Tart tart le úlla

Tá a fhios ag stair an milseog iontach seo, más rud é nach bhfuil go léir, an-mhór. Tháinig an pie-pivot cáiliúil chun solais mar thoradh ar an dearmad a bhí ag beirt dheirfiúracha na Fraince, a tharla caramal an úll ar an sorn. Ní bhfuair na mná na Fraince aireagánta aon rud níos fearr ná an ciseal milseog sléibhe a bhaineann le taosráin puff agus bácáil a chlúdach. Aíonna píosa tógtha réidh le blas neamhghnách searbh.

Bhuel, tá sé deacair a bheith ag argóint leo, toisc go bhfuil blas fíorghnách ann agus go bhfuil cuma neamhghnách, suimiúil ann.


Tartan le úlla - oideas

In ainneoin go bhfuil an bunaidh den mhias seo bruite go minic ar thaosrán puffáin, cuirfimid stop ar a laghad an t-oideas clasaiceach de thaos mionghearrtha, rud a shábhálfaidh tú ó theas le sraitheadh ​​agus le níos mó ama a dhramhaíl.

Comhábhair:

Maidir leis an tástáil:

Chun an líonadh:

Ullmhúchán

Tosúimid ag ullmhú na n-úll as an taos. Is é an chéad rud atá le déanamh ná plúr a shábháil le salann. Gearrtar an t-im deigh isteach i gciúbanna agus cuirtear arís chuig an reoiteoir é. Is é príomh-dhúshlán an tástála seo ná fuar leanúnach a choinneáil: ní féidir leis an ola tús a leá fiú, ar shlí eile déanfaidh gach rud dramhaíl, mar sin féachaint ar a teocht agus é a choinneáil ar an leibhéal is ísle is féidir.

Scaiptear ciúbanna im breise isteach sa phlúr agus scaoilimid iad ionas go mbeidh siad clúdaithe. Tar éis go dtosaímid an ola a scriosadh go díreach sa phlúr, scriosfar na lámha as greamaithe go tréimhsiúil leis na píosaí rollaí. Rollaigh an taos go dtí go dtéann sé ina sraith dlúth, ansin go cúramach, ar spúnóg bhoird a dhoirtear uisce oighear isteach air, déan an taos a ghlanadh go héadrom chun liathróid a thionól, cuir an liathróid isteach agus cuir isteach sa chuisneoir uair an chloig.

Cé go bhfuaraíonn an taos síos, déanfaimid caramal: cuir siúcra le cúpla spúnóg bhoird ar an sorn, corraigh an caramal go dtí go dtoscaíonn sé go hiomlán agus tosóidh sé ag fiuchadh, ná déan teagmháil é arís agus ní dhéantar ach an méid a dorchadaítear a fheiceáil go dian: an caramal níos dorcha, an níos searbh a fheiceann sé. Agus tabhair faoi deara, sa oigheann ní dhúisneoidh sé níos mó, mar sin tabhair sé don mhéid ullmhachta atá ag teastáil uaidh. Sa mhais chríochnaithe, cuir sú líomóide.

Ar aghaidh, i bhfoirm uile-i-aon, sraith caramal a dhoirteadh, plátaí tanaí úlla soladacha a leagan amach, clúdaigh an mhias le babhta taos an trastomhais chuí ó thuas, gan a bheith ró-tanaí. Is é gach rud atá fágtha císte a bhácáil le úlla ag 190 céim 30-35 nóiméad.

Seastar taten pie úll na Fraince gan maisiúcháin gan ghá, toisc gur maisiú aon tábla é, chomh maith leis na fianáin Madeleine agus císte pasta cáiliúla.