Tháinig an t-ainm "schnitzel" dúinn ón nGearmáinis agus aistríodh é mar "tenderloin". Is píosa feola friochta é Schnitzel. I bprionsabal, is féidir é a ullmhú ó aon fheoil, ach ba mhaith linn a insint duit conas schnitzel a chócaráil as muiceoil. Agus cé nach bhfuil aon rud casta sa phróiseas seo, tá roinnt nuances ann gur chóir duit aird a thabhairt orthu sula n-ullmhaítear schnitzel.
Is é ceann de na príomhshrianta an rogha feola. Déantar na schnitzels is fearr ó loin muiceoil, agus, ar ndóigh, ba chóir go mbeadh an fheoil úr.
Ina theannta sin, tá leaganacha éagsúla ann maidir le conas schnitzel a dhéanamh i gceart. De réir ceann acu, níor chóir an schnitzel clasaiceach a bhualadh, níl sé ach go leor chun súgradh feola agus Fry a chaomhnú i go leor ola. Ach is é an bealach is gnách dúinn fós feabhas a chur ar fheoil, cé nach n-eisíonn sé freisin buille.
Le déanaí, bhí cineálacha den sórt sin schnitzel mar chopped agus schnitzel déanta as feoil mhionaithe, ach tá siad ró-fhada ón smaoineamh bunaidh - píosa maith feoil rósta.
An t-oideas do schnitzel
Mar sin féin, más mian leat píosa feola maithe a thaitin, agus níl go leor ama agat chun é a chócaireacht, inseoidh muid duit an bealach is éasca schnitzel nádúrtha a dhéanamh.
Comhábhair:
- loin muiceoil - 600 g;
- ubh - 1 píosa;
- plúr - 100 g;
- salann, piobar dubh;
- ola glasraí.
Ullmhúchán
Déantar feola a nite agus a ghearradh i bpíosaí le tiús 1.5-2 ceintiméadar. Faoi chlúdach scannán bia, buille gach píosa ar an dá thaobh go maith. Salann agus piobar measctha le plúr agus snámh gach píosa feola isteach sa chraiceann, ansin isteach san ubh buailte, agus ansin arís sa chraiceann.
Sula friochadh an schnitzel, téigh an friochadh go maith agus cuir an fheoil i mórán im go dtí go bruite. Freastal ar an tábla schnitzel mar mhias neamhspleách, agus mar an mhias is mó le glasraí nó le do mhias taobh is fearr leat.
Schnitzel muiceoil san oigheann
Iad siúd ar fearr leo imní a bhaint as im agus nach n-itheann siad friochta, ach fós ag iarraidh blas íogair schnitzel muiceoil a bhaint amach, measfar an t-oideas chun schnitzel muiceoil a chócaráil san oigheann.
Comhábhair:
- Laíon muiceoil - 500 g;
- uachtar géar - 100 g;
- spíosraí, salann, piobar.
Ullmhúchán
Gearrtar an fheoil agus builleann sé go maith ó dhá thaobh. Ansin ramaí píosaí uachtar géar, séasúr le salann agus piobar, agus cuirfidh sé marinate ar feadh 30 nóiméad. Tar éis sin, cuir an fheoil ar thráidire bácála, spíoscálann sé le spíosraí agus cuirfidh sé teas le 200 céim oigheann ar feadh thart ar 30-40 nóiméad.
Más mian leat éagsúlacht, is féidir leat a chur ar bharr na gciorcail feola trátaí nó muisiriúin, agus cuir cáis ghrátáilte ar an gcnaipe go léir.
Schnitzel muiceoil neamhghnách san oigheann
Leis na bealaí is simplí chun schnitzel a ullmhú, bhuail muid cheana féin, agus dóibh siúd ar fearr leo comhcheangail neamhghnácha, cuirfimid in iúl duit conas schnitzel muiceoil a chócaráil le cáis uachtar, cnónna agus cucumbers picilte.
Comhábhair:
loin muiceoil - 500 g;- oinniún - 1 píosa;
- gallchnónna - dornán;
- cucumbers picilte - 2-3 ríomhaire.
- cáis crua - 150 g;
- maonáis - 100 g;
- uachtar géar - 100 g;
- cáis uachtar - 100 g;
- greens;
- salann agus piobar.
Ullmhúchán
Gearr an fheoil i slisníní agus buille gach ceann. Salann agus piobar na schnitzels, agus cuir iad san fhoirm ansin iad. Maonáis, cáis uachtar agus uachtar géar a mheascadh, séasúr le salann, greens agus piobar, cuir an meascán seo le feoil.
Gearr na oinniúin i leathfháinní, cucumbers picilte - stiallacha tanaí, agus na gallchnónna a chopadh. Cuir an chéad oinniúin feola, ansin cucumbers, cnónna agus gach rud a líonadh le cáis ghrátáilte. Oighinn a sheoladh isteach agus ullmhú ag 180 céim 40 nóiméad.