Tá stair an ollmhóra cócaireachta seo saibhir go leor agus téann sé ar ais go dtí an Ghréig. Fiú amháin sa 7ú haois déag RC, tugadh an miracle seo san Ársa Ghréig do lúthchleasaithe sna Cluichí Oilimpeacha. Ansin, gan amhras, bhí cuma difriúil aige. Bhí níos mó cosúil le milseog le haghaidh báisíní nuair a thosaigh siad ag cruthú cáis chrua le bainne milis, agus tar éis dó a chur ina mais aonchineálach.
Ón am sin, bhí Béarlaigh d'aoisbhealaigh ag cócaireacht cáis le mascarpone gan bácála. Ar císte an taosráin mhuilte, measctha le hime, cuir cáis, uachtar, siúcra agus bainne ar líonadh. Uaireanta, chun an milseog a choinneáil i gcruth, tugtar isteach geilitín freisin. Déantar císte cócaráilte a fhuaraithe.
Tá go leor leantóirí i ngach tír ag oidis cáise císte le cáis mascarpone. B'ionann an mhias seo i SAM.
Ullmhaítear cógas mór le mascarpone araon gan bácáil , agus ar dhoirteadh uisce san oigheann. Ar cheesecake mascarpone, ní mór go mbeadh ciseal barr uachtar ann.
Sa lá atá inniu, cuirimid oideas cáis le cáis mascarpone ar fáil, rud a chiallaíonn níos mó cosúil le soufflé, tairisceana i struchtúr, agus ag an am céanna cothaitheach.
Is féidir leat mascarpone a athsholáthar i gcáithnín le huachtar géar saille úr nó meascán de cháis teachín agus uachtar, más rud é go tobann nach bhfuil an cineál cáise agat i do theach.
Cén chaoi a dhéantar cógascóg clasaiceach a dhéanamh ó mascarpone, ionas nach mbeidh sé ar bun agus ag craiceann nuair a bhíonn sé ag bácáil? Tá rialacha áirithe ann le hullmhú:
- Buille is fearr a thógann bonn im an cheesecake. Tabharfaidh sé seo deis don mheascán saibhriú a sheachaint le ocsaigin, rud a laghdóidh an baol a bhaineann le scagadh nuair a bhíonn an t-éanlaithe ag fuarú.
- Bácáil ag teocht íseal agus i ndabhach uisce.
- Tar éis go bhfuil an cógas réidh, le scian fliuch, déanfaidh sé an císte ar leith ó na ballaí múnla ionas go laghdaíonn sé an seans go ndéanfaidh sé an ciseal barr a ghearradh.
Císte cáis le mascarpone
Mar sin, tosaímid ar oideas clasaiceach a dhéanamh le mascarpone.
Comhábhair:
Bunús:
- brioscair gearrtha brioscaí - 200 g;
- Ime - 100 g.
Líonadh:
- cáis mascarpone - 500 g;
- uachtar - 200 ml;
- uibhe cearc - 3 píosa;
- siúcra púdraithe - 140 g;
- pomegranate folail - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
Mire na fianáin le do lámha nó i cumascóir. Cuir im bog. Milleann le im. Sa bhfoirm, b'fhearr inscortha, leag an mais amach agus cuir an taobh thart ar 2 cm. Cuir isteach an cuisneoir. Tosaigh an líonadh. Beat mascarpone le siúcra púdraithe. Cuir uachtar go mall, meascán maith. Uibheacha a thabhairt isteach ag an am. Cuir síolta vanilla a chur leis agus cuirfidh sé go maith leis.