Is iasc íseal saille bia í Pike perch, agus nuair a bhíonn sé ag bácáil san oigheann i scragall, ní hamháin go gcoinníonn sé a chuid maoine go léir, ach is cosúil go bhfuil sé thar a bheith tairisceana agus juicy i mbia.
Leagann gach ceann de na h-oidis seo a leanas le haghaidh ullmhú pike-perch i scragall toradh idéalach.
An t-oideas do pikeperch baked go hiomlán san oigheann i scragall
Comhábhair:
- perch iomlán pike - 1 ríomhaire.
- líomóid - 1 píosa;
- trátaí úra - 250 g;
- oinniún - 225 g;
- meascán de spíosraí d'iasc - le blas;
- mustaird - 15 g;
- peirsil - 0.5 bhíoma;
- ola scagtha glasraí - 40 ml;
- piobar dubh, talamh úr le blas;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Glantar conablach an pháirceála pike, cuir réidh le guilí, eireaball, eireaball agus uillinn, agus é a rinsiú go maith faoi uisce fuar a reáchtáil agus a thriomú. Ansin déanfaimid roinnt beart trasna ar thaobh amháin, cuir an t-iasc le salann, piobar agus meascán de spíosraí le haghaidh éisc agus é a fhágáil ag teocht an tseomra ar feadh thart ar deich nóiméad.
Le linn an ama seo, tá mo líomóid maith, scaldáilte le huisce fiuchphointe agus gearrtha i slisní. Ar an gcaoi chéanna, meilt trátaí réamh-nite. I sraitheanna droma an t-iasc cuir isteach sleamhnán amháin de líomóid agus trátaí, agus comhlánaigh na comhpháirteanna beaga seo de bolg an pháirceála, ag cur cúpla brainsí peirsil níos mó.
Ar an mbileog scragall scaipeann muid an pillow don iasc, cuirimid an t-iasc air agus cuirtear meascán de sú líomóide agus mustaird le chéile. Clúdaigh an conablach leis na fáinní oinniúin fágtha agus le spréanna peirsil, déan an scragall a roth agus cuir ar an mbileog bácála atá leagtha ar an meánleibhéal téite go 200 céim oigheann. Tar éis cúig nóiméad is fiche, cas an scragall agus lig an t-iasc donn ar feadh cúig nó seacht nóiméad.
Líonta le líomóid agus trátaí pike-perch baked san oigheann i scragall, freastalfaimid ar an mbord gan theipeann orthu. Ar leithligh, is féidir leat rís nó glasraí a sheirbheáil.
Pike-perch baked i scragall iomlán le oinniún agus uachtar géar
Comhábhair:
- Páirceáil iomlán - 2 ríomhaire.
- uachtar géar - 75 g;
- oinniún - 225 g;
- ola scagtha glasraí - 40 ml;
- meascán de spíosraí d'iasc - le blas;
- piobar dubh, talamh úr le blas;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ullmhaítear péilíní de pháirceáil, mar atá san t-oideas roimhe sin, a chuimil le salann, piobar agus spíosraí le haghaidh iasc agus
Le linn an ama seo, glanfaimid an oinniún, scaoilimid é le leath fáinní agus donn sé i brat friochta le ola scagtha. Cuirtear conablaigh póirse pike i mias bácála, clúdaithe le scragall, tar éis leath na n-oinniúin friochta a leagan amach. Clúdaímid an t-iasc leis an oinniún atá fágtha, clúdaigh sé le scragall ar an mbarr agus cuirimid é in oigheann téite ar feadh 200 nóiméad ar feadh cúig nóiméad déag. Ansin a bhaint as an scragall uachtarach, bain an t-uachtar géar leis an gconablach le huachtar géar, agus é a shéasú le salann agus piobar, agus an t-iasc a bhácáilte ag an am céanna.