Is stuibh cumhra é fricase clasaiceach na Fraince a dhéantar as feoil nó éanlaithe mionghearrtha, á stiúradh in anlann bán le fíon, uachtar nó buíocáin uibhe. I measc na n-éagsúlachtaí clasaiceacha ar an mbonn feola tá an fheoil sicín, mairteola agus coinín, ach ní rachaidh muid ar bhealaí go maith, ach ullmhaítear mias ó turcaí.
Recipe for fricassee ó fheoil turcaí
Comhábhair:
- im - 35 g;
- Filet turcaí - 650 g;
- oinniún bán - 70 g;
- gairleog - 2 clóibh;
- fíon (tirim bán) - 200 ml;
- beacáin - 240 g;
- broth sicín - 75 ml;
- ola olóige - 40 ml;
- buíocáin uibhe - 2 phíosa;
- leath líomóide.
Ullmhúchán
Sula cócaíonn tú an fricassee, déan an t-im leis an ola olóige ar an tine. Sa ola te chuiramar an filléad turcaí agus cuirfimid é i dtréith screamh ruddy, ansin bog é go dtí an pláta. Sa saill chéanna admhaímid na oinniúin le gairleog go mionghearrtha ar feadh thart ar 5 nóiméad, agus idir an dá linn tá na filleéid donn gearrtha i stiallacha agus iad ar ais chuig an tine go dtí an rósta oinniún. Líon isteach an t-ábhar friochta le fíon agus stew ar feadh leath uair an chloig. Tar éis an t-am leithroinnte cuirimid na beacáin turcaí agus leanfaimid ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh leath uair an chloig eile. Cuir buíocáin uibhe le spúnóg bhoird uisce agus sú líomóide. Doirt an meascán uibheacha isteach sa mhias ullmhaithe, a bhaint as an tine, agus cuir go tapa é.
Conas casserole fricassee a chócaireacht?
Níl aon rud le déanamh ag an oideas seo maidir le cócaireacht fricassee leis na ranganna, ach ní féidir leat an t-athrú is fearr ar mhias a dhéanamh do chuideachta mhór.
Comhábhair:
- turcaí - 1 kg;
- oinniún bán - 70 g;
- arbhar - 160 g;
- ola olóige - 35 ml;
- ológa - 60 g;
- cáis uachtar - 240 g;
- uachtar - 90 ml;
- cáis ghrátáilte;
- sceallóga.
Ullmhúchán
Ag fiuchadh an turcaí, déantar é a dhíscaoileadh i snáithíní beaga agus é a mheascadh le arbhar, cáis uachtar, uachtar, oinniúin fhriththeacha agus ológa. Cuir an meascán i mias bácála agus cócaireacht ar 200 céim ar feadh 20 nóiméad. 5 nóiméad roimh an chócaireacht, sprinkle with cáis. Freastal le sceallóga.