De gach cineál cáis, déantar idirdhealú a dhéanamh ar cháis ag a bhfuil cion íseal saille agus an méid is mó de phróitéin, cailciam go héasca digestible agus comhdhéanamh vitimín éagsúil. Sa leagan clasaiceach, tá sé ullmhaithe ó bhainne caorach nó gabhair, agus tá blas géar agus salainn cothrom aige. Ach inár latitudes is minic a thógann an táirge seo bainne bó úr agus a úsáidtear méid measartha salainn.
Is cuid riachtanach de go leor sailéid é Brynza, bunús le go leor miasa eile agus sneaiceanna mór neamhspleách.
Conas cáis súile a dhéanamh ó bhainne bó sa bhaile, is féidir leat foghlaim ó na h-oidis atá againn thíos.
Cáis bhaile ó bhainne bó - oideas
Comhábhair:
- Tá bainne baile, úr - 4 lítear;
- einsím leachtach do brynza - 35 ml;
Le haghaidh sáile:
- uisce scagtha, bruite - 1 lítear;
- salann - 60 g.
Ullmhúchán
Chun cáis a ullmhú, ar ndóigh, tá sé inmhianaithe bainne baile a úsáid. Ach mura féidir leat é a fháil úr, is féidir leat siopa cáilíochta a ghlacadh. Déan an bainne a théamh go teocht daichead céim agus cuir leis an einsím leachtach, stirring. Arís eile, corraigh go maith agus socraigh an meascán in áit te ar feadh daichead nóiméad. Le linn an ama seo ba chóir don bhainne fionnuar a dhéanamh, an fíochán a fhilleadh go hiomlán agus a dhiúscairt.
Ina dhiaidh sin, fillte píosa éadach nó uige cadáis trí huaire nó ceithre huaire, línithe i gcúllann agus chuir sé isteach an t-ábhar. Bailímid imeall an fhabraicí, comhionannas é le knot agus é a chrochadh le haghaidh draenála. Nuair a stopann an leacht scaradh, cuir an mála faoi bhráid an phreasa agus é a fhágáil ar feadh thart ar leath go dhá uair an chloig.
I sáspan de thrastomhas cosúil le méid ár maise cáise i mála, Doirt uisce fuar bruite, salann a dhíscaoileadh ann agus an císte cáis mar thoradh air a thumadh, agus é a scaoileadh ón mála.
Anois, déanaimid cinneadh ar an gcumas leis an gcáis sa chuisneoir ar feadh deich lá a mhaolú. Le linn an ama seo, tá an cáise sáithithe go hiomlán le salann agus faighfidh sé an struchtúr is gá.
Brynza ó bhainne bó searbh sa bhaile
Comhábhair:
- Tá bainne baile, úr - 3 lítear;
- bainne sa bhaile, géar - 3 lítear;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Tugtar bainne úr le boil i gcoimeádán enameled agus boil ar feadh leath nó dhá nóiméad. Ansin a bhaint as an teas, tabhair fionnuar beag, agus déan é a mheascadh le bainne géar. Réitigh an meascán le boil, cuir salann le blas agus le meascán. Má dhéantar i gceart, ba chóir go gcuirfí an mais le curdled. Ansin, é a dhoirteadh isteach i uige ar a bhfuil éadach cadáis nó colander aige agus lig an t-uisce é a dhraenáil, an chéad uair i gclúdach, ansin i stát ar fionraí. I gcás dlús níos mó, cuirimid an snaidhm shnóiteáilte againn faoin bpreas ar feadh cúpla uair an chloig.
Tá Brinza Delicious Homemade réidh.
Oideas le haghaidh cáise ó bhainne bó agus fínéagar
Comhábhair:
- Tá bainne baile, úr - 3 lítear;
- fínéagar - 55 ml;
Le haghaidh sáile:
- uisce scagtha, bruite - 0.5 lítear;
- salann - 120 g.
Ullmhúchán
Déantar bainne baile a dhoirteadh i gcoimeádán enameled, a chinnfear le haghaidh dóiteáin measartha agus a théamh le boil. Doirt sa fhínéagar agus corraigh an lachtat go dtí go bhfuil an meadhán scartha. Ansin múchadh an tine agus fág an bonn go
Doirt an mais fuaraithe isteach i colander le uige nó éadach cadás agus lig an leacht a dhraenáil. Faigheann thart ar uair an chloig go leith thart ar uige nó éadach ar an nód agus a chinneadh faoin bpreas. Ba chóir go mbeadh an meáchan aige níos mó ná trí cháis ar a laghad trí huaire.
Tar éis thart ar uair an chloig, déanfaimid an mála cáis a mhilleadh ar feadh aon nóiméad i dtuaslagán saline, a ullmhaítear trí uisce fuar agus salann bruite a mheascadh, agus é a chur faoi bhráid an phreas arís. Coinnímid sé nó seacht uair an chloig eile. Ag deireadh na huaire, beidh an cáise delicious delicious réidh.