In ainneoin na tíre tionscnaimh, déantar an t-oideas goulash a dháileadh go forleathan, ní hamháin san Eoraip ach freisin thar lear, agus is é an chúis atá leis seo ná simplíocht cócaireachta, na comhábhair atá ar fáil, an satiety agus an saintréith blas iontach de goulash atá bruite i gceart. Tá an mhias barántúla Ungáiris bunaithe ar mhairteoil agus is é an príomh-rannpháirtí de gach oidis ón liosta thíos.
Conas goulash a chócaireacht ó mhairteoil?
Cosúil le haon mhias traidisiúnta, tá go leor "bráithre" ag an Gúiséis Ungárach, agus tá na h-oidis sin níos mó nó níos lú eatarthu féin. Tá sé deacair uaireanta an t-oideas bunaidh a fháil, ach déanfaimid iarracht é a athdhéanamh tuilleadh.
Comhábhair:
- scapula mairteola - 950 g;
- oinniún - 340 g;
- fiacla gairleog - 2 phíosa;
- cairéid - 290 g;
- piobar milis - 310 g;
- prátaí - 340 g;
- paprika talamh milis - 4 tbsp. spúnóga;
- pinch de shíolta fenugreek;
- trátaí ina sú féin - 425 g;
- Broth Mairteola - 550 ml;
- duille na laurel.
Ullmhúchán
Doirt ola beag sa brazier, bain úsáid as é chun pas a fháil ar na oinniúin. Frionnaíodh oinniún le paprika talún, fenugreek agus cuir ar mhias ar leithligh. I bhfoirmeacha im, donn na ciúbanna mairteola, séasúir go fial leis an bhfeoil le salann mara agus le greamaithe gairleog garlic. Chun an fheoil ruddy, cuir na fáinní piobar milis, cairéad beag grátáilte agus ciúbanna prátaí. Doirt na trátaí isteach sa mhairteoil agus na glasraí, cuir an grill isteach agus gach rud a dhoirteadh leis an brat. Forlíonadh an goulash sa todhchaí le duille laurel agus teas sé le teas éadrom ar feadh thart ar uair an chloig. Is é an cruthúnas ar ullmhacht ár goulash Ungáiris clasaiceach ná an snáithín feola atá ag meathlú, ag languishing in anlann trátaí tiubh.
Mura bhfuil a fhios agat conas goulash mairteola a chócaráil i multivarquet, ach má dhóigh tú an t-oideas a thriail sa chúntóir cistine, ansin an chéad fheoil a dhonnadh sa bhabhla, cuir glasraí agus spíosraí leis, agus tar éis 5 nóiméad cuir an mhias le trátaí agus broth. Téigh ó "Bácáil" go "Quenching" agus fág an mhias le galar ar feadh thart ar uair an chloig go leith.
Goulash Ungáiris - oideas
Tá leagan eile nach bhfuil chomh traidisiúnta den ghuais Ungáiris ullmhaithe ar bhonn beoir. Sa chás seo, ní fiú a shábháil ar penne, toisc go mbraithfear go soiléir ar a n-aisteoirí sa mhias críochnaithe.
Comhábhair:
Chun goulash:
- saill ó bagún - 30 ml;
- oinniún - 160 g;
- spatula mairteola - 900 g;
- clóibh garlic - 1 píosa;
- Síolta Fenugreek - 1 spúnóg;
- paprika - 2 cnap.
- beoir éadrom - 980 ml;
- piobar milis - 290 g;
- trátaí - 110 g;
- prátaí - 850 g.
Do dumplings:
- ubh - 1 píosa;
- saill ó bagún - 45 ml;
- uisce 75 ml;
- plúr - 175 g.
Ullmhúchán
Smaoinímid leis an goulash féin. Sula ndéantar goulash a chócaráil ó mhairteoil le snámhán, sa Brasier tá sé riachtanach an saill atá fágtha tar éis an rósta bagúin a théamh. Ar saill teasa, fágfaimid an oinniún agus é a mheascadh le ciúbanna slisnithe, mairteoil. Tar éis 10 nóiméad, nuair a bhíonn an fheoil ina súile, cuirimid síolta garlic agus fenugreek leis,
Déantar dumplings uibhe a sheirbheáil le goulash réidh a ullmhaítear ó mheascán saill le huibhe, plúr agus uisce. Tá an taos measctha fágtha chun síocháin a dhéanamh ar feadh 15 nóiméad. Déantar codanna de dumplings a mhúscailt i bhfiuchphointe go dtí go snámh agus a scaipeann thar an fheoil leis an anlann.