Is féidir le Chanterelles - ceann de na beacáin is delicious, as uathu, miasa éagsúla a ullmhú, lena n-áirítear anraithí. Má tá cuid de na bronntanais foraoiseacha iontach agat, ach níl a fhios agat conas anraith simplí chanterelle a dhéanamh, ná bíodh imní ort - tá sé éasca. Ar dtús, déanfaimid na comhábhair is gá a ullmhú. Is é seo anraith simplí a ullmhú, ach cothaitheach agus sásúil.
Oideas le haghaidh anraith muisiriún chanterelles
Comhábhair:
- 500 g de chanterelles;
- 4 prátaí meánmhéide;
- 1-2 cairéid bheaga;
- 1 oinniún
- 1-2 cnoic gairleog
- lítear 2.5 uisce nó brat (feoil nó glasraí)
- piobar-piseanna, duilleoga bá, clóibh, salann, glasraí (dill, peirsil, etc.)
Ullmhúchán:
Nithe i n-uisce fuar chanterelles fuar a ghearradh ar an mbealach ceart (meánmhéide) agus boil ar feadh 5 nóiméad, agus ansin caith an chanterelles chuig colander agus draenáil an t-uisce. Arís, cuir na canterelles bruite i mban glan agus uisce nó broth a dhoirteadh. Labhraíonn beagán agus cuirfidh sé le boil. Laghdaímid an tine go meán-lag agus clúdaíonn sé é le clúdach, cócaireacht ar feadh deich nóiméad le laurel, piobar-piseanna agus cluabh. Plátaí scafa gearrtha i gciúbanna beaga. Brúite na oinniúin scafa, briseann na cairéid go mín le scian (ní úsáideann an grater). Más mian leat, is féidir leat an oinniún agus na cairéid a shábháil beagán i brat friochta ar leith ar im leáite nádúrtha nó saille sicín - beidh sé an-bhlasta. Mar sin féin, ní gá seo a dhéanamh. Cuir na prátaí leis an bpota leis na canterelles agus cócaireacht go dtí go bhfuil siad beagnach réidh. Anois is féidir leat donn a chur leis agus boil a chur ar feadh dhá nóiméad eile. Roimh an tseirbhís a fhónamh, an anraith chanterelle réidh a dhéanamh amach i bplátaí nó cupáin anraith agus cuir le gairleog mionghearrtha agus greens ar an scioból. Is maith an anraith seo a shéasú le huachtar géar.
Anraith cáis le canterelles
Comhábhair:
- gram 250 mionfheoil;
- 4 prátaí beaga;
- 1-2 cairéid bheaga;
- 2 oinniúin;
- 2 clóibh garlic;
- 2 lítear uisce;
- Greens (dill, peirsil, etc.)
- spíosraí tirim;
- gram de 150 caise crua;
- ola glasraí beag (nó im leáite nó sicín nó muiceoil saillte).
Ullmhúchán:
Beacáin nite, cairéid scafa agus 1 oinniún go mín. Spasercuem ar ola melón i n-oinniún fréimhe agus cairéid, cuir na beacáin agus cuir isteach an luas ar an teas íseal go dtí go réidh (nóiméad 8-12). Ag an am seo, boil an t-uisce i sáspan agus cuir an dara oinniún ann agus cuirfear prátaí tuiteáilte i bpoll, cuir duilleog bhá, piobair agus clóibh. Cócaimid thart ar 15 nóiméad ar theas meán-íseal. Déanfaimid foirmeacha feola agus cuirfimid iad san anraith fiuchphointe. Tar éis 4-5 nóiméad, cuir an greamaigh leis an anraith agus cócaigh nóiméad nó dhó eile. Cloí beagán. Múch an tine agus é a chlúdach. Tar éis 10 nóiméad déanfaimid anraith a dhoirteadh ar phlátaí nó ar cupáin anraith, cuirfí le gairleog mionghearrtha agus greens. Barr leis an cáis grátáilte screabtha, agus is féidir leat anraith a sheirbheáil ar an mbord. Ar mhias den sórt sin tá sé go maith le gloine seraidh a sheirbheáil.
Anraith uachtar Chanterelle
Conas anraith uachtar a chócaireacht ó chanterelles? Tá sé éasca. Déanaimid gach rud faoin mbealach céanna atá sna h-oidis thuasluaite, ach na prátaí fiuchphointe agus beagán níos lú uisce a ghlacadh. Tar éis an ullmhúcháin (roimh dhoirteadh isteach sna cupáin), próiseáiltear anraith beagán mearbhall i cumascóir le staid éideachta, agus cuirfimid uaine agus cáise ansin.
Anraith de chanterelles triomaithe
Faightear anraithí leordhóthanach ó chanterelles triomaithe.
Comhábhair:
- 2-3 dornóga de chanterelles triomaithe;
- 3-4 prátaí meánmhéide dea-díolama;
- 2 stalk meek meánmhéide;
- Cairéad beag;
- 2 lítear uisce;
- 1-2 spúnóg bhoird d'im nádúrtha (bácáilte) + 2 spúnóg bhoird d'aon ola glasraí;
- gram de 150 cáis ghrátáilte;
- spíosraí tirim, greens - a bhlaiseadh;
- 30-40 ml seir.
Ullmhúchán:
Déanfar sreabhadh triomaithe a ghlanadh in uisce fuar ar feadh leath uair an chloig agus cuirfear bruite ar feadh 20 nóiméad. Cuirimid an beacán as an brat le torann.