Ceann de na trodaithe is nádúrtha le tart i rith an tsamhraidh ná seagal kvass, cócaráilte sa bhaile. Ag a laghad comhábhair a chur ar láimh, is féidir leat é féin a ullmhú, ag cur mar chuid de na teicneolaíochtaí atá tuairiscithe sna h-oidis seo a leanas.
An t-oideas do seagal kvass ar leaven
Meastar gurb é an bealach is beo kvass ó seacláid seagal. Ba chóir tosaithe den sórt sin a bhaint 3-4 lá roimh ullmhú pleanáilte kvass. Tá an scéim ullmhúcháin sa chás seo bunúsach.
Déantar plúr Rye agus uisce te a chothú go comhsheasmhacht uachtar géar, sprinkle pinch siúcra agus fág sa teas ar feadh lae. Tar éis tamaill, déan plúr beagán níos mó do "bheathú", fág ar feadh lae. Thar an dá lá atá romhainn, déantar an nós imeachta a athdhéanamh, ag cinntiú go bhfanann comhsheasmhacht an choipeadh uachtar. Nuair a thosaíonn an leaven boladh cosúil le arán géar agus mboilgeog suas - tá sé réidh.
Comhábhair:
- seacláid seagal - 115 g;
- uisce - 2.9 l;
- siúcra - 115 g;
- arán dubh - 140 g;
- braiche - 3 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Roinn an t-arán dubh isteach i ciúbanna agus iad a thriomú san oigheann. Cuirfear an t-arán triomaithe in aon choimeádán gloine mór chomh maith leis an mbratach dorcha agus d'éadaigh sé go léir le huisce fiuchta. Fágfaimid bonn an deoch te go dtí go bhfuaraíonn sé go hiomlán, agus ansin é a mheascadh leis an ferment gníomhach. Ansin, doirt an siúcra, agus tar éis a mheascadh, fág an próca faoin tséala uisce ar feadh lae. Ar ullmhacht kvass scagaire agus fionnuar maith.
Kvass ó seagal coirnthe braiche
Comhábhair:
- uisce - 1,8 l;
- seagal braiche - 65 g;
- siúcra gránach - 185 ml;
- giosta - 10 g.
Ullmhúchán
Tar éis uisce a fhiuchadh, fág é chun fionnuar go 50 céim agus é a líonadh le seagal. Fág an wort ar feadh 2-3 uair an chloig, ansin gabh an chuid agus caolaigh an giosta ann. Doirt sa réiteach giosta, cuir siúcra agus lean. Fág kvass sa teas don oíche ar fad, bain an sampla ar maidin, brú agus fuar.
Kvass árasán ó plúr seagal - oideas
Os a chionn, ní mór dúinn cur síos a dhéanamh ar an bpróiseas ullmhúcháin a ullmhú le haghaidh kvass ó plúr, ar a dtugtar níos dlúithe. Má tá kvass cócaáilte agat riamh sa tiús níos faide roimh, ansin tá a fhios agat go foirfe gur féidir é a stóráil sa chuisneoir agus é a úsáid le haghaidh codanna ina dhiaidh sin den deoch. Sin díreach cad a shocraigh muid a dhéanamh san oideas seo.
Comhábhair:
- dlúth - 480 g;
- plúr seagal - 440 g;
- uisce - 8.3 lítear;
- siúcra - 245 g.
Ullmhúchán
Gníomhaigh an tiubh, cuir plúr agus siúcra leis. Boil uisce agus doirt uisce fiuchphointe ar an plúr agus an siúcra. Fág an mais atá clúdaithe mar thoradh air, coimeádán a chur ar an mbarr le tiús. Fág gach rud a ghníomhachtú ar feadh 4-5 uair an chloig, ansin an tiús a dhoirteadh, a mheascadh go maith agus lig an kvass ferment don oíche ar fad. Roimh úsáid, déantar an dí a dhraenáil ón deascán agus a fhuaraithe.
An t-oideas ar kvass ó arán seagal
Ceann de na cinn is simplí agus is coitianta ná an t-oideas chun cócaireacht kvass ó bhruachair aráin. San oideas seo, úsáidtear sraitheanna giosta nó giosta le caora rísíní in éineacht le leaven.
Comhábhair:
- seagal seagal - 470 g;
- siúcra - 290 g;
- uisce - 4.9 l;
- Rísíní - 45 g.
Ullmhúchán
Tosaigh cócaireacht le brioscaí friochta. Bácáiltear na píosaí aráin is fearr san oigheann gan spíosraí agus ola, agus iad ag faire ansin nach n-íoctar iad. Déantar na bruacháin a dhoirteadh le huisce fiuchta, measctha le siúcra agus ceadaítear fionnuar go 25 céim. Leis na kvass cooled cuir na rísíní agus fág an deoch chun an t-ullmhacht a bhaint amach in áit dorcha agus te. Tar éis an choipeadh dhá lá, scagtar kvass ó brioscaí seagal, i mbuidéil le cúpla raisíní agus go maith fuaraithe.