Nuair a bheidh an fhómhar ag fionnuar, fágann na laethanta deiridh sa chuid eile sa nádúr, agus déanfaimid iarracht an deis a ghabháil le do chuid miasa is fearr leat a chócaireacht. Sa earra seo déanfaimid roinnt oidis a roinnt le haghaidh cócaireacht lulja-kebab ar an grill.
Lulya-kebab ar an grill
Is féidir cábabáin Real Mharacó a dhéantar ó uan a chócaráil i mbialann Rúisis shimplí, nó in áit mangal.
Comhábhair:
- uan - 1 kg;
- cáis gabhar - 150 g;
- maonáis - 5 tbsp. spúnóga;
- oinniúin dearg - 1 ríomhaire.
- gairleog - 2 clóibh;
- Coriander (mionghearrtha) - 2 tbsp. spúnóga;
- Piobar dearg - 3/4 tbsp. spúnóga;
- cumin (talamh) - 1/2 cíp;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Buaileann an t-uaine go mín, nó téigh i feoil talún le cumascóir. Feoil mhionlaithe i mbabhla le cáise, maonáis, oinniún dearg, gairleog agus séasúir dearg. Gluaisimid feoil mhionaithe ar feadh i bhfad agus go cúramach, d'fhonn an próitéin, a scaoiltear ó fheoil, a dhéanamh ar ár meascán slaodach agus dlúth, a bheith in ann fanacht ar an skewer.
Tá an meascán roinnte i 6 gcodanna comhionanna, agus caithfear gach ceann díobh a dháileadh ar an gcnáithnín i bhfoirm cutlet oblong. Cócaimid an uan kebab ar an grill ar feadh 4-5 nóiméad ar gach taobh, go dtí go meltann an cáise, agus ní thugann an uan sú.
Oideas simplí do chobabanna ar an grill
Ullmhaítear fíor-lyulya-kebab i gcomhréir le go leor riachtanas. Mar shampla, chun an kebab féin a ullmhú, is fearr feoil a roghnú ó chosa an reithe, is fearr é a chopped de láimh, d'fhonn go léir an t-uigeacht agus uigeacht an mhias a chaomhnú. Ar na rúin atá fágtha maidir le cócaireacht is féidir leat léamh san oideas seo a leanas.
Comhábhair:
- uan - 1 kg;
- saille ramhraithe - 300 g;
- oinniún - 250 g;
- coriander, zira (talamh) - 1 tbsp. spúnóg;
- salann - 1 tbsp. spúnóg;
- Piobar - 1/2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Gearrthaimid an t-uan le scian, nó lig sé tríd an grinder feola, tar éis na scannáin a ghlanadh agus a bheith ina gcónaí. Tar éis an fheoil a mheileann muid an saille saillithe. Déantar an oinniún a ghearradh le scian, ar shlí eile tabharfaidh sé níos mó ná sú, rud a chuirfidh cosc ar an líonadh a choinneáil ar an skewer.
Measc na 3 chomhábhar agus séasúr iad. Anois tá sé in am an fheoil mhionaithe a mheascadh go cúramach go dtí go mbeidh sé soiléir, agus is féidir leat an mais a sheoladh chuig an cuisneoir ar feadh 2-3 uair an chloig.
Rollaí feoil mionghearlaithe a fhuaimniú go sciar isteach i gearrtha 120 gram agus iad a dháileadh ar an skewer le lámh fliuch. Má fhágtar na lámha tirim sula ndéantar na cnáibíní a thógáil, tosóidh an fheoil le cloí leo, rud a fhágfaidh go dtógfar cavities idir an "cutlet" agus an skewer, agus mar thoradh air sin is féidir leis an fheoil a thriomú nó a thriomú leis na gualna.
Cabhabáin Fry, ná déan dearmad orthu iad a shúileadh i gcónaí, chomh luath agus a chuireann an fheoil crust aníos , déanann muid an lavash Airméinis é , déanfaimid anlann, luibheanna agus glasraí dúinn, agus cuirimid é ar an mbord.
Sicín lulya-kebab ar an grill
Go traidisiúnta, ullmhaítear cuibabáin ó chaol caorach, áfach, tá leaganacha inghlactha freisin le húsáid cearc mar bhonn, déanfaimid labhairt faoin t-oideas seo thíos.
Comhábhair:
- feoil sicín (dearg) - 2.5 kg;
- oinniúin - 2 ríomhaire.
- gairleog - 2 clóibh;
- Peirsil, Coriander (mionghearrtha) - 2 spúnóg bhoird. spúnóga;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déantar feoil sicín a ghlanadh ó chraiceann agus ó chnámha, a nite, a thriomú agus a chopadh de láimh, nó le cumascóir.
I mionfheoil mionghearrtha, cuir oinniúin agus gairleog sliced, greens beag, salainn agus piobar. Déan an mais a mheascadh go hiomlán agus fágfaidh sé fuarú ar feadh 2 uair an chloig.
Is féidir cnuabáin sa todhchaí a ullmhú ar skewers, nó skewers de craobhóga rosemary, a bhí sáithithe roimhe sin in uisce.
Is é an sicín lyulya-kebab ar an ngríl an-simplí: scaipeann muid an fheoil i sraith tanaí thar na skewers, nó skewers, agus friochtaimid go tapa le screamh ruddy.
Freastalaíonn muid ar an mhias sa lavash le sailéad éadrom agus trátaí, nó anlann iógart.