Is é an císte "Esterhazy", a bhfuil a chomhdhéanamh mistéireach mistéireach, nach lú ná leagan an tionscnaimh, mhias bunaidh de chuid ealaín ard Ungáiris. Is císte almond seacláide é atá déanta as cácaí brioscaí le sraitheanna de leac aibreog, torthaí candied, cnónna agus uachtar. Tá an milseog seo an-tóir san Ungáir, san Ostair agus sa Ghearmáin. De réir leagan amháin, baineadh an t-ainm in onóir don Aire Gnóthaí Eachtracha Ungáiris le linn an Réabhlóid (1848 - 1849) PalAntala Esterhazi.
Conas císte "Esterhazy" a chócaireacht?
Comhábhair:
- páipéar páim;
- 300 gram de kernels de gallchnónna nó cnónna coill;
- 10 próitéiní uibheacha cearc;
- 300 g siúcra;
- 250 g d'im nádúrtha;
- 10 buíocán de uibheacha sicín;
- 150 g de siúcra púdraithe;
- pinch talún vanilla nó 1 phacáiste siúcra fánaile;
- 2 spúnóg de chnoc nó apricot schnapps;
- 50-80 g de plúr cruithneachta ardghrád;
- 250 ml de bhainne meáchain saille;
- 100 g de seacláide bán;
- 4 spúnóg bhoird uachtar bainne nádúrtha;
- 60-80 g de seacláid dorcha;
- 100 gram de almond talún beagnach leis an plúr.
Ullmhúchán:
Tá cnáithíní na cnónna rósta beagán i bpron friochta tirim thar teas trí mheán ag iompar dian le spatula, ansin é a fhuaraithe agus a ghlanadh le grinder caife nó cumascóir. Lig dúinn glais ubh a ghlacadh i mais cobhsaí, lush, foamy. Ag leanúint ar aghaidh le buille, cuir siúcra de réir a chéile. Cuir na cnónna talún leis an mais agus an meascán seo. Ar pháipéar pá, tarraing 6 ciorcal le trastomhas de thart ar 22 cm.
Bake muid cácaí
Conas cácaí Esterhazy a bhácáil? Déantar ciorcail páipéir a dhiúltú isteach i dtráidirí bácála árasán, oilte agus le ciseal réasúnta tanaí, más féidir, fiú, déanaimid an taos próitéine (sluasaid) ullmhaithe ar gach ceann acu. Bácáil muid cácaí ar feadh 8-10 nóiméad ag teocht 180 ° C go dtí go gruaig órga-donn. Déanaimid na cácaí ullmhaithe agus bainimid na ciorcail páipéir láithreach. Anois ullmhaigh an uachtar. Déantar im súthaithe a dhoirteadh isteach i mais lush (is fearr le meascthóir nó cumascóir). Molaimid buíocáin uibhe le púdar siúcra agus le folacha, agus cuirfear an plúr de réir a chéile. Doirt an bainne i gcoimeádán fliuch (scoop), cuir le boil agus, ag deighilt de réir a chéile, meascán leis an mais buíocáin. Cuirfaimid cognac. Ar feadh tréimhse ghearr, feicfimid an mais seo ar an teas is ísle, ag bogadh go leanúnach, go dtí go dtosaíonn an tiús. Cuir an t-uachtar ar an uisce (dá bhrí sin cuirimid an scóp i gcoimeádán mór uisce) agus cuirfimid é agus leath (50 gram) de plúr almón a chur leis.
Ag piocadh suas an císte
Leagfar beagán fuar le linn uachtar an chíste a ullmhú ar bharr a chéile, gach duine uachtar promazyvaya go leor. Déantar dromchla barr agus taobh an chíste a shmeamh le huachtar freisin, ach níl sé go mór. Dála an scéil, is féidir leat sraith-torthaí candied eile nó subh aibreog a chur le blas níos ilghnéitheach a thabhairt.
Ullmhaigh an glaze
Tíleanna an seacláide bán a bhriseadh i bpíosaí, cuir iad i gcoimeádán beag agus leá (is fearr i ndabhach uisce). Ansin cuir an uachtar agus cuirfidh sé go maith é. Clúdaigh sé go dromchla an dromchla an císte le glaze. Tarraing an pictiúr. Leá seacláide dorcha (arís i ndabhach uisce) agus é a líonadh le steallaire taosráin nó sachet (má tá an mála, gearrtha an barr ansin ionas go mbeidh poll beag déanta). Ar dhromchla an chíste, ag tosú ón ionad, cuirfimid patrún seacláide, mar shampla, i bhfoirm bíseach, ansin - ón lár go dtí imeall 8 línte gathacha, rud a dhíríonn an císte ina 8 píosa.
Freastalaíonn muid le caife nó tae.
Ní gá bainne comhdhlúite!
Tá go leor tuairimí ann maidir le comhdhéanamh agus comhréireanna an uachtar do chíste Esterházy, tá comhdhéanamh agus comhréireanna na gcomhábhar don tástáil an-athraitheach. Ach ní mór dúinn cuimhneamh nach n-áirítear bainne comhdhlúite leis an uachtar do chíste fíor, "Bí" Esterhazy. Is féidir císte le huachtar atá bunaithe ar bhainne comhdhlúite a iarraidh ar rud ar bith, ach ní "Esterhazy"!