Cosaí Duck - oideas

Mura bhfuil tú réidh fós chun lacha iomlán a líonadh le úlla, nó nach bhfuil díonna teaghlaigh ciúin i gceist le haíonna a bheith agat, tús a chur le cosa nó lamhtaí beaga. Conas cos na lacha a chócaireacht? Díreach cosúil leis na cosa sicín: is féidir iad a stiúradh, friochta, ach is fearr é a bhácáil san oigheann. Tá feoil lacha tairisceana, dlúth, tá sé níos déine agus níos saille ná cearc, agus tá sé beagnach dodhéanta "tirim" a dhéanamh i rith na cócaireachta.

Cos na lacha san oigheann - oideas

Comhábhair:

Do mhias:

Le haghaidh anlann:

Ullmhúchán

Ullmhaimid cosa lacha le haghaidh bácála. Gearrtar breis saill dúinn, gearradh go cúramach craiceann áiteanna éagsúla, ag iarraidh gan dochar a dhéanamh don fheoil. Mar sin, beidh an saill níos éasca le teas suas agus tá screamh crustach déanta.

Bhuel bhris na cosa le meascán de salann, piobar agus thyme, fillte i scannán bia agus seasann sé ar feadh cúpla uair an chloig ag teocht an tseomra, agus is fearr é a chur sa chuisneoir don oíche ar fad.

Tar éis an chos a sruthlaithe in uisce fuar, tirim le tuáille páipéir. Chuir muid sa brazier agus chuir sé ar feadh 2 uair an chloig san oigheann, téigh sé go 150 céim. Is fearr a dhéantar cosa lachair ar feadh tamaill ar dhóiteán beag, mar sin is oideas é seo don othar agus níl an-ocras air. Ar an dara huaire de chócaireacht, bíonn na cosa le saill ó bhun an brazier arís agus arís eile.

Maidir leis an anlann, meascán i cumascóir 2/3 sútha craobh cupán, sú oráiste agus zest, fínéagar, fíon, siúcra. Déantar an puré a eascraíonn trí criathar chun fáil réidh leis na síolta. Déan an garlic a ghearradh go gairid agus é a fhriothrú go héadrom ar an saille na lacha (gan níos mó ná nóiméad!), Tugtar isteach é don mheascán sú craobh-oráiste.

Tugtar boil ar an anlann agus coimeádtar é ar theas íseal ar feadh cúpla nóiméad, ag bogadh i gcónaí go dtí go gcaillfidh sé thart ar an tríú i méid agus go bhfuil sé beagán tiubh. Cuir caora iomlána sútha craobh, boil le haghaidh leath nóiméad eile, salann, piobar, bain úsáid as teas.

Doirt muid an anlann thar na cosa lacha bácáilte. Ba chóir go mbeadh an garnish an-simplí, neodrach. Is salad éadrom glas é is fearr.

Cosa lacha le úlla

Comhábhair:

Ullmhúchán

Gearr an bhreis saille as na cosa, salann, piobar, cuir spréáil leis an Rosemary. Cuirfimid é i scannán bia agus é a phiocadh ar feadh roinnt uaireanta. Preheat an oigheann go 200 céim. Gearrann muid an craiceann ar na cosa i roinnt áiteanna, cuirimid cruth orthu. Líon an spás le ceathrú úlla. Clúdaigh le scragall agus bácáil sé thart ar uair an chloig.

Tógfaimid an rósta as an oigheann, é a dhoirteadh ar an mbarr le saille scartha agus é a chur ar ais go dtí an sorn ar feadh leath uair an chloig - donn (gan scragall cheana féin).

Freastalaíonn muid ar cos na lacha le úlla bácáilte, prátaí maisithe agus anlann súgrach. Incredibly delicious!