Is éadrom glasraí Iodáilis traidisiúnta é Minestrone . Tagann an mhias seo ó thraidisiúin cócaireachta tuaithe. Déanann na hIodáiligh é a ullmhú go heisiach ó ghlasraí séasúracha, uaireanta le rís nó pasta a chur leis.
Inis duit conas minestrone anraith a chócaireacht. De ghnáth, ullmhaítear minestrone ar bhrat glasraí , níos lú go minic - ar fheoil, cearc. Uaireanta is brat speisialta é seo, atá cócaráilte ó liamhás muiceoil ar chnámh agus / nó pancetta (bagún Iodáilis) le spíosraí éagsúla agus fíon fíonchaor neamhphróstaithe a chur leis.
Uaireanta friochtaítear olaí olóige le haghaidh cócaireachta glasraí minestrone nó (cuid de ghlasraí), ach amháin go leor go héasca, ar theas íseal. Is féidir leis an gcomhdhéanamh oinniúin, finéal, cairéid, cabáiste de speicis éagsúla, soilire, zucchini, pumpkin, piobar milis, eggplant, torín, pónairí, asparagus, etc.
Sa leagan nua-aimseartha, tá glasraí gearrtha uaireanta bruite go dtí go mbeidh siad réidh, ansin tá leath de na glasraí críochnaithe ar bun le cumascóir go dtí go réidh agus ar ais chuig an anraith.
Oideas le haghaidh minestrone anraith glasraí
- cearc broth, nó muiceoil, nó uisce - thart ar 2-2.5 lítear;
- prátaí nach mór óg - 4-6 ríomhaire. foirm dhlúth;
- leeks (nó coitianta) - 1 píosa;
- Pónairí teaghrán - thart ar 100 g;
- cairéid - 1 píosa;
- piseanna glasa óga - thart ar 100 g;
- piobar milis - 2 ríomhaire.
- cabáiste brocailí nó daite - thart ar 100 g;
- rís - 2-3 tbsp. spúnóga;
- Greens éagsúla (peirsil, basil, coriander, etc.);
- ola olóige;
- piobair dearga te agus gairleog;
- spíosraí tirim (peppercorns, clóibh, laurel), piobar dubh.
Ullmhúchán
Mo phrátaí, gearrtha gach tiúbair isteach i 4 chuid ar feadh (nó ar bhealach eile ar bhealach eile) agus é a leagan i bpanna. Leagann muid bean sreang óg agus rís nite freisin. Líon broth nó uisce agus cócaireacht ar feadh 10-12 nóiméad le laurel, piseanna piobar, clóibh agus duilleog bá a chur leis.
Ag an am céanna, i bianna friochta in ola olóige, bréag an géagán slisnithe (nó rátaí gnáth ráithe) go héadrom le cairéid, gearrtha i stiallacha. Cuir piseanna glas agus stew ar feadh 8 nóiméad. Aistrímid inneachar na brat friochta isteach i sáspan chomh maith leis an bpopán milis mionghearrtha agus an brocailí, a dhíscaoiltear i gcacíní beaga. Déan cócaireacht ar fad le chéile ar feadh 8 nóiméad. Is féidir leat 3 nóiméad roimh an ullmhacht a chur le greama trátaí beag nó trátaí go mionghearrtha (2-3 ríomhairí pearsanta).
Le ladle nó torann, tarraingimid glasraí as an bpána (thart ar 1/3) agus cuirimid isteach iad i pláta. Beagán fionnuar, déanaimid rub le cumascóir agus cuirfimid ar ais go dtí an pan le anraith.
Roimh a bheith ag freastal, sprinkle le gairleog mionghearrtha agus greens. Piobar spicy dearg agus spíosra dubh sa talamh ina n-aonar.