Is é Pad Téalainnis ceann de na miasa is mó is cáiliúla de ealaín na Téalainne. Is núdail ríse friochta é le sauce. Is mhias an-tóir é Noodles Pad Téalainnis sa Téalainn, is féidir é a fháil i roghchlár aon bhialann, ach tá sé fós níos mó, mar sin de, mias sráide. Tá cócaire áitiúil i gcomórtas dian, ag iomaíocht i gcónaí lena chéile, an-íogair a ullmhú Pad Tai le ribí róibéis i gcistiní soghluaiste. Ar ndóigh, is féidir Pad Tai a chócaráil sa bhaile freisin.
Cad é Pad Ty ag ullmhú?
Is é an mhias seo a ullmhú simplí, is é an rud is mó ná go raibh na comhábhair riachtanacha ann, sa chéad choibhneas ar a laghad. Chun an mhias bunaidh seo a dhéanamh, ar a laghad, ní mór duit friochadh speisialta a bheith agat, is é príomh-chomhpháirt an mhias ná núdail rís (thart ar 5 mm ar leithead) agus roinnt comhábhair speisialta eile ar féidir iad a cheannach i gcathracha móra i siopaí speisialaithe nó i ranna ollmhargaí móra ina ndéantar táirgí a dhíol chun cócaireacht miasa na hÁise. Sráid sráide traidisiúnta traidisiúnta Tá Pad Tai bruite le caológa triomaithe agus bláthanna banana, ach le déanaí, in ionad na gcomhábhar seo, cuirtear caolbhaíní úra, tofu, muiceoil agus go leor eile ar fáil - go léir agus ag custaiméirí. Chomh maith leis sin ullmhaigh agus Pad Tai le sicín. Tá núdail Rice agus sicín teaglaim gastronómach go leor comhchuí.
Conas cócaireacht Pad Ty a chócaireacht?
Is fearr an t-anlann a ullmhú roimh ré, sa leagan clasaiceach, beidh gá duit greama a dhéanamh as tamarind géar agus siúcra pailme (ní eallach). Is féidir leat, ar ndóigh, an anlann réamhdhéanta a úsáid le haghaidh Pad Tai (a dhíoltar i siopaí speisialaithe i málaí). Mura féidir é seo a fháil, bain úsáid as meascán de anlann soy dorcha le sú líomóide nó aol le ola sesame a chur le chéile - anlann tipiciúil na hÁise - is féidir leat séasúr fós le piobar te agus gairleog. Is féidir leat mil beag nó fiú siúcra bán a chur leis. Ina dhiaidh sin, ba chóir an méid is gá de núdail a ghlanadh in uisce te (gan uisce fiuchphointe a dhéanamh, ach luíonn sé leite). Coimeádtar núdail in uisce te ar feadh 10-15 nóiméad, go dtí go dtiocfaidh sé leaisteacha, ach fós beagán leaisteach fós. Is fearr a bheith beagán beag, mar sin de, chun cócaireacht a dhéanamh ar an dente. Ansin, tá an t-uisce draenáilte, agus tá na núdailí friochtaithe i wok, agus anlann agus comhábhair eile a chur leis. De ghnáth, tá Téalainnis Pad déanta suas le peanuts róstáilte talún.
Núdailíní oideas Pad Tai
Comhábhair:
- 3 spúnóg bhoird tamarind ghreamú;
- 3 spúnóg bhoird anlann éisc;
- gram 50 pailme siúcra;
- 2-4 clóibh gairleog;
- piobar piobar dearg talún (nó 1 piobar te);
- Ní gá gram de núdail rís a bheith ann 250;
- 1 oinniún beag;
- Is féidir muiceoil nó sicín le saill íseal a ghearradh le gram 150-200 filler seacán (le tuí gearr tanaí slisnithe agus friochta ar leithligh);
- ola sesame beag;
- dornán de sprouts pónaire soighe;
- cleití éagsúla oinniúin glasa;
- brainsí éagsúla de cilantro;
- roinnt peanuts talún.
Ullmhúchán:
An Chéad anlann. Déantar siúcra nó mil a dhíscaoileadh i meascán de anlann éisc agus tamarind (is fearr i ndabhach uisce nó ar theas íseal). Cuir gairleog brúite go cúramach agus piobar dearg. Is féidir an anlann a stóráil lena n-úsáid sa todhchaí agus a stóráil sa chuisneoir. Tá na núdail sáithithe i mbabhla uisce te (gan uisce fiuchtaithe) ar feadh 10-15 nóiméad. Caithimid é ar ais go dtí an colander.