Shashlik, is maith leo gach rud beagnach, ach tá an t-armistín Shish kebab go háirithe juicy le píosaí feoil neamhghnách mór. Ní hionann an ullmhúchán den mhias ar gualaigh ach amháin d'Airméinigh agus idirdhealúíonn sé a n-shish kebab as mais ghinearálta na traidisiún Caucasian a bhaineann leis an mhias seo a chócaireacht.
Conas cócaireacht fíor-Shish Airméinis a chócaráil ó muiceoil - oideas
Comhábhair:
- muiceoil muineál - 2 kg;
- oinniún - 1,5 kg;
- Tá basil tirim;
- thyme;
- piobar;
- salann.
Ullmhúchán
Is é an rogha feola a thosaíonn an ceann deiridh Shish kebab, cosúil le haon cheann eile. Nuair a bhíonn tú ag ceannach, déan iarracht an táirge a dhéanamh le do lámha ach nuair a bheidh sé brúite, ba chóir duit filleadh ar a shuíomh bunaidh. Is é seo an fachtóir a bhaineann le húire feola muiceola agus ráthaíocht nach bhfuil sé reoite. Sruthlaigh an píosa go maith agus bain an scannán as, ansin tirim é.
Is dócha gurb é ceann de na príomhdhifríochtaí a bhaineann le shish kebab an Airméin a ghearradh, ní ghearrtar an cnábab shish isteach sna ciúbanna is gnách, ach gearrtha i strata, 3-4 cm tiubh, an idirdhealú a dhéanamh idir an gearrtha seo ó aon shioból shish eile.
Níl an sciathán armúrtha do mhuiceoil shish kebab, contrártha le gach rud, sáithithe le mórán luibheanna, ach tá na comhábhair seo a leanas de dhíth. Tarraing na oinniúin le fáinní leath an-tanaí agus an chéad bhaisc, leag amach 1 cm tiubh ar bhun an leatha ina mbeidh an fheoil marinated. Feoil ar an dá thaobh piobar, sprinkle le basil tirim grátáilte agus thyme, is iad seo na príomh luibheanna, gan a bhfuil an shish kebab scoirfidh de bheith ina Airméinis, agus ní salann sé roimh ré. Leagann sí ciseal feola sa phá, tar éis an tsraith mhara agus mar sin de, go dtí an deireadh. Feoil mhaolaithe ar feadh 12 uair an chloig ar a laghad, agus níos fearr agus lá iomlán, déanfaidh sé seo an mhias spicy agus juicy. Ní féidir leat an shish kebab a salann roimh ré, mar a tharraingíonn an salann an sú, a dhéanann an fheoil juicy, salann an Airméin é 10 nóiméad roimh an ullmhúchán.
Is é an chéad choinníoll ullmhúcháin ná staid na gual, ní gá dóibh deireadh a chur le lasair le lasair, ach ní mór iad a bheith clúdaithe leis an gcéad fuinseog bán. Glactar leis na guailí sin a chuirtear ar ais nó gan a bheith olc, agus is féidir leo píosa mór feola a ullmhú i gceart, arb é an ghné shainiúil de shish kebab san Airméinis as muiceoil nó feoil eile. Nuair a bhíonn tú ag cócaireacht, ba chóir go mbeadh skewers flipping go minic, ach ní chloiseann tú go bhfuil an saill nó an sú ag sileadh ar na gual, ansin caithfidh tú an fheoil a thionól, agus éiríonn sé seo gach 45-60 soicind. Ag deireadh an chócaireachta, is gnách go gcruthófar sioscab shish le sraith tanaí de lavash ionas go sroicheann an fheoil, agus ansin é a bhaint as na skewers ag baint úsáide as an labhra céanna, agus é á úsáid mar thaca.
Ribles ar ghual sa Airméinis
Comhábhair:
- ribíní - 2 kg;
- oinniúin - 2 kg;
- fíon fínéagar - 50 g;
- fenugreek ;
- paprika;
- Tá basil tirim;
- thyme;
- piobar;
- salann.
Ullmhúchán
Bíonn na ribíní nite go maith, agus ar ndóigh, tirim, agus an scannán a bhaint as an taobh istigh den fhoirmiú. Gearr iad i bpíosaí 2-3 ribs, ag brath ar mhéid na feola orthu. Déan an sceimhliú Airméin liostaithe le haghaidh shish kebab agus ní bíodh aon leisce ort an feoil a mhilleadh trí spíosraí a thiomáint isteach.
Déan an oinniún a chopáil i gceathrú cuid den fháinne agus cuir é ar bun an leathana, ansin sraith ribíní a leagan, ansin ciseal arís
Déantar iad a ullmhú freisin ar skewers, agus ní ar chliath agus iad a stóráil go docht, ag deireadh an bhratáire ar fad, mar sin ní gá na guail a dhó agus níl siad ag an am céanna ach ag deireadh na hullmhúcháin a chlúdaíonn siad le haon pita ionas nach dtiteann an fheoil. Bain a bhaint as na skewers mar an gcéanna, gan dul i ngleic le scian nó forc, agus úsáid a bhaint as lavash mar tack.