Inniu, inár n-oidis, moltaí maidir le mias Asarbaise a ullmhú le bozbash ainm an-mhaith. Déantar é ó fheoil le císteanna, prátaí agus glasraí eile a chur leis, le castáin níos lú. Sa t-oideas bunaidh, cuirtear an bréagán le chéile le saffron, ach gan é a tharlaíonn go bhfuil an mhias ag éirí den scoth.
Conas mairteoil a chócaráil ó mhairteoil i stíl Asarbaiseach?
Comhábhair:
- mairteoil (b'fhearr ar an gcnámh) - 990 g;
- prátaí móra - 4 ríomhaire.
- Piseanna tuircis (coilpeanna) - 110 g;
- trátaí meánmhéide - 2 ríomhaire.
- oinniún - 115 g;
- Ola lus na gréine gan cumhráin - 20 ml;
- turmeric - 1 pinch;
- sumac - 1 pinch;
- piseanna piobar dubh - 5-7 píosaí;
- uisce scagtha - 3 l;
- salann mór - 15 g nó blas a chur air.
Ullmhúchán
Cúpla uair an chloig roimh an cócaireacht atá beartaithe, agus go hidéalach, go hidéalach, sceitheann síiceanna réamh-nite in uisce fuar.
Mairteoil ar an gcnámh nite, arna chopáil i slices codanna, cuirimid isteach i mban le huisce fuar agus lig dúinn é a fhiuchadh ar dhóiteán meánach déine, agus an cúr a thiocfaidh as a chéile i rith an phróisis. Tar éis an chuma ar na chéad chomharthaí fiuchtaithe, déantar déine an tine a laghdú agus ullmhaímid an brat ar feadh thart ar tríocha nóiméad, agus ina dhiaidh sin déanaimid an scagadh air, cuirimid an fheoil ar ais agus cuirfear an oinniún i gciúbanna beaga. Cuirimid an t-árthach arís ar an dóiteán agus leanfaimid ar aghaidh ag cócaireacht ag an fiuchphointe is laige faoin gclár.
Ag an am céanna, nigh na coirceanna sáithithe, uisce glan a dhoirteadh agus cócaireacht go dtí go réidh, ansin cuir leis an fheoil sa bhrat. Anois cuirimid trátaí úra nó stánaithe ar mhúnlú agus ar mhúnlú.
Nuair a thagann an fheoil bog, cuir na prátaí garbh scafa agus slisnithe leis an bpac agus déan an bozbash a chócaireacht go bog. In éineacht leis na glasraí, bainneamar an bia le salann, piobar, caithfimid turmeric agus anraith agus meascán.
Nuair a bhíonn sé ag freastal, cuirimid pláta mhias cumhra le luibheanna úr le chéile.
De réir an phrionsabail chéanna ó mhairteoil is féidir bozbash a ullmhú ó chaoireoil nó muiceoil. Ní bheidh sé níos lú blasta agus cumhra.
Conas bozbash a chócaireacht sa bhaile ó sicín i multivark?
Comhábhair:
- cearc, thighs nó conablach iomlán sicín - 1,2-1,5 kg;
- prátaí móra - 4-6 ríomhaire.
- Piseanna tuircis (coilpeanna) - 110 g;
- trátaí meánmhéide - 3 ríomhaire.
- oinniún - 180 g;
- im tuathánach creamy - 220 g;
- greamaigh trátaí - 55 g;
- séasúir agus spíosraí ;
- salann mór - 15 g nó blas a chur air.
Ullmhúchán
Déantar na cosa sicín, na muilleoga nó na sicín a ghearradh i gcodanna a nite, a thriomú agus a fhrithiú i leath cuid den ola tuathánach uachtar leáite, agus iad á chur san acmhainn ilghléas agus an fhearas a thiúnadh sa mhodh "Te" nó "Bácáil". Tar éis sin, tógtar an sicín go sealadach le babhla nó le mias, cuirfimid an uachtar im atá fágtha againn, scaipeann muid na bolgáin scafa agus clóite agus cuirfidh siad iad
Cuirimid leis na oinniúin a scafaimid agus déanann siad trátaí úr a ghearradh, greamaigh trátaí a scaipeadh, an cearc rósta a mheascadh agus a chur ar ais chuig babhla an fheiste. Líon an t-ábhar an ilchlós le huisce te a líonadh, ionas go gclúdaíonn sé go hiomlán comhpháirteanna an mhias, é a chur leis, é a bhrath le spíosraí agus aistrigh an gléas leis an mód "Anraith" ar feadh tríocha nóiméad. Tar éis tamaill, leag na prátaí móra scafa agus slisnithe agus leathnaigh an córas céanna le daichead nóiméad eile.