Tá an ispíní árasán i bhfad níos nádúrtha agus níos blaise ná mar a ceannaíodh é, ach níl sé chomh deacair é a ullmhú mar a cheapann tú. Sna h-oidis, déanfaimid smaoineamh ar roinnt de na h-oidis ispíní clasaiceach a chonaic tú ar na seilfeanna.
Ispíní "Dochtúir" sa bhaile
Comhábhair:
- muiceoil - 500 g;
- mairteola - 450 g;
- bainne - 1 mír;
- ubh - 1 píosa;
- siúcra - 1 spúnóg;
- salann - 1 tbsp. spúnóg;
- bhlaosc;
- cardamom talún - pinch.
Ullmhúchán
Pasfaimid an muiceoil agus mairteoil tríd an grinder feola. Cuirfimid ubh, gloine bainne nó uachtar, salann beag, siúcra agus pinch de cardamom leis an bhfeoil bhfeidhm. Measc an líonadh le do lámha go maith, agus ansin é a chur i mbabhla an chumascóir agus é a mhúnlú isteach i mais réidh réidh: an smeach an mincemeat, an níos éagmhaineach a bheidh an ispíní. Cuirtear an mais mar thoradh air sin sa chuisneoir ar feadh 1 uair an chloig.
Tar éis an t-am a bheith caite, i sáspan, téigh an t-uisce beagnach go dtí an boil (thart ar 90 ° C).
Cé go ndéantar an t-uisce a théamh, nighimid na sliogáin a nite i n-uisce saillte ar an bhfollán chun líon na ispíní a líonadh agus é a líonadh le feoil mhionaithe, tar éis deireadh amháin an cháis a chur le chéile. Chomh luath agus a dhéantar an fheoil mhionaithe a mhúnlú, an dara ceann a shocrú le cónán agus cuir séiceanna in uisce te.
Beidh an-ispíní bainne "Dochtúra" sa bhaile réidh tar éis 50 nóiméad de chócaireacht ag 85 ° C.
Súpán hepatic sa bhaile
Comhábhair:
- ae sicín - 400 g;
- lard muiceoil - 250 g;
- uibheacha - 3 píosa;
- semolina - 3 tbsp. spúnóga;
- plúr - 3 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
An t-ae sicín mionghearrtha nó a chailltear trí mheilt feola. Cuir leis an meascán ae lobhadh mín, miondíola, plúr, salann agus piobar agus uibheacha buailte. Chuir muid an ispíní ae i mblaosc speisialta nó i mála ceallafáin. Boil an ispíní in uisce fiuchphointe salainn ar feadh 3 uair an chloig.
Ispíní fola muiceoil sa bhaile
Comhábhair:
- bacon bolg - 400 g;
- feoil (muiceoil) - 350 g;
- fola muiceoil - 1.5 lítear;
- groats ruán - 330 g;
- ubh - 1 píosa;
- salann - 1 1/2 tbsp. spúnóga;
- piobar dubh - 1 cuisreón;
- bhlaosc (sintéiseach nó nádúrtha ó na boilg).
Ullmhúchán
Leite ruán boil in uisce saillte. Tá feola agus lanna mionghearrtha go mín agus friochtaítear iad i brat friochta go dtí go mbeidh siad réidh. Measc an rósta le ruán bruite, fuaraigh, cuir ubh agus spíosraí. Líonann muid an meascán de chomhábhair le fola agus líonann sé é seo le cáisíní ispíní a nite in uisce salann. Cuir deireadh leis na foircinn agus cuir an kroviaku ar feadh 10-15 nóiméad i bhfiuchphointe. Mura bhfuil an ispíní pléasctha, ba chóir go gcuirfí an fiach le piobair fiacla nó le snáthaid i roinnt áiteanna.
Ispíní deataithe sa bhaile
Comhábhair:
- muiceoil - 800 g;
- mairteola - 700 g;
- saille muiceoil - 150 g;
- oinniúin - 2 ríomhaire.
- siúcra - 1 spúnóg;
- piobar talún - 1 spúnóg;
- salann - 1 tbsp. spúnóg;
- bhlaosc le haghaidh ispíní nó leacáin;
- saltpeter - 1 g.
Ullmhúchán
Tá muiceoil, mairteola agus bratán mionghearrtha go mín agus measctha le salann, siúcra, piobar agus saltpetre. Fágfaimid an líonadh sáithithe ar feadh 5 lá in áit fhionnuar, agus ansin táimid ag dul trí mheilt feola le oinniúin agus
Más mian leat an ispíní triomaithe a dhéanamh sa bhaile, déan na comhábhair as an t-oideas seo mar bhunús, ach an oinniún a eisiamh. Téigh an fheoil fórsa trí grinder feola beag, cuir le spúnóg bhoird coincheap agus rudaí ar an bhflaosc. Fág na ispíní ar feadh 2-3 lá sa chuisneoir, ansin tirim ag 15 ° C ar feadh 3 seachtaine.