Risotto le bia mara

Ní bhíonn achomharc ar oideas ach go leor, ach an oiread sin is cosúil gur féidir leis an mhias clasaiceach Iodáilis ó rís a fhorlíonadh le beagnach rud ar bith. Ach, ar ndóigh, is bia mara í an chomhpháirt is luxurious agus traidisiúnta den ealaín na Meánmhara, is é sin a ullmhaímid risotto in oidis níos mó.

Risotto le bia mara - oideas

In ainneoin an raon fíor-luíoch bia mara san risotto oideas seo, ní féidir an mhias seo a bhaint amach ach amháin trí na daoine is inacmhainne nó grá a roghnú astu. An rud is mó - féachaint ar na cionúireachtaí.

Comhábhair:

Ullmhúchán

Sula n-ullmhaíonn tú risotto le bia mara, ní mór duit bonn aramatacha éigin a dhéanamh air. De ghnáth, tá sé bunaithe ar scuabáin, luibheanna agus gairleog, ach laghdaímid an t-oideas agus nílimid ag stopadh ach ag an gcéad.

Paser 2/3 den éadomhain iomlán in ola olóige, go dtí go bhfaigheann sé scáth caramal. Measc rís le oinniúin, agus tar éis nóiméad doirt an fíon. Is féidir le rísotto le bia mara a dhéanamh gan fíon, ach bí réidh le go leor a chailleadh i mblas. Nuair a bheidh an fíon go léir á ionsú, tús a chur de réir a chéile, leath gloine, cuir isteach an brat sicín, ag cur an rís i gcónaí agus mar sin spreagtar an t-uasmhéid scaoileadh uaidh. Cuirtear an chuid eile den bhrat leis nuair a ghlacfar an ceann roimhe seo. A bhuíochas leis an teicneolaíocht chócaireachta seo, casann an rís tairisceana agus uachtar, ní ghlacann sé greamaithe san fhoirm chríochnaithe, ach tá sé fós mar lava. Sa finale, cuir dornán Parmezan grátáilte sa risotto agus fág é faoin gclár.

Idir an dá linn, beidh am againn tús a chur le bia mara. Dóibh, melt an t-im an chéad uair agus sábhálfaidh sé an oinniún air, cuir eireaball an ghliomach le feoil agus diúilicíní. Líon isteach go léir le fíon agus fan 3-5 nóiméad ar na diúilicíní a oscailt. Ar aghaidh, cuir an ribí róibín agus coinneáil an bia mara ar an dóiteán ar feadh cúpla nóiméad.

Aistrímid an risotto ar phláta, déanaimid an bia mara a dháileadh ar an mbarr agus cuireann muid sciatháin slisnithe air.

Is féidir le rísotto le bia mara a dhéanamh i go leor ilghnéitheach, cé go gcaithfear rís agus bia mara a chócaráil ar leithligh. Maidir le comhpháirteanna an mhias, bain úsáid as an modh "Fry" nó "Bácáil", cócaireacht sa mbabhla mar a bheadh ​​tú i bpanna.

Conas risotto a chócaireacht le bia mara?

Mura bhfuil an t-aeráid d'áiteanna dúchais mar chuid den Mheánmhuir, agus fiú na mílte ciliméadar go dtí an fharraige, tiocfaidh an t-oideas le haghaidh risotto le bia mara reoite chun an tarrthála. Chun cócaireacht é an-simplí, ní mór duit ach na "reiptílí mara" a dhíscaoileadh sula gcuirtear iad i brat friochta, agus an t-oideas a leanúint ar shlí eile.

Comhábhair:

Ullmhúchán

Leagtar roinnt im (thart ar leath den iomlán), cuir an squid agus an ribí róibín air go dtí go mbeidh sé réidh.

Ar an gcuid eile den ola, sábháil an oinniún agus é a mheascadh leis an rís. Tar éis nóiméid, ba cheart go mbeadh an rís ar éigean trédhearcach timpeall an imlíne, rud a chiallaíonn gur chóir é a fhuascailt le fínéagar ar dtús, agus ansin an brat téite a dhoirteadh, beagán, ar an gille ag an am agus go dtí go bhfuil an leacht súite go hiomlán. Déanfar ullmhú risotto le bia mara a chríochnú nuair a ionsaíonn an rís an brat ar fad agus éiríonn sé uachtar. Ag an bpointe seo, is féidir leat na trátaí scorched a chur (iad a scaoileadh roimhe seo) agus bia mara. Freastal le cáis Parmesan grátáilte.