Is mhias náisiúnta traidisiúnta é an t- Tsymes an ealaín Giúdach, a bhfuil stew glasraí . Ullmhaítear an mhias seo ó ghlasraí agus torthaí triomaithe, ach i gcásanna annamh cuirtear fiú piorraí agus úlla leis. Tá go leor athruithe ar an mhias seo: prátaí, cairéad, chickpea nó bean cymes.
Cymes ó phóna dearga sa trátaí
Comhábhair:
- pónairí - 1 mír;
- greamaigh trátaí - 2 chnap;
- oinniúin - 2 ríomhaire.
- siúcra, salann agus piobar - le blas;
- plúr cruithneachta - 1 tbsp. spúnóg;
- gallchnónna - más inmhianaithe;
- ola glasraí.
Ullmhúchán
Tá na pónairí sáithithe in uisce fuar agus fágann siad le tamall thart ar thrí uair an chloig. Ansin draein an leacht agus é a ghoil gan salann go dtí go réidh. Déantar oinniún a ghearradh i leath fáinní agus pas a fháil ar feadh cúpla nóiméad in ola. Le linn an friochta, doirt an plúr, corraigh agus lean ar aghaidh. Ag an deireadh, cuir greamaigh an trátaí agus cócaigh thart ar nóiméad. Ansin doirt an brat as na pónairí de réir a chéile agus déan é a mheascadh go maith. Déantar iarsmaí na brat a dhraenáil isteach i mbabhla ar leith. An salann mar thoradh air siúd le spíosraí agus siúcra. Is féidir leat meascán speisialta spíosraí a cheannach le haghaidh ullmhú na gcumaí. Ansin déantar na beans a dhoirteadh leis an anlann, cuir duilleoga agus úire laurel ar feadh thart ar 30 nóiméad. Ag deireadh an chócaireachta, cuirfimid na gallchnónna ar leath agus cuirimid an mhias réidh i bhfoirm te.
An t-oideas do phéinteanna
Comhábhair:
- Pónairí bán stánaithe - 2 ítim;
- bolgán - 1 píosa;
- ola glasraí - 3 tbsp. spúnóga;
- gairleog - 2 clóibh;
- salann - pinch.
Ullmhúchán
Chun ullmhú pónairí pónairí, déan na pónairí a ullmhú roimh ré, oinniúin scuab agus garlic, agus ansin déan na glasraí a chopadh agus oinniúin a fhriochadh in ola glasraí, beagán le blas. Roinn na pónairí a dháileadh go huaire i 2 chuid, má tá pónairí briste agat, cuirimid ar an gcnaipe iad, agus cuirfear an t-iomlán ar leataobh le haghaidh an líonadh.
Maidir leis na pónairí le haghaidh bríce cuirimid gairleog chopáilte agus an ola a dhoirteadh ó fhionna oinniúin. Milleann an mais le cumascóir go dtí go bhfaightear mais aonchineálach. Tá an bogha roinnte ina 2 chuid freisin. Bainimid ceann amháin as an brat friochta agus cuirimid ar ais é i mbabhla, agus cuirimid pónairí ar fad ar an dara ceann. Beagán blown go léir le chéile, go snasúil measctha. Nuair atá na comhábhair go léir réidh: oinniúin le pónairí, oinniúin friochta agus greamaigh bean, téigh go díreach chuig ullmhú na gcumaí. Scaipeadh é i sraitheanna ar phláta comhréidh san ord seo a leanas: an chéad ghreamú bean a thosú, scaiptear na pónairí le oinniúin ar an gcéad dul síos, agus ansin an spraoi arís agus, ar an deireadh, na oinniúin friochta.
Cyme ó pónairí bán le feoil
Comhábhair:
- Pónairí sreang bán bruite - 1 mír;
- feoil bruite - 100 g;
- bolgán - 2 phíosa;
- greamaigh trátaí - 50 ml;
- ola glasraí - 30 ml;
- stáirse - 30 g;
- salann agus piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Tá na pónairí nite agus sáithithe ar feadh roinnt uaireanta in uisce te. Ansin é a chur i sáspan, líon é a líonadh go leor
Déantar na oinniúin a ghlanadh, a nite, a ghearradh i gciúbanna beaga agus iad a fhritháil in ola glasraí. Déantar pónairí bruite a mheascadh i brat friochta le oinniúin, cuir greamaigh trátaí agus Fry. Séasúr le salann agus piobar chun blas a chur air. Tar éis sin, meileálann gach rud i cumascóir go dtí go bhfaightear mais aonchineálach. Doirtimid an meascán isteach sa vial, cuirimid roinnt píosaí feola bruite, pónairí iomlána agus cuirfimid iad ar bord le toasts crispy.