Tá an prátaí maith in aon fhoirm, agus nuair a bhíonn sé ag bácáil san oigheann, léiríonn sé a blas ar bhealach go hiomlán nua, bíonn sé thar a bheith cumhra agus blasta. Cabhróidh cúpla oidis simplí leat é a dhéanamh cinnte agus taitneamh a bhaint as blas blasta de na glasraí is fearr leat.
Conas prátaí a bhácáil i éide i scragall san oigheann?
Comhábhair:
- prátaí de mhéid meán óg - 8 ríomhaire.
- im uathúil tuathánach - 60 g;
- is salann cócaireachta mór é - salann;
Le cur isteach:
- Tá uachtar géar tiubh - 90 g;
- clasaiceach maonáis - 90 g;
- spréanna peirsil úr agus dill - 0.5 bunch;
- capers nó cucumbers picilte - le blas;
- Iasc saillte, ispíní nó brioscaí - le blas;
- glasraí úra - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
I gcás bácála i éide, is fearr tiúbair prátaí óga a ghlacadh nó torthaí seanchaonta a bhaint as barr nua. Níor cheart prátaí na bliana seo caite a ullmhú don ullmhúchán seo. Déantar feadáin a nite go maith ó thruaillitheoirí agus déanann muid incision fadaimseartha beagán níos mó ná leath. Cuirimid gach toradh ar ghearradh ar leithligh ar scragall agus éalaíonn sé le mála é, ag tógáil imill an scragall. Cuirimid na bearnaí ar bhileog bácála agus cuirimid é ar an seilf oigheann. Ní mór é a shocrú roimh ré go dtí teocht 200 céim agus teas suas. Leagamar síos an lasc ama ar feadh caoga nóiméad agus fanacht leis an bpróiseas cócaireachta a chríochnú. Déanaimid seiceáil ar ullmhacht an phrátaí trí phócaireacht a dhéanamh ar an bpac fiacla, uaireanta is gá cóireáil níos faide ar roinnt cineálacha glasraí. Más é seo do chás, déan an próiseas a leathnú ar feadh deich nóiméad eile agus ansin seiceáil an ullmhacht.
Is é an pháirc an rud is tábhachtaí sa mhias seo. Chun é seo a dhéanamh, an chéad scragall a nochtadh agus déanann sé sealbhán de phlátaí uaidh. Osclaíonn muid na tiúbair bácáilte san alt mar leabhar, cuir roinnt salainn, cuir píosa ola ar gach leath agus cuir ar ais chuig an oigheann 10 nóiméad eile.
Le linn an ama seo, ullmhaigh líontóirí le haghaidh comhdú. Measc géarmhíonta uachtar géar, maonáis agus melenko, cuir caipíní brúite nó cucumbers picilte agus meascán iad. Tá anlann réidh. Anois, ag brath ar infhaighteacht roghanna bia nó blas, scaiptear scadán beag saillte nó iasc, ispíní nó briosc eile agus cuir ar phláta. Is féidir freastal ar roinnt breisithe don phrátaí láithreach. Gearraigh mé glasraí úra i slices freisin.
Seirbheáiltear na prátaí réidh le anlann ullmhaithe agus le comhábhair bhreise breise.
Prátaí bácáilte in oigheann le bainne agus cáis
Comhábhair:
- tiúbair prátaí - 850 g;
- bainne iomlán - 280 ml;
- clóibh garlic - 1 ríomhaire.
- 1 ubh mór sicín;
- sraith de luibheanna triomaithe Iodáilis - 1 pinch;
- Piobar dubh úr - 1 pinch;
- salann mór - 2 pinch;
- cáis spicy de ghráid ghnóthais - 220 g;
- ola glasraí gan blas - 70 ml.
Ullmhúchán
Chun an t-oideas seo a bhácáil san oigheann, glanfaimid na prátaí, gearrthaimid iad i slisní agus déanann siad iad a mheascadh le leath-ghnáthchaighdeán cáis ghrátáilte agus ola scagtha gan blas agus gairleog mionghearrtha. Anois scaipeann muid an prátaí a ghreamú isteach i bhfoirm glasraí greased agus é a líonadh le meascán bainne agus uibheacha buailte, agus séasúir againn le salann, piobar talún agus luibheanna tirim aramatacha.
Tá coimeádán againn le prátaí san oigheann, a gcaithfear teocht de 190 céim a théamh. Tar éis daichead nóiméad, cuirimid an mhias leis an gcáis ghrátáilte atá fágtha agus cuirfimid é ar ais go dtí an oigheann ar feadh deich nóiméad eile.
Prátaí bácáilte le bagún nó saill san oigheann
Comhábhair:
- tiúbair prátaí meán nó mór - 10 ríomhaire.
- lard nó bagún - 220 g;
- Piobar dubh úr - 1 pinch;
- salann mór - 2 pinch;
- ola glasraí gan blas - 70 ml.
Ullmhúchán
Déantar tiúbair prátaí a ghlanadh agus a ghearradh i leath. Leibhéil, séasúr le ola glasraí beag a dhíol agus a leagan amach ar bhileog bácála oilte. Ón thuas ar gach sleamhnán cuirimid sleamhnán lard nó bagúin. Má úsáidtear bagún, ní mór píosa ola uachtar a chur leis na prátaí. Anois, cuirimid an tráidire bácáil le preforms in oigheann réamhtheáite roimh 210 céim agus é a bhácáil ar feadh daichead agus caoga nóiméad, ag brath ar mhéid na leathán prátaí. Déanaimid seiceáil ar ullmhacht na glasraí trí pháirc na fiacla a phuntáil.