Turron - ar dtús íogaireacht traidisiúnta na Spáinne, de ghnáth tá milseáin nó cnónna eile, siúcra, mil, uibheacha (ar a dtugtar buíocáin seachas próitéiní) agus cuid de na comhábhair eile, cosúil le comhdhéanamh den chineál céanna marzipan. Anois tá traidisiún traidisiúnta na Nollag ag Turon, ní hamháin sa Spáinn, ach freisin i dtíortha Eorpacha na Meánmhara eile, i bPoblacht na Seice, i Meiriceá Laidineach, sna hOileáin Fhilipíneacha. I dtíortha an AE, déantar an tóirse a mhonarú de réir ceanglais dhian don táirge bunaidh le trádmharc cláraithe agus paitinnithe, go bhfuil sé deimhnithe go docht agus tá rialú ag an áit táirgthe.
Tugtar an t-oidis scríofa is sine don chéad uair i leabhar na Spáinne de "Guide for Women" an 16ú haois.
Faoi láthair, déantar an tóirse i bhfoirm píosaí beaga cruth dronuilleogach nó cruinne. Tá milseáin bheaga atá bunaithe ar an Turron tóir freisin.
Go coinníollach, tá 2 phríomhchineál torr ann:
- níos soladach le heilimíní iomlána de almóinní (thart ar 60%) i mais caramalaithe siúcra agus mil agus uibheacha;
- níos boige, níos mó plaisteach, beagnach mar an gcéanna le crua, le greamaigh almond (thart ar 64%) agus im nó uachtar a chur leis.
Go dtí seo, tá a fhios ag an iliomad speiceas (nó cineálacha) an tuirbín seacláid, rís aeir, grán rósta, torthaí candied, praline, liqueurs agus delicacies milseogra eile a chur leis. Inis duit conas tóirín a ullmhú sa bhaile.
Oideas Torron Solas
Comhábhair:
- siúcra - thart ar 250 g;
- mil de shades solais - thart ar 250 g;
- Eilimíní Almond - thart ar 500 g;
- whites ubh - ó 5 uibheacha;
- fánaile nó cainéal (ní hamháin le chéile);
- déiríochta uachtar nádúrtha - thart ar 30-50 ml (roghnach).
Ullmhúchán
Luainear almóinní agus muilneann siad iad i stát bréagach.
Builleamar na próitéiní ar staid cúr cobhsaí, é a mheascadh leis an gcnó a chothú agus a ghlanadh arís.
Déantar uachtar, mil, siúcra agus spíosraí a mheascadh i sásra íseal, cuir le boil ar théamh íseal agus cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad. Cuir leis an meascán meala próitéin-cnó próitéin, bain an t-asra ón tine agus socraigh go réidh ar feadh thart ar 10 nóiméad. Cuirimid an sásán ar ais go dtí an tine, téigh sé suas le beagán, ansin cuir an mais ar an múnla agus cuir fionnuar in áit fionnuar.
Tar éis cócaireacht, d'fhág muid na buíocáin uibheacha. Le buíocáin, is féidir leat turán seacláid íogair agus spíosúil a ullmhú le cnónna de chineálacha eile (mar shampla, gallchnónna agus / nó cnónna coill, peanuts).
Tá comhdhéanamh na gcomhábhar mar an gcéanna leis an gcéad oideas (féach thuas). Caithfear cnónna a dhó, is féidir leath a bheith ina talamh, agus an dara leath maisithe, beidh uigeacht níos suimiúla ag an tuirín.
Turán seacláide
Ullmhúchán
Déan an cnónna a ghreamú le buíocáin agus púdar siúcra le púdar cócó a chur leis (1: 1).
Téitear níos mó cnónna móra le mil agus uachtar i ndabhach uisce. Meascar muid leis an gcéad mheascán, teas suas, ag bogadh go gníomhach, agus cuirfimid isteach i bhfoirmeacha beaga (silicone an-áisiúil, ní féidir iad a lubricated). Nuair a bhíonn na milseáin turton reoite, is féidir iad a rolladh i meascán de siúcra púdraithe agus púdar cócó.
Is fearr an dara t-oideas, toisc go dtéann sé le tuiscint níos measa teasa, agus nuair a théitear go láidir, déantar substaintí míshláintiúla.
Má theastaíonn uait le tuirín níos soladach, laghdaigh an méid mil agus an méid siúcra a mhéadú.
Freastal ar an tuirín le caife, maité, tae, seacláid te. Tá Turron maith freisin le fíonta fuíonta solais nó fíonta láidir speisialta (seire, adhmad, port, muscat, vermouth). Go háirithe ní féidir an delicacy iontach seo a bhaint amach, ar an mbealach seo, is fearr é a úsáid ar maidin.