Is mias traidisiúnta é Mamalyga (mămăligă) a dhéantar as plúr arbhar i dtraidisiúin cócaireachta na Moldóvacha, na Rómáine agus an Iarthair. Ullmhaítear miasa den chineál céanna ó phlúr arbhar, coitianta sa Chugais, i bhfad níos difriúil. Sula bhfionnadh Meiriceá agus ullmhaíodh scaipeadh ollmhór arbhar, firín ó mhuiléad.
Glaoitear le daoine áirithe leite mamalyga, rud atá mícheart go bunúsach, toisc go bhfuil many suite mar aran (ullmhaítear leite polenta ó ghritanna arbhar). Maidir le mamalyga: "arán bruite, scian a dhúnadh" (ag rá go coitianta) - gearrtha gleoite le snáithe daingean.
Ullmhaigh an mhias seo sa choire (b'fhearr le bun cruinn) ag baint úsáide as meascánóir stól adhmaid speisialta (nó tolikushki).
Féile Spicy Spicy Spicy
Comhábhair:
- arbhar plúr - thart ar 600 gram (beagán níos mó ná leath an phacáiste);
- fiuchphointe uisce - thart ar 2 lítear;
- salann - 1-2 pinch;
- Ola neamhtheoranta lus na gréine (is féidir é a reoiteáil i boladh den sórt sin) - 70 ml;
- spíosraí tirim a thriomú ar do blas (an raon níos leithne, an blas is suimiúla), is féidir leat meascáin de spíosraí réamhdhéanta a úsáid agus fiú meascán curaí tirim.
Ullmhúchán
Is féidir leat hominych a chócaireacht ar bhealaí éagsúla. Is minic a dhéantar an plúr a dhoirteadh le huisce fiuchphointe, agus ina dhiaidh sin tá sé ag spreagadh le linn an phróisis cócaireachta. Is beag a fhios go bhfuil modh níos suimiúla: an chéad tá an plúr beagán cailcithe, agus ina dhiaidh sin cuirfear ola le stirring leanúnach. Ansin breá le huisce géar fiuchphointe agus boil a mheascadh, ag meascadh, ag roinnt uaireanta ag uisce uisce fiuchta.
Mamaliga - tá an mhias beagnach mistéigeach (téann cócaireacht traidisiúnta ar ais go dtí na gníomhaíochtaí deasghnátha a bhaineann le miotais gréine), agus mar sin bíonn giúmar dearfach ann. I 2 ghá de dhíth - (go hidéalach, an bhean chéile, ó hominy - mias teaghlaigh): coimeádfaidh duine acu an coire i rith an ghlúin.
Tugaimid ina chodladh i bladán na plúr arbhar agus cailleann sé ar feadh 3 nóiméad é, ag bogadh go leanúnach le spatula adhmaid. Ar an dún eile, cuir an citeal le huisce. Nuair a dhéantar an plúr a chailciú agus a thriomú, cuir spíosraí tirim tirim, salann agus déan é a mheascadh go maith isteach sa choire. Doirteamar ola lus na gréine beag, ag leanúint ag meascadh. Ní mór meascán a bheith ann, i gcomhsheasmhacht cosúil le gaineamh fliuch. Laistigh de 5-8 nóiméad, téigh suas gach rud ar theas mheán-ard, ag leanúint de mheascadh. Ansin boilsíonn an t-uisce sa chiteal de ghnáth.
An lá is tábhachtaí anois. Tá an coire i gceannas ar cheann de na daoine atá i láthair sa chistin go daingean leis an dá lámh (ar ndóigh, úsáidimid mittens nó caomhnóirí), agus an dara rannpháirtí sa phróiseas ag caitheamh uisce fiuchphointe ón gciteal agus ag an am céanna leis an lámh eile a mheascann an meascán spicy ola agus plúr ullmhaithe le stirrer. Cruthaigh arís agus arís eile go cúramach ó na himill go dtí an t-ionad agus cuir an coire ar an tine. Éagsúla arís agus arís eile ag cur uisce fiuchphointe i gcodanna beaga agus ag corraigh, ar feadh 15-20 nóiméad. Ar dtús méadaíonn an méid, ansin laghdaíonn sé beagán.
An dara huaire ríthábhachtach. Ag grabbing agus ag gabháil leis an Kazan leis an dá lámh, déanfaimid é a chroith agus é a threorú i dtreonna difriúla ionas go dtosaíonn an mummy hominy beagán taobh thiar de na ballaí, agus ansin é a aistriú go tapa agus go tobann chuig an mbord adhmaid glan tirim ullmhaithe. Gan ligean don imeall a ligean, a chroitheadh go réidh, bainimid an coire. Seo é, is é an hominych fíor siombail an Ghrian. Más rud é ar chorp an mamalyga sa phróiseas idirscartha ó bhallaí neamhrialtachtaí an choire a bheith déanta, déanfaimid réidh iad agus clúdaíonn siad an mamaliga le tuáille glan -
Cuirtear an tseirbhís ar fáil le tábla le cracklings, uachtar géar, cáis nó cáis teachín. Chomh maith leis sin, seirbheáiltear cnámha baile (ciorcal muiceoil ar chnámh), brioscaí deataithe nó bagún, miasa stuáilte, iasc marinated nó friochta, beacáin, sailéid éagsúla ó glasraí úra agus / nó glasraí stewed (tugadh, lóistín, etc.). Fósann muid anlann gairleog géar ar leithligh ar an fhear céile, na Greens agus, ar ndóigh, fíon Mholdóvach neamhchomhghabhála, rakiyu torthaí nó brandy fíonchaor.