Tá ae sicín ar phraghas saor ach an-úsáideach a ullmhaítear go tapa agus go héasca digestible ina bhfuil substaintí úsáideacha éagsúla: comhdhúile iarann, since agus cailciam, chomh maith le vitimín A agus aigéad fólach. Is féidir ae sicín a ullmhú ar bhealaí éagsúla, mar shampla, in uachtar géar.
Bímid ag caint faoi ae a dhéanamh in uachtar géar.
Ba chóir dhá fhachtóir tábhachtacha a mheas le híog sicín a chóireáil go cuí agus go deliciously i n-uachtar géar:
- Níor chóir ae sicín a chócaráil níos faide ná 20 nóiméad, ar shlí eile beidh sé stiff;
- uachtar géar - níl an táirge chomh maith gur chóir cóireáil teasa fadtéarmach a dhéanamh - gan níos mó ná 3-5 nóiméad, ar shlí eile laghdaítear é agus cuidíonn sé go húsáideach.
Déantar ae ae sicín a reoite de ghnáth, roimh an chócaireacht caithfear é a dhíshuiteáil (b'fhearr in uisce fuar), a nite agus a scriosadh go críochnúil.
Ae sicín, stewed in uachtar géar - oideas
Comhábhair:
- ae sicín - thart ar 500 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- uachtar géar nádúrtha (níos fearr ná saille ard nó meánach) - 100-150 ml;
- púdar piobar dubh;
- cnóiceach grátáilte;
- ola glasraí, nó im leáite nádúrtha nó saille sicín;
- gairleog - 2 clóibh;
- glasraí glasraí (peirsil, oinniúin glas, dill, coriander).
Ullmhúchán
Roinn an ae sicín i bpíosaí nádúrtha, is féidir an ceann is mó díobh a ghearradh i 2 phíosa.
An Chéad ní mór dúinn ae sicín a chócaireacht ar leithligh gan uachtar géar i mban friochta domhain.
Tarrtháil nó fialán beagán i ola nó saill oinniúin scafa, ráithe slisnithe ag fáinní nó leath fáinní. Bheadh sé deas roinnt beacáin a chur san áireamh (mar shampla, píosaí Champignons 5-8). Ní mór dúinn na beacáin a ghearradh ró-mhíne agus a chuirimid le oinniúin. Ansin cuirimid na píosaí ae isteach sa phron friochta, déan é a mheascadh, an tine a laghdú agus é a chlúdach le clúdach. Stew ar feadh thart ar 15 nóiméad, ag bogadh ó am go ham.
Cé go ndéantar an t-ae a mhúchadh, cuirfimid leis an uachtar géar an garlic, an cnónna grátáilte agus an piobar dubh a fhuaim trí phreas láimhe (is féidir spíosraí eile a úsáid freisin, mar shampla, meascáin réamhdhéanta d'fhleascáin-gréine nó curaí). Tarraingimid píosa ae ón brat friochta le forc agus gearrthaimid é i leath mura bhfuil an sú bándearg scoite amach ar an mbarr, rud a chiallaíonn go bhfuil an t-ae beagnach réidh.
Doirt an t-ae i brat friochta le blas uachtar, meascán agus, clúdaíonn sé an clúdach, géar le haghaidh 3-5 nóiméad eile. Freastalaíonn muid ar ae sicín stewed in uachtar géar le prátaí bruite nó ar aon miasa taobh eile (rís, ruán, eorna pearl, aon porridges, pónairí) agus sailéid glasraí.
Is féidir leat ae sicín a chócaráil in uachtar géar agus i leagan níos coimhthíocha.
Ae sicín spicy, friochta in uachtar géar - oideas sa stíl theas
Comhábhair:
- ae sicín - thart ar 400 g;
- leek - 1 chuid ghlas bán (níl gá le cuid glas, ina salad);
- piobar chile te;
- spíosraí talamh tirim - roghnach (roghnach);
- piobar dearg milis - 1 ríomhaire.
- cearc saill;
- coincheap, branda torthaí, rum nó tequila - 30 ml;
- uachtar géar - 130 ml;
- sú aoil;
- gairleog;
- coiséar glas peirsil glas, basil.
Ullmhúchán
Roinn an t-ae i bpíosaí. Chopamar na cainneanna le fáinní nó leath fáinní, piobar milis - le tuí. Bhuel, téigh suas an uileán agus leá an saill (ní brónann saill). Ar an teas mheán-ard, cócaigh an t-ae, an oinniún agus an piobar láithreach ar feadh 5-8 nóiméad, croith an bolg friochta go bríomhar agus déan an spatula a mheascadh. Ansin flambiruem, is é sin, Doirt isteach sa bhrandy pan friochta agus cuir isteach. Coinneoimid an t-aonán friochta ar theine, gan an lasair a dhúnadh, go dtí go mbeidh sé i bhfad níos laige. Laghdaímid an tine, clúdaíonn sé le clúdach é agus tugann sé beagnach réidh é.
Tá uachtar géar sásta le gairleog brúite agus chile. Líon isteach an t-ábhar friochta le huachtar géar agus stifle beag (laistigh de 3 nóiméad). Freastal le polenta nó rís, sprinkle le luibheanna. Sprinkle le sú aoil.