Cé gur féidir leis an mantas a bheith ar a dtugtar an-mhór ar a dtugtar khinkali mór, cócaireacht iad mar nach bhfuil khinkali brewed ag teacht go beacht mar gheall ar an méid, ach freisin mar gheall ar an caoineas an taos. Is é an príomh-mhothúlacht a bhaineann le cócaireacht khinkali ag géarú, a bhfuil an taos tanaí ag gabháil leis na súnna feola go léir as an líonadh agus go dtiocfaidh an mhias le barántúlacht. San Airteagal seo, déanfaimid labhairt faoi conas manti a ullmhú i gcoire dúbailte, eolas a fháil ar na h-oidis agus na héagsúlachtaí clasaiceacha ar théama na ndaoine eile.
Is oideas é i Manty i gcoire dúbailte
Tabharfaidh ár dtaithí leis an mhias iontach seo tús lena athrú barántúil. Déantar mantas béile agus gleoite ar thaos tanaí a ullmhú go traidisiúnta le líonta caorach agus saill sailleacha, ach más rud é nach bhféadfaí na comhábhair clasaiceacha don líonadh a fháil - meascán de muiceola mairteola agus saill iad.
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- plúr - 600 g;
- uisce - 110 ml;
- uibhe - 1 ríomhaire.
Chun an líonadh:
- mionfheoil (caoireoil, mairteoil) - 600 g;
- oinniún bán - 350 g;
- saill lard - 30 g.
Ullmhúchán
Ar dtús, déanfaimid an tástáil toisc gur féidir an taos a dhéanamh níos éasca a chur i bhfeidhm, ba chóir é a fhágáil tar éis meascán a dhéanamh ar feadh 20 nóiméad ar a laghad.
Tar éis an plúr a scriosadh, déan é a mheascadh le bioráin mhaith salainn farraige agus é a dhoirteadh ar an mbord nó i mbabhla domhain. I lár an chnoic déanfaimid "maith" ina ndéanaimid uibhe a thiomáint agus a líonadh isteach le huisce te beagán. Ag piocadh suas an plúr ó na h-imill de réir a chéile, ag glúchadh an taos leaisteacha agus dlúth, é a rolladh agus fágfaidh sé chun sosa.
Gabhaimid an fheoil mhionaithe tríd an grinder feola chomh maith leis an kurdyuk agus an pinch flaithiúil salainn agus piobar. Cuir na oinniúin mionghearrtha leis an bhfeoil.
Rollaigh an taos go tiús milliméadar, é a roinnt i gcearnóga (thart ar 12x15 cm) i lár gach ceann díobh a scaipeann muid ar spúnóg bhoird feola talún. Cosnaimid imill na gcoirníní le clúdach, agus ansin coirnéil an chlúdaigh seo a nascadh le chéile.
Braitheann an méid a bheidh ag cócaireacht manti i gcoire dúbailte ar a mhéid, mar sin ullmhaítear mantas a bruitear de réir an t-oideas seo thar uisce fiuchphointe ar feadh thart ar 40 nóiméad, agus an clúdach dúnta leis féin.
Coimeádáin leisciúil i gcoire dúbailte
Comhábhair:
- taos (féach an t-oideas roimhe seo);
- mionfheoil - 480 g;
- cabáiste bán - 400 g;
- oinniúin bán - 130 g;
- ola glasraí.
Ullmhúchán
Tar éis méid beag ola glasraí a théamh i brat friochta, freas cabáiste le oinniún go dtí go bog. Nuair a dhéantar na glasraí a ghlanadh, iad a chur ar phláta, a fhionnadh agus a mheascadh le feoil mhionaithe. Cuirtear séasúir le blas agus le fonn, ach ní mór na príomh-cinn - salann agus piobar úr - a bheith i láthair sa mhias gan teip.
Rollaigh an taos i sraith tanaí agus scaipeann sé an líonadh ar a dhromchla. Fill an pasta isteach i rolla agus é a ghearradh i slices de 4-4.5 cm. Chuir muid gach ceann de na píosaí seo i gcupán greased an multivark agus cócaireacht ar feadh leath uair an chloig.
Manti Tuircis: oideas do chócaireacht i gcoire dúbailte
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- plúr - 230 g;
- ola glasraí - 90 ml;
- uibhe - 1 ríomhaire.
Le haghaidh líonadh:
- uan - 150 g;
- oinniún bán - 70 g;
- duilleoga mint.
Le haghaidh anlann:
- siúcra - 5 g;
- chili triomaithe;
- clóibh gairleog - 2 ríomhaire.
- trátaí - 4 píosa;
- uachtar géar nó iógart.
Ullmhúchán
Plúr a mheasc le salann, uibhe agus im (40 ml), ag cur 125 ml de uisce te ag bogadh go bog, de réir a chéile, ach ní greamaitheach
I gcás feoil mhionaithe, cuir oinniúin slisnithe le hinneann uaine agus le mint úr, cuir salann beag.
Tar éis an ola atá fágtha a théamh, cuir an piobar agus an gairleog ar feadh leath nóiméad, ansin cuir na trátaí agus fanfaidh siad go dtí go dtéann siad isteach salann tiubh.
Rollaigh an taos, roinnt i gcearnóga beaga, cuir isteach an t-ionad agus cuireann sí na h-imill. Boil na mantles ar feadh cúpla 15-20 nóiméad, agus ansin cuir pláta agus cuir anlann trátaí agus uachtar géar orthu.