Is í an-íogair agus éadrom de ealaín Seoirseach Chihirtma ó sicín, a ullmhaítear go han-simplí, ach beidh an toradh iontas go deimhin leat. Tá sé bunaithe ar bhrat sicín agus comhábhair eile gur féidir leat a cheannach go héasca sa siopa. Smaoinímid leat conas anraith sicín a dhéanamh ó sicín agus cothaigh an teaghlach ar fad.
Oideas sicín Chihirthma
Comhábhair:
- uisce bruite - 2.5 lítear;
- sicín - 500 g;
- bolgán - 1 píosa;
- líomóid - 1 píosa;
- ola glasraí - 50 ml;
- plúr cruithneachta - 3 tbsp. spúnóga;
- ubh - 3 píosa;
- spíosraí;
- peirsil úr - 0.5 bunch.
Ullmhúchán
Déanaimid an cearc a phróiseáil, é a nigh agus an fheoil a ghearradh i bpíosaí. Tar éis sin, cuirfimid i bpoll, é a líonadh le huisce agus cuirfear na miasa ar an tine. Nuair a bhíonn an boil anraith, bainfidh an scum go cúramach, laghdaigh an gás, clúdaigh sé agus cócaigh sé go dtí go bhfuil sé bruite, ag teastáil do bhlas. Glanfaimid an oinniún, glannaítear é agus cuirimid é ar ola scagtha go dtí go bog. Tógtar feoil sicín réidh ón brat, cuir pláta air agus fág fionnuar.
An uair seo, briseann muid uibheacha isteach i mbabhla, cuirim le beagán le whisk agus sprinkle le sú líomóide. Aistrítear an rósta oinniún go pláta, ag fágáil an t-ola níos mó i brat friochta. Tá an plúr friochta go héadrom, ach ní ró-théitear, ionas nach n-athraíonn sé a dath. Ansin, déanaimid gloine de bhrat sicín a dhoirteadh agus déanfaimid meascán géire ar an gcnag ionas nach mbeidh aon chrompaí ann.
Bainimid an t-aonán as an tine, cuir an gha friochta, an plúr, cuir na miasa ar ais ar an tine agus cuir an anraith ar feadh thart ar 5 nóiméad. Ansin, doirteadh uibheacha go cúramach le sú líomóide, measc go maith, tabhair arís é a fhiuchadh agus a bhaint as teas. Más gá, cuir an mhias le blas. Déantar feoil sicín a scartha ó na cnámha agus nuair a sheirbheáiltear ar an mbord, scaoilfimid babhla feola isteach sna plátaí, agus cuirimid anraith ar an timpeall air, ag braiteadh le luibheanna go leor mionghearrtha agus ag maisiú anraith chihirtma ón sicín le slice líomóide.
Chihirtma ó sicín i Seoirsis
Comhábhair:
- bolgán - 6 píosa;
- cearc - 1 píosa;
- ubh cearc - 5 ríomhaire.
- fínéagar fíon - 1 tbsp. spúnóg;
- salann farraige - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Mar sin, an mhias seo a ullmhú, glacann muid an sicín, é a chóireáil, é a nigh, tirim é le tuáille agus é a ghearradh i bpíosaí beaga. Glanfaimid an bolgán, déanann sé beagán, cuir sé le chéile leis an fheoil i sáspan agus cuirfí uaithi uisce gan tine mall. Mura bhfuil an sicín an-saille, ansin uisce beagán isteach sa phana ionas nach niteann rud ar bith. Nuair a bhíonn an fheoil beagnach réidh, é a dhoirteadh thart ar 10 spéaclaí uisce, salann a bhlaiseadh, caithfidh snáithe sreang coriander le fréamhacha agus é a fhíorú ar theas íseal, ag cur cúr le cúr go tréimhsiúil.
Tar éis 10 nóiméad, tabhair an sicín as an brat agus cuir é i mbabhla ar leithligh, agus cuirfidh sé na greens ar scor. Scagtha go cúramach le brat trí uige agus caithfidh sé ga. Ansin, glac na huibheacha, na fiacailí ó na próitéiní ar leithligh agus déan an chéad mheascóir ag luas ard le fínéagar fíon. Ansin, cuirimid fiacail sicín isteach i brat beagán scagach ionas nach mbeidh siad ag filleadh. Doirt muid an mhias ar babhlaí agus cuirimid píosaí sicín ann, podsalivaya anraith chun blas a chur air.
Chihirtma ó sicín le cró
Comhábhair:
- cearc - 1 kg;
- bolgán - 2 phíosa;
- fínéagar fíon bán - 2 tbsp. spúnóga;
- coriander - 1 bunch;
- cró - 1 tbsp. spúnóg;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- sú líomóide;
- spíosraí;
- buíocáin - 3 ríomhaire.
Ullmhúchán
Saffron Doirt beagán uisce fiuchphointe agus fágáil é a úsáid. Nighfaimid an sicín, cuirfimid é
Ansin, chaith muid cúpla cuisle logála isteach i mbabhla ar leith agus lig sé beagán fuaraigh dó. Tar éis sin, déanfaimid an plúr a chothú ann agus an meascán mar thoradh air sin a dhoirteadh, ag sileadh i gcónaí. Sicín fuaraithe gearrtha i bpíosaí beaga, caith san anraith, cuir salann, cuir cilantro, infusion sage strained agus buíocáin brúite le fínéagar. Déanaimid suas an nóiméad 2 chihirthm, doirt ar phlátaí domhain agus freastal ar lón.