Murab ionann agus na meringues Fhraincis go léir , laistigh den chos a bhfuil siúcra buailte le híológa uibheacha amh, tá meringue na hEilvéise cócaráilte i ndabhach uisce. Ag an am céanna, laghdaítear an baol mainneachtain go náid: mar gheall ar an éifeacht teochta, bíonn an próitéin uibhe níos dlúithe, agus dá bhrí sin coinníonn an cruth níos fearr, agus tá na criostail siúcra níos tuisceana ann. Maidir le meringue agus uachtar na hEilvéise a dhéanamh ar a bhonn, cuirfimid tuilleadh cainte.
An t-oideas don meringue na hEilvéise
Comhábhair:
- próitéiní de dhá uibheacha;
- siúcra gránnaithe - 110 g;
- púdar cócó (roghnach) - 5 g.
Ullmhúchán
Ar dtús, buille go héadrom ar an siúcra le próitéiní ubh ag teocht an tseomra, go díreach go dtí an nóiméad nuair a thagann cúr solas ar dhromchla an mheascáin. Le linn an ama seo, ní bheidh ach beagán uisce ag boil sa siospan. Cuirfimid coimeádán le meringue thar uisce fiuchphointe a dhéanamh cinnte nach gcuireann an leacht an próitéin i dteagmháil leis an lá. Múnlú trí mhúnlú trí nóiméad thar an gaile, féach an bhfuil na criostail siúcra go léir an próitéin meilte idir na méara a dhíscaoileadh. Déan an meascán a théamh 10 nóiméad eile go dtí go mbeidh comhsheasmhacht an mheascáin, oiriúnach do marshmallow. Chuir muid mála i mála milseogra, cuirfimid é ar an bpríosún agus ní mór dúinn an cócó a dhoirteadh go crua. Cuirimid san oigheann ag 100 céim ar feadh uair an chloig go leith, agus tar éis dó a bheith ag fágáil an merengue a fhágáil chun uair eile a thriomú.
Meringue Seacláid na hEilvéise
Comhábhair:
- whites ubh (mór) - 4 ríomhaire.
- siúcra - 100 g;
- siúcra púdraithe - 80 g;
- púdar cócó - 35 g.
Ullmhúchán
Déanann an próiseas meringues seacláide a dhéanamh go hiomlán ar an t-oideas roimhe seo, ach amháin i gcás siúcra púdraithe agus cócó.
Ag meascadh na próitéiní leis an dá chineál siúcra agus cócó, cuir an meascán ar folctha uisce agus i gcead ar feadh 3-4 nóiméad. Tar éis nochtadh don teas, leanfaidh an meringue taobh amuigh den sorn le haghaidh 10 nóiméad eile. Cuirfimid an mais ar an bpár agus cuirfimid bake ar feadh 90 nóiméad ag 100 céim, agus ansin é a fhágáil san oigheann as leath uair an chloig ionas nach ndéanann sé scorradh le linn eastóscadh.
Meringue ola na hEilvéise le im peanut
Comhábhair:
- whites ubh mór - 6 ríomhaire.
- siúcra gránnaithe - 240 g;
- siúcra donn - 60 g;
- im - 420 g;
- im peanut (gan smutáin) - 530 g.
Ullmhúchán
Athuairimid an nós imeachta le meringue téimh agus glúchta de réir analaí leis an dá oidis roimhe seo. Tar éis don meringue 3 nóiméad a chaitheamh ar an tine, lean ar aghaidh ag é a ghlanadh ar feadh 10 nóiméad eile gan nochtadh don teas, agus déanfaimid tús a chur de réir a chéile, i bpíosa beag, le píosaí de ola bog a chur leis an mbabhla. Tar éis an t-im ar fad a chur leis, cuir an t-im ar an luas is airde ar feadh 60 soicind go díreach, agus ansin cuir an t-im peanut agus leanúint ar aghaidh ag obair ag ardchumhacht go dtí go scaiptear na peanuts go cothrom.
Ba chóir uachtar as meringue na hEilvéise a úsáid láithreach.
Uachtar vanilla bunaithe ar meringue na hEilvéise
Comhábhair:
- whites ubh - 5 ríomhaire. (150 g);
- siúcra - 240 g;
- im - 340 g;
- sliocht vanilla - 20 ml;
- Pasta ó pónairí fánaile - 15 ml.
Ullmhúchán
Ag meascadh na whites uibheacha le siúcra, cuirfidh siad iad ar folctha uisce agus cuirfeadh siad ar feadh 10-12 nóiméad. Tar éis an coimeádán a bhaint as an dóiteán, leanfaidh sé ar aghaidh ag meánchumhacht ag an am céanna nó go dtiocfaidh an merenga go réidh agus go soiléir. Ag an am seo, tosaímid le doirteoirí a dhoirteadh, inár gcás is beagán é. Nuair a chuirtear an greamaigh agus an sliocht leis, laghdaigh luas na feiste ar a laghad agus cuirfear codanna beaga ime in é ag teocht an tseomra. Nuair a chuirtear an ola ar fad, is féidir meringue na hEilvéise a úsáid chun na cácaí, na cácaí agus na delicacies eile a mhaisiú.