Tréadach - bhí mias traidisiúnta Mholdóiv agus an Rómáin, ar dtús, chomh maith le mairteola arbhar agus basturma, mar cheann de na h-oidis chun feoil a chaomhnú, ach chun an lae inniu tá sé tar éis teacht chun críche mar íogair feoil a bhfuil a lán grá aige. Ar dtús, ullmhaíodh sagart ó muiceoil nó ó mhairteoil, ach ansin fuarthas tóir ar an oidis ó éanlaith, go háirithe turcaigh agus sicín.
Pastrama sicín - oideas clasaiceach
Mar an gcéanna, tosú leis na clasaiceach - tá an pasta seo salach agus spicy, insanely aromatic agus oiriúnach go maith mar athsholáthar le haghaidh ispíní traidisiúnta.
Comhábhair:
- cíche cearc - 1 ríomhaire.
Chun picilte:
- uisce - 0,5 l;
- salann - 1½ tbsp. spúnóga.
Chun soothing:
- oregano, basil - 2 tbsp. spúnóga;
- paprika milis - 2 tbsp. spúnóga;
- mustaird - 1 tbsp. spúnóg;
- Coriander (gráin) - 1 tbsp. spúnóg;
- Coriander (talamh) - 1 tbsp. spúnóg;
- ola glasraí - 3 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Tá cíche sicín scartha ón gcnámh, déantar na filléid a nite, a thriomú agus a ghearradh as saill agus scannáin. Cuirtear an dá fhilléid i dtuaslagán salainn ar feadh 2 uair an chloig, ansin iad a thriomú agus a ghearradh ar an taobh, ach gan an deireadh, ach ciseal leanúnach a fháil. Plástar an ciseal seo le meascán de spíosraí, mustaird agus ola glasraí a ullmhaíodh roimhe seo, cuileoga an taosráin sa todhchaí le rollaí, athdhéanann an snáitheanna agus an snáithín atá fágtha de spíosraí ar an taobh amuigh. Bíonn thart ar 2 uair an chloig ag ullmhú an taosráin, agus an chéad 15 nóiméad déantar an rósta a bhácáilte ag 250 céim, agus ansin déantar an oigheann a dhiúltú agus leanann an cócaireacht ar an teas iarmharach go dtí go bhfuaraíonn sé go hiomlán.
Sagart le mil agus mustaird sa bhaile
Comhábhair:
- Filet cearc - 2 ríomhaire.
Chun picilte:
- uisce - 1 l;
- salann - 2 tbsp. spúnóga.
Chun soothing:
- mil - 1 cuisleón;
- mustaird - 1 spúnóg;
- meascán de phiobair - 1 spúnóg;
- ola glasraí - 2 tbsp. l;
- paprika - 1 tbsp. spúnóg;
- Coriander (grán) - 1 tbsp. spúnóg;
- gairleog - 2 clóibh.
Ullmhúchán
Cearc mo filléid agus glan ó na scannáin, ansin srutháin sa réiteach salainn ar feadh 2 uair an chloig.
Déantar feoil saillte a nite, a thriomú agus a ghearradh ar aon sraith leanúnach. I mbabhla beag, meascán de mustaird, mil, ola, piobar agus gairleog brúite a ullmhú, clúdaigh an ciseal ar an dá thaobh, agus ansin é a chur i rolla agus é a shocrú le snáithe. Sprinkle an rolla mar thoradh air sin le síolta paprika agus coriander.
Níl athrú ar an nós imeachta cócaireachta: an chéad uair, cuirtear an sagart in oigheann réamhtheáite ar feadh 250 nóiméad ar feadh 15 nóiméad, agus ansin déantar an t-oigheann a dhiúscairt, agus an fheoil a chócaráil le haghaidh 1.5-2 uair an chloig eile ar an teas iarmharach, gan an doras a oscailt.
Pastrama sicín "Simplí" - oideas
Má dhiúltaigh tú go réidh le táirgí feola a cheannach - beidh níos mó ná go leor taosráin sicín nó feola ann chun na táirgí ceannaithe a chur in ionad. Feoil cumhra nádúrtha, sáithithe i spíosraí, comhlánann do cheapaire go foirfe sa chuideachta le píosaí trátaí agus cáise.
Comhábhair:
- breasts sicín - 2 ríomhaire.
- fíon dearg tirim - 1 mír;
- mil - 2 tbsp. spúnóga;
- Mustard Dijon - 1 tbsp. spúnóg;
- meascán de luibheanna na hIodáile - 2 tbsp. spúnóga;
- meascán de phiobair - ½ cíp;
- gairleog - 6 fiacail;
- salann - 1½ tbsp. spúnóga;
- wig milis - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Ullmhaítear pastram "Simplí" ó chíche cearc ar bhealach beagán difriúil, níos áisiúla. Maidir leis, is gá gloine fíona a chaitheamh le spíosraí (seachas luibheanna Iodáilis), mil, mustaird agus gairleog brúite.
Ansin, tá gach rud mar a bhí roimh: teasamar an oigheann go 250 céim, ullmhaigh 15 nóiméad, cas sé agus lig an cócaireacht taosráin ar feadh 2 uair an chloig eile. Bon appetit!