Sa aistriúchán ó Abcáise, ciallaíonn an focal "adjika" salann. Tá luach iomlán eile ag an bhfocal seo. Is géarmhioscóir é Adjika atá ullmhaithe ó phiobar, de thriomúcháin spíosúla , gairleog agus spíosraí. Tagraíonn an mhias seo don ealaín Abcáise, ach úsáideann an Abkhaz ainm eile dá leithéid. Tá a lán cineálacha de Adjika ann, ach in aon oideas tá na príomhábhair: salann, piobar te agus gairleog. Ullmhaítear an fíor Adkika Abkhaz ar chloch árasán speisialta agus tá blas uathúil aige. Is breá an Abkhazians an adzhika dearg agus glas an chuid is mó ar fad. Sna miasa seo cuireann siad luibheanna glasa agus a gcuid spíosraí traidisiúnta.
Smaoinigh ar na cineálacha traidisiúnta den bhaile Adjika:
- Tá Adjika géar agus dearg. Is iad seo a leanas an adzhika seo: capsicum te, salainn, gairleog agus gallchnónna. De réir mar a úsáideann tuaslagáin coriander, dill, blasta, basil, mint. Déantar adzhika te le miasa feola agus éisc.
- Green Adzhika. Ullmhaítear adzhika baile glas ó líon mór luibheanna glasa agus spíosraí - dill, mint, basil agus daoine eile. Cuirtear piobair agus salainn glas leis na luibheanna. Seachadtar adzhik glas le miasa ó tháirgí déiríochta.
- Meascán de luibheanna. Ullmhaítear an meascán ó luibheanna spicy, salann agus piobar dearg te mionghearrtha. Úsáidtear an meascán seo mar shéasúrú ar leithligh agus mar bhunús do go leor salainn.
- Adzhika Seoirsis. Déantar Adzhika Seoirseach ó phiobar milis agus te dearg, fínéagar fíon agus líon mór luibheanna spicy, arb é is gné d'ealaín Seoirseach.
Cé nach bhfuil trátaí mar chuid d'oidis traidisiúnta Adjika, ar chríoch ár dtír is Adjika é ón trátaí a bhuaigh an tóir is mó. Agus is adzhika den sórt sin is minic a fhaightear ar tháblaí Fhéile nó ar sheilfeanna siopa. Is snack iontach é Baile Adjika do dhinnéar teaghlaigh agus d'aon cheiliúradh. Ullmhaíonn gach hostess adzhika ina bhealach féin agus cuireann sí a cuid comhábhair is fearr leat lena mhias. Ní choitianta ná trátaí agus cucumbers stánaithe a chaomhnú adzhika agus bileoga ó Adzhika don gheimhreadh. Ní próiseas casta agus tapa é caomhnú Adjika, dá bhrí sin, is minic a bhíonn Adjika ar tháblaí sa gheimhreadh.
Ullmhaíonn mná tí nua adzhika ó raon leathan glasraí agus fiú torthaí. Adzhika sa bhaile ó plumaí, trátaí le horseradish, le úlla, zucchini adzhika - ní fhaightear na miasa seo níos lú ná adzhika ó phiobar.
Bealaí a ullmhú Adjika bhaile
Ullmhaítear aon Adjika de réir na teicneolaíochta céanna. Caithfear piobar agus gairleog a chur trí grinder feola, cuir spíosraí agus salainn leo, agus cuirfidh siad go maith iad. Tar éis gur chóir an adzhika a scaipeadh amach ar channaí agus a stóráil in áit fhionnuar.
Má áirítear an t-oideas do Adjika
D'fhonn na bearnaí ó Adzhika a thrasnú don gheimhreadh, ní mór na glasraí mionghearrtha a chócaráil chomh maith leis an salann agus an spíosraí. Tar éis an adzhika bruite seo Doirt ar na bainc agus rolla.
Stóráiltear adzhika cócaithe níos faide ná úr, ach tá blas éagsúil aige freisin. Le haghaidh stóráil níos faide Adzhika úr, moltar roinnt spúnóg bhoird de fhínéagar fíon a chur leis.
Chun adzhika bhaile milis a fháil le linn cócaireachta, cuir cúpla spúnóg siúcra leis na glasraí. Deir cothúithe go gcuireann miasa spicy le blas. Ní dhéanann Adjika an fheidhm seo ní hamháin. Cuidíonn an mhias spicy seo, a ullmhaítear ach ó tháirgí nádúrtha, chun an próiseas díleá a fheabhsú. Tabharfaidh blas taitneamhach súile sa bhaile blas níos spicy do mhias feola agus éisc. Le adzhika is fiú blas nua an mhias is eolach.