Is é an fhilet sicín nó feoil "bán" ar a dtugtar an chuid is luachmhaire agus úsáideach de chonablaigh sicín. Is é an chíche an saill is lú, tá sé dlúth, le próiseáil cheart feoil juicy.
Ar dtús, is féidir an chíche a ullmhú le sraitheanna nó píosaí beaga. Ar an dara dul síos, is féidir leis an traidisiúnta friochta i bhfeola bataire sa chás seo a bheith bruite níos úsáidí agus a bhácáil. Ar deireadh, is féidir leat an cruinne a mhodhnú. Mura féidir leat cinneadh a dhéanamh ar conas milseog a dhéanamh le haghaidh cíche cearc , cinntigh cé chomh dlúth agus atá sáithithe is mian leat an ciseal taos a fheiceáil. Is é ubh agus plúr an meascán bunúsach le haghaidh bataire, ach is féidir aer-aer a ullmhú trí an taos a chaolú le huisce carbónáitithe nó beoir éadrom gan leasaithigh. Is féidir leat dathanna blaistithe a chur isteach má chuireann tú spíosraí isteach sa taos nó ar fhíon bán beag, sauce soy nó coincheap. Agus, ar ndóigh, is féidir leat plúr éagsúil a úsáid: cruithneacht, rís, ruán - ag brath ar an garnish. Seo a leanas roinnt samplaí de conas cíche cearc a chócaráil i bataire.
Tempura ó sicín
Sa tSeapáin, tagraíonn an focal tempura d'aon bhia atá bruite i bataire in ola te. Is féidir é a bheith mar iasc agus bia mara, píosaí feola, glasraí. Ar an iomlán, níl an tempura ullmhaithe go han-tapa, mar sin ní mór na píosaí a bheith an-bheag.
Comhábhair:
- cíche cearc gan chraiceann agus cnámha - 300 g;
- Uibheacha sicín - 2 ríomhaire pearsanta;
- plúr rís - 2 tbsp. spúnóga;
- sauce soy - 1 tbsp. spúnóg;
- uisce nó bainne - 2 tbsp. spúnóga;
- ola glasraí gan bholadh - 1 gloine.
Ullmhúchán
Ba chóir gearrtha sicín a ghearradh i slices tanaí, ní fada. Déanfaimid feoil a mharú salann soy ar feadh uair an chloig, nó níos fearr - ar feadh 3-4 uair an chloig. Cócaimid an t-iasc: nascann muid uibheacha le plúr (más rud é nach bhfuil plúr ríse ann, is féidir leat plúr cruithneachta a úsáid, nó is féidir leat an rís a mhuilteadh i grinder caife i plúr), ag cuimilt ionas nach mbeidh cnapáin ann. Doirtimid uisce nó bainne. Tá dlús bataire inchoigeartaithe chun blas a chur air. Sa sáspan nó sa choire, déanaimid an t-ola go dtí go bhfeictear an t-éadrom. Laghdaímid píosaí an chíche isteach sa taos, agus cuirimid iad chuig an im láithreach. Fry na slices go tapa - 2-3 nóiméad. Cuirfimid iad ar naipcín, ionas go mbeidh níos mó ola á n-ionsú. Is é an mhias taobh is fearr ná rís agus glasraí úra ar ndóigh.
Chops Chicken
Athrú níos traidisiúnta - chops ó chíche cearc i bataire. Ní ullmhaíonn siad fada freisin.
Comhábhair:
- filléad cearc - 1 kg;
- Piobar úr-úr dubh - ½ cíp;
- salann - 2-3 pinch;
- beoir éadrom - 1.5 cupán;
- ubh sicín - píosaí 3-4;
- plúr cruithneachta - 1.2 cupán;
- ola glasraí - 70-80 ml.
Ullmhúchán
Gearrtar snáithín sicín le sraitheanna, ag gearradh chomh maith i 2-3 chuid, bí cúramach le spúnóg (scuab) nó scian (neamhghearradh), salann, cuimil le piobar dubh, cuir i miasa éadáilte agus gloine beoir a dhoirteadh. Tar éis leathuair an chloig feolaimid feoil, tirim é le naipcíní. Cuir an beoir atá fágtha le huibheacha agus plúr. Caithfidh an claret a bheith an-mhaith
Chomh luath agus a thagann an screamhán órga go cothrom, aistrímid ár scealláin ar bhileog bácála agus cuirimid san oigheann é téite go 200 céim C ar feadh 20 nóiméad. Chun mias Fhéile a fháil - cíche cearc i gcáis agus cáise, 5 nóiméad sula dtéann cócaireacht an cáis scagtha ar ár gcops. Is féidir leat aon cháis chrua a úsáid - glacfaidh sé beagán, agus beidh athrú mór tagtha ar blas an mhias.