbhís bia ag an líon táirgí seo.
Comhábhair:
- laíon - 500 g;
- tomato-puree - 70 g;
- ola - 100 ml;
- plúr - 30 g;
- uachtar géar - 100 g;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- salann;
- piobar.
Ullmhúchán
- Déantar muiceoil a ghearradh i bpíosaí agus friochta.
- Cuir an puré trátaí leis, bain triail as uisce agus cócaireacht go dtí go bruite.
- Fry an oinniún chopped.
- I bianna friochta tirim, pas an plúr, agus ansin é a phósadh i brat agus an meascán a dhoirteadh i umar muiceoil.
- Cuir oinniúin, uachtar géar, salann, spíosraí, le boil agus goulash te ó muiceoil le uachtar géar ar feadh 5 nóiméad.
Goulash as an ae
Sa goulash, a bhfuil an t-oideas ag feitheamh thíos, bain úsáid as feoil gnáth, ach ae mairteola. Tagann an mhias amach an-bhlasta agus íogair. Agus nach bhfuil an fo-tháirge searbh, ach go bhfuil sé juicy agus bog, moltar é a réamh-aibí i mbainne. Is é an t-am iomlán a theastaíonn le haghaidh cócaireachta ná 1.5 uair an chloig. Beidh 4 sheirbhís do dhaoine fásta sa tsraith seo de tháirgí.
Comhábhair:
- ae mairteola - 800 g;
- cairéid - 150 g;
- snáthainn oinniún - 200 g;
- piobar milis - 1 píosa;
- bainne - 150 ml;
- plúr - 50 g;
- uachtar géar - 100 g;
- greamaigh trátaí - 50 g;
- gairleog - 2 clóibh;
- spíosraí.
Ullmhúchán
- Déantar an t-ae a nite, a ghearradh i bpíosaí agus a líonadh le bainne.
- Fág ar feadh leathuair a chloig.
- Idir an dá linn, téann siad ar an oinniún.
- Cuir an t-ae leis, plúchadh i plúr, agus lig sé suí ar feadh 5 nóiméad.
- Cuir an chuid eile de na glasraí brúite leis, cuir 100 ml d'uisce, corraigh, clúdach agus stew ar feadh 10 nóiméad.
- Na comhábhair atá fágtha a scaipeadh agus an gúiséis a ghlanadh ó ae na mairteola agus an t-ualachán ar feadh ráithe eile de uair an chloig.
Segodie goulash i Zakarpattya - oideas
Athraíonn an mhias seo le hainm neamhghnách cabáiste stánaithe le feoil . Ach is é an difríocht is mó ná go bhfuil uachtar géar curtha leis an mhias sa chás seo. Tagann an bia amach thar a bheith aramatach, an-juicy agus blasta. Is é 1 uair an chloig an t-am iomlán a theastaíonn chun goulash a chócaireacht le cabáiste. Ag an aschur, faigheann 5-6 seirbhís de chóireáil thar a bheith saibhir agus cumhra.
Comhábhair:
- sauerkraut - 1 kg;
- easnacha deataithe muiceola - 400 g;
- Feoil muiceoil - 400 g;
- uachtar géar - 200 g;
- bolgán - 1 píosa;
- ginger tirim, paprika - ar pinch;
- marjoram, basil, salann, piobar.
Ullmhúchán
- Pas na oinniúin bhlátáilte go dtí go bhfuil siad dearg.
- Cuir na spíosraí, na n-asnacha, an fheoil leis, gearrtha i bpíosaí, agus déan cócaireacht ar theas íseal go dtí go bog.
- I gcoimeádán eile, nigh an cabáiste, uisce beag agus stew a dhoirteadh go dtí go bruite.
- Tar éis sin, déan an bia a mheascadh, cuir na spíosraí, an uachtar géar agus cuirfeadh goulash íogair ar feadh thart ar 5 nóiméad.
Goulash de uan
Lamb - feoil cumhra le blas speisialta. Tá bealaí éagsúla ann chun cócaireacht a dhéanamh air. Tagann goulash feola ó uan amach go háirithe blasta. Tá lampa in anlann trátaí maith agus le glasraí úra, agus prátaí bruite, agus le porridges. Amháin 1 uair an chloig - agus tá dinnéar delicious do 3 duine réidh! Chomh maith leis an piobar dubh seo, is féidir an mhias a chur in oiriúint le spíosraí ar bith.
Comhábhair:
- uan - 600 g;
- oinniún - 2 phíosa;
- greamaigh trátaí - 1 tbsp. spúnóg;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- piobar dubh, salann.
Ullmhúchán
- Tá an t-uaine nite, gearrtha agus friochta.
- Cuir an oinniún agus cócaireacht ar feadh 5 nóiméad.
- I 250 ml de leacht, corraigh an trátaí, an meascán a dhoirteadh isteach sa phana.
- Salann, cuir na spíosraí agus cócaireacht beagán níos mó ná leath uair an chloig.
Goulash Mairteola
Croí mairteola, slisnithe agus stuáilte le glasraí - tá sé simplí, íogair, agus tá sé an-úsáideach freisin. Ní próiseas deacair é ullmhú goulash ó mhairteoil, fiú beidh tús áite ag bunleibhéal sna healaíona cócaireachta. In áit an trátaí críochnaithe, is féidir leat trátaí úra a thógáil agus iad a mash. Ón líon táirgí a léirítear, gheobhaidh tú 3-4 seirbhís.
Comhábhair:
- croí - 1 kg;
- cairéid - 300 g;
- oinniún - 300 g;
- piobar - 1 píosa;
- trátaí - 100 g;
- spíosraí.
Ullmhúchán
- Croí a ghearradh i stiallacha, Fry.
- Ansin doirt an oiread sin uisce a thumadh an croí ann.
- Stew thart ar uair an chloig.
- Ansin cuir glasraí brúite, meascán, aimsir ar feadh 20 nóiméad.
- Scaipeadh an trátaí, an salann agus an piobar agus teas suas le haghaidh 5 nóiméad eile.