Tá Plov ar cheann de na miasa is coitianta a bhíonn ag go leor daoine. Tá sé bruite go difriúil i dtraidisiúin cócaireachta éagsúla, tá oidis ann le rís, síceanna, piseanna, agus is minic a dhéantar é a mhúscailt le uan, ach tá éagsúlachtaí ar an mhias le veal, sicín, muiceoil agus fiú iasc. Agus fós tá aon chineál pilaf, beag beann ar an t-oideas ar leith, ullmhaithe le spíosraí.
Is comhábhar fíor-riachtanach iad na spíosraí le haghaidh pilaf, agus ní bheidh an mhias sona agus cumhra ina dhiaidh sin. Tá cuma, boladh agus blas pilaf den chuid is mó a chinnfear go beacht trí chomhdhéanamh comhchuí de spíosraí. Ar ndóigh, tá líon mór mór éagsúlachtaí de mheascáin crainn, lena n-áirítear réimse leathan comhpháirteanna.
Mar sin féin, níor chóir spíosraí bunúsacha a eisiamh nó a chur in ionad. Ní mór go mbeadh turmeric agus / nó crócha sa spíosraí le haghaidh pilaf, rud a thugann ní amháin don mhias dath saibhir, tréithiúil, ach freisin tá substaintí frithocsaídeacha. Chomh maith leis sin cuirtear comhdhéanamh spíosraí le haghaidh pilaf le spíosraí eile, a úsáidtear go traidisiúnta sa réimse seo nó sa limistéar sin. I bprionsabal, is féidir le gach cócaire, bunaithe ar roghanna pearsanta, a roghnú cad iad na seasonings is gá le haghaidh pilaf. Is iad na síolta a úsáidtear go coitianta cumin (zira), torthaí Barberry, meascán de phiobair talún (dearg te agus dubh), paprika milis, luibheanna aramatacha éagsúla, gairleog agus luibheanna úra (peirsil, basil, tarragon, dill agus daoine eile).
Is féidir leat meascáin spíosraí réidh le haghaidh pilaf a úsáid, a thairgeann an líonra trádála i raon réasúnta leathan. Mar sin féin, is fearr cinneadh a dhéanamh ar na spíosraí atá ag teastáil le haghaidh pilaf bunaithe ar chomhpháirteanna pilaf, agus iad a mheascadh féin. Nuair a bhíonn meascán réidh á cheannach agat, nóta: níor chóir go mbeadh salann ann, ar shlí eile beidh sé deacair an mhias a chaomhnú i gceart.
Ar ndóigh, is fearr nach gcuirfí comhábhair neamhnádúrtha san áireamh i dtréithe torthaí plov, mar shampla: glutamáit sóidiam, blasanna éagsúla, ruaimeanna sintéiseacha, cobhsaitheoirí, blasanna agus breiseáin mí-áitiúla eile. Tairgeann táirgeoirí coinsiasacha meascáin de chomhábhair nádúrtha go leor comhdhéanta. Déan staidéar ar na lipéid ar an bpacáiste go cúramach. I roinnt margaí bia agus siopaí speisialtachta, is féidir leat sraith spíosraí a dhéanamh le haghaidh blas a chur ar do bhlas agus comhairle a thabhairt ar conas pilaf a chócaireacht i gceart.
Spíosraí le haghaidh pilaf le sicín
Comhábhair:
- síolta cumin - 1 cuisleón;
- cró - ar bharr an scian;
- caora Barberry triomaithe - 2 cón.
- piobar dubh - 1/3 cnap;
- Piobar dearg triomaithe - 1 ríomhaire.
- Piobar Chili - 1/3 cnap;
- Thyme triomaithe - ½ cíp;
- peirsil - 1 bunch;
- gairleog - 3-4 cinnirí.
Ullmhúchán
Chun meascán de spíosraí a ullmhú le haghaidh pilaf agus sicín, an piobar dearg triomaithe a oscailt sa mhótar (úsáid piobair milis de ghnáth). Ní mór píosaí beaga a fháil a dhíscaoileadh agus a ghlanadh, le linn an pilaf a ullmhú. Piobar dubh trom, ag baint úsáide as muileann speisialta nó grinder caife. Bíonn an thyme triomaithe i moirtéal nó ag rub ar mhéara. I meascán cumhra próca tirim, cairpíní, caora barra (ní milleann siad i gcás ar bith), piobar dubh, teileogán, thim chopáilte agus piobar dearg. Dún an meascán agus é a úsáid de réir mar is gá. Cuirtear peirsil agus gairleog le linn na hullmhúcháin, mar sin ba chóir na comhpháirteanna seo a choinneáil úr i gcónaí.
Píosaí spíosraí don Úisbéice
Is é ceann de na speicis pilaf is coitianta ná pilaf Úisbéiceach. Ar ndóigh, tá níos mó ná dosaen roghanna cócaireachta ann don mhias seo, ach ní athraíonn an bunshraith de choiscí le haghaidh pilaf in Uzbek.
Comhábhair:
- zira - 1 cuisleón;
- Coriander - 1/3 de spúnóg;
- trátaí triomaithe - 2-3 ríomhaire.
- Piobar milis dearg triomaithe - 2 ríomhaire.
- Piobar glas triomaithe - 2 ríomhaire.
- cró - 1 pinch;
- Piobar dubh - 1/3 cnap.
- gairleog - 2-3 cinn.
Ullmhúchán
I jar tirim, glan, doirt sa zir, cuir coriander, saffron. Bite piobar dubh, trátaí triomaithe agus rastolkite piobar dearg i moirtéal. Measc na comhábhair go léir i jar agus gar docht. Cuir piobar glas agus gairleog ar fad.
Conas spíosraí a roghnú, léirigh muid amach, níl sé fós ach an méid seo a leanas a léiriú conas pilaf a chócaireacht , agus ansin na scileanna a thriail trí leagan glasraí de pilaf a ullmhú.