Tá feoil sicín níos tairisceana agus níos measa ná muiceoil nó mairteoil, agus braitheann sé seo, ar ndóigh, i bhfianáin a dhéantar as é. Ach le haghaidh toradh idéalach, caithfidh tú fós cloí le moltaí agus comhréireachtaí áirithe, nuair a ullmhaíonn feoil fórsa, agus go díreach nuair a bhíonn táirgí friochta agat. Agus inniu cuirfimid in iúl duit go mion orthu sna h-oidis atá molta thíos.
Conas cócairí sicín thar a bheith blasta le calóga coirce - oideas i brat friochta
Comhábhair:
- mince sicín - 525 g;
- calóga coirce arbhair - 55 g;
- bainne - 125 ml;
- bleibíní oinniún - 135 g;
- clóibh gairleog - 2 ríomhaire.
- ubh mór sicín - 1 píosa;
- paprika dearg púdraithe - le blas;
- salann piobar mór agus dubh salann - le blas;
- Ola lus na gréine gan aroma.
Ullmhúchán
Mar chomhcheangal agus comhábhar cothromaithe le haghaidh feoil mhionaithe sa chás seo, úsáidfimid sclátaí coirce ar chócaireacht an toirt. Caithfidh siad a bheith ar an talamh beagán i cumascóir agus cuirfidh siad meascán d'uibheacha bainne agus sicín ar feadh thart ar daichead nóiméad. Le linn an ama seo, faighimid réidh leis na cnámháin agus gearrthainn oinniún bolgán beag agus fiacla gairleog. Anois, meascán an sicín mionghearrtha le min-choirce agus bainne, oinniún agus gairleog, cuir salann, piobar talún dubh agus paprika talún milis dearg chun blas a chur air, agus meascán a dhéanamh go cúramach. Le haghaidh aonchineálacht níos mó de na táirgí críochnaithe, builleamar an fheoil mhionaithe beagán agus dul ar aghaidh anois go díreach le frithghearradh gearrtha.
Le cabhair ó spúnóg bhoird táimid ag gearradh feoil fórsa a chuireann isteach sa phaite téite le bianna friochta saor ó bholadh, agus boladh na táirgí ón dá thaobh ar an teas ard, agus ina dhiaidh sin laghdaímid a déine agus cuirimid na gearrtha ar an leibhéal réidh cheana féin faoin gclár.
Breithíní juicy ó mince sicín le haonáin i bratáin
Comhábhair:
- feoil talamh sicín - 995 g;
- laíon na bá bán - 190 g;
- bainne - 180 ml;
- bleibíní oinniún - 140 g;
- craobhóga peirsil óg - 5 ríomhaire.
- uibheacha meánmhéide - 2 ríomhaire.
- bruscáin arán donn - 190 g;
- salann piobar mór agus dubh salann - le blas;
- Ola lus na gréine gan aroma.
Ullmhúchán
Tá níos lú cothaithe agus níos cothaithe ná na cinn roimhe seo le feoil mhionaithe sicín friochta friochta le haon bán. Ina theannta sin, déanfaidh an cnuasach arán struchtúr bonn na mbreithíní níos dlúithe, rud a chuirfidh ar chumas na dtáirgí a bheith staked le lámh agus a thuilleadh iad a chur i ngaráin. Cuirfidh an fírinne seo méadú ar shúgradh na mbáillí taobh istigh agus cabhróidh sé le crust crispy ón taobh amuigh.
Is é an chéad rud a ullmhaíonn gearrtha den sórt sin an méid is gá de bhrú a ullmhú ó bá bán, ag gearradh screamh uaidh. Anois an táirge a líonadh le bainne agus fág ar feadh cúpla nóiméad le haghaidh bualadh. Déanaimid soiléir ar na bolgáin don am seo agus gearrthaimid scian géar chomh beag agus is féidir. Molaimid na sprigí peirsil nite freisin. Ansin, brúigh an t-arán sáithithe chun fáil réidh le taise níos mó, agus cuir leis an líonadh é. Cuirimid oinniúin agus greens ullmhaithe ann. Séasúimid an mais chun blas a chur le piobar dubh agus salann, tiomáint sna huibheacha cearc agus é a mheascadh go maith.
Is éard atá i gceist ná meánmhéid an ghearáin lenár lámha, ní mór dúinn gach ceann a bheith i bhforbraí arán éadroma agus cuirimid ola lus na gréine láithreach gan boladh isteach sa chraiceann. Tugann muid bruscair ar na táirgí ar an taobh amháin, agus ansin cuireann siad iad go dtí an ceann eile, déine an teas a laghdú, clúdaigh an t-friochadh le clúdach agus fág na páistí le frith faoi choinníollacha den sórt sin ar feadh cúig nóiméad eile. Má tá do chuid gearrtha beag i méid, b'fhéidir go mbeadh ort beagán ama níos lú de dhíth ort le haghaidh friochta.