Déantar miasa a ullmhú ar bhealach an-bunaidh i Galantines. Go hidéalach, is feoil mhionaiceach nó feoil é de ghnáth le líonadh éagsúla, rud a líonann craiceann slán, nó go bhfuil sí ina rolla. Ansin tá an craiceann fuaite suas, agus tá galantine baked, nó bruite. Bímid ag smaoineamh leat inniu conas cócaireacht delicious iasc a chócaireacht agus iontas a thabhairt do gach duine leis an mhias neamhghnách seo.
Oideas le haghaidh galantine ó iasc
Comhábhair:
- filléid de pháirceann mara - 250 g;
- filléad bradán - 250 g;
- filléad pangasius - 500 g;
- Cíoróg - 2 tbsp. spúnóga;
- ubh - 1 píosa;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- bainne - 150 ml;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- im - 45 g;
- uachtar - 200 ml;
- stalk soilire - 1 píosa;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Mar sin, fuiléad féarach farraige a fhiuchadh i brat nó in uisce beag agus saillte beag. Tá an ubh roinnte go snasúil i buíocán agus próitéin. Aistrítear an t-achar críochnaithe chuig cumascóir agus pjurerem, ag cur cupán agus próitéin. Mais beag podsalivayem a bhlaiseadh. Déanaimid bainne teasa, im uachtar leá. I mbabhla, déan an fiacail le plúr a chraobháil go cúramach, spréiceáil le spíosraí agus, ag corraigh, doirt i bainne te agus im.
Aistrímid an mais isteach i sáspan agus, ag an am céanna ag leanúint ar aghaidh ag whisk, cócaireacht go dtí go bhfuil sé teoranta thar teas mheán. Ansin é a bhaint as an teas, fionnuar agus cuir le chéile leis an béine farraige.
Oigheann te suas le 180 céim. Gearradh bradán i bpíosaí beaga, cuirfimid scragall ar an mbord agus scaiptear é ar fhilet éisc bán ionas go bhfuarthas na píosaí ar a chéile. Sa lár, scaipeann leath an mhais éisc, clúdaigh arís leis an bradán agus an greama eile.
Tar éis seo, tugtar cruth roulette do dhearadh, cuirimid soilire ar bharr, clúdaíonn sé le foircinn saor in aisce iasc bán. Déanfaimid an barra a dhúbailt go daingean i scragall agus cuirfimid é san oigheann ar feadh 45 nóiméad. Is féidir le galantine éisc ullmhaithe fionnuar beagán, scragall a bhaint agus a ghearradh i codanna beaga.