Ar dtús, is é an entrecóite ar an gcnámh ná píosa feola ar an gcnámh imeall, a ghearradh as imeall tiubh an chonablaigh mairteola (níos fearr - óg). Cad is féidir a bheith níos delicious ná entrecóite mairteola? Ar ndóigh, braitheann gach rud ar cháis agus ar nósanna itheacháin, ach is dóichí go mbainfidh mias cócaráilte i gceart le tuiscint thar a bheith dearfach. Conas cócaireacht a dhéanamh idircóite i gceart agus blasta? Is féidir é seo a dhéanamh ar bhealaí éagsúla.
Conas a fhritháireamh entrecóip i bpron friochta?
Comhábhair:
- 800 g laíon mairteola úr;
- ola glasraí beag;
- salann;
- piobar;
- spíosraí tirim;
- greens.
Ullmhúchán:
Déanfaimid an laíon mairteola a ghearradh ar fud na snáithíní i codanna de 1.5-2 cm (ní féidir linn an fheoil a scaradh ó na cnámha), cuirfimid casúr cócaireachta orthu ar an dá thaobh. Cuir beagán, piobar agus séasúr le spíosraí tirim le blas. Bí an t-ola glasraí ar an mbianna friochta agus cuir an t-idircótaí ar an dá thaobh ar theas mheán-ard. Ní mór go mbeadh tinge álainn órga ar an screamh. Laghdaigh an teas go beag agus an feoil a thabhairt go réidh ar feadh níos mó ná 12 nóiméad.
Braitheann an méid róstachta idircóite ar roghanna pearsanta. Sa leagan clasaiceach, tá an fheoil friochta ar an dá thaobh, ach taobh istigh tá sé ina taise. Mar sin féin, tá trí chéimeanna clasaiceacha rósta, áfach, is é an ceann is fearr is fearr. Freastal ar an idircóide le oinniún friochta, fáinní mionghearrtha, agus le prátaí, prátaí friochta nó maisithe, le piseanna glasa, asparagus bruite, pónairí glasa óga, brócailí, marinated nó stewed le beacáin uachtar géar (champignons, bán). Bí cinnte go ndéanfaidh an sú feola a dhoirteadh, a bunaíodh le linn na cócaireachta. Bí cinnte a chur ar na greens plátaí. Freastal ar fhíon dearg tábla den chineál "Cabernet" nó "Merlot".
Entrecote san oigheann
Is féidir leat intercote a dhéanamh san oigheann. Tá an bealach seo chun cócaireacht níos sláintiúla.
Comhábhair:
- 500-800 g laíon mairteola úr;
- 150 cáise crua;
- roinnt oinniúin glasa;
- líomóid;
- uachtar géar;
- greens;
- spíosraí;
- salann.
Ullmhúchán:
Gearraíomar an fheoil isteach i gcodanna ag píosaí snáithín le tiús céadmhéadar de 1.5-2 agus buille sé beagnach ar na intercótaí le casúr cócaire. Piobar, cuir, séasúr le spíosraí agus cuir ceann ar an taobh eile i roinnt sraitheanna ar phláta. Déantar gach sraith a dhoirteadh le sú líomóide. Cuirfimid na intercotes ar feadh leath uair an chloig sa chuisneoir. Tar éis an ama seo, déanfaimid an bileog bácála a leagan amach ar ola glasraí (nó saill muiceola) agus é a chur in oigheann téite le teocht 200-220ºє. Tar éis 15-20 nóiméad, cuirfimid na intercotes ar an taobh eile agus cuirfimid 15 nóiméad eile ar bun. Cáise táimid ag rubadh ar ghránna. Laghdaigh uachtar uachtar nó uachtar géar idirkoty nó réidh (nó im), cuir le cáis ghrátáilte agus cuir isteach san oigheann arís le haghaidh nóiméad nó ceithre nóiméad eile. Cuir amach an leathán bácála agus an spatula, scaipefaimid an mhias ullmhaithe ar phlátaí. Leagann an taobh amach go hálainn an garnish, é a scaipeadh le oinniúin glasa mionghearrtha agus gortish le luibheanna. Is féidir leat sprinkle arís le sú líomóid agus freastal ar an tábla. Is féidir leat, ar ndóigh, beagán a dhéanamh ar bhealach difriúil: an chéad fhíor go héadromach ar na hidirbheartaí i bpána, agus ansin é a thabhairt go réidh san oigheann - sa chás seo beidh screamh álainn ann, ach is é an chéad modh níos sláintiúla.
Entrecote i scragall
Is féidir leat intercote a dhéanamh i scragall. Tá an modh seo chomh maith go maith, beidh an fheoil gleoite, ní oibreoidh crust friochta ach (nach bhfuil olc, mar sin úsáideach). Chun idircótaí a ullmhú i scragall, ullmhaítear an fheoil ar an gcaoi chéanna le friochadh i brat friochta nó bácáil oscailte in oigheann. Tá gach píosa fillte i scragall ar leithligh. Fóil sula ndéantar pacáil idircóite saille le hola glasraí nó le saill muiceoil, cuir na málaí ar thráidire bácáil agus cuir na bácáil ar feadh 40-50 nóiméad.