Tá go leor úsáid ag an cas: ó úsáid a bhaint as caomhnú agus milseoga, sula cócaireacht le feoil i bhfoirm salainn nó fiú le salann. Maidir le roinnt de na h-oidis iomadúla chun an cas a ullmhú déanfaimid cur síos thíos.
Tkemali as an t-oideas cócaireachta
Ós rud é go bhfuil an cas ar cheann de na cineálacha pluma, is féidir cócaireacht a dhéanamh ar cheann de na salainn pluma is coitianta - tkemali. Faigh anlann éadrom, searbh, géar, foirfe d'éanlaithe agus feoil.
Comhábhair:
- cas - 1 kg;
- mint úr , coriander - feadh an bhíoma;
- piobar te - 1 píosa;
- gairleog - 4 fiacla;
- siúcra agus salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ní féidir leat do chuid oibre a dhéanamh níos casta, ach sruthlaigh an cas agus caithfidh sé go hiomlán é i sáspan cruan. Ansin, chun na caora a dhéanamh go maith steamed, cuir gloine uisce, gach rud a chlúdach le clúdach agus cócaireacht ar feadh 15 nóiméad. Bíonn an bog bog beagán fionnuar, agus sreabhadh trí criathar, ag fáil réidh le clocha agus fágraí craiceann. Na prátaí agus salainn a bhíonn mar thoradh orthu a bhlaiseadh, caithfidh sé greens mionghearrtha, gairleog mionghearrtha agus piobar te. Doirt uisce beag, má tá gá sa leacht, agus fág an tecamali le boil ar feadh 10 nóiméad eile.
Fiach an cas - oideas do chócaireacht don gheimhreadh
Is cosúil go dtagann an cas i sáile leis an bpróiseas glasraí nó cabáiste géar: téann na caora isteach sa sáile agus fágtar iad le coipeadh, agus cabhraíonn an t-aigéad lachtach agus an alcól a scaoiltear le linn an phróisis na caora a stóráil ar feadh i bhfad.
Comhábhair:
- cas - 9.7 kg;
- siúcra - 135 g;
- salann - 65 g;
- uisce - 4.8 lítear.
Ullmhúchán
Na miasa a úsáidtear (adhmaid, gloine), is maith é a phróiseáil sula gcuirfear caora ann. Ullmhaigh sáile simplí, criostail salainn agus siúcra in uisce a dhíscaoileadh, agus ansin é a dhroim isteach sa chnó agus é a fhágáil faoi fhulaingt sa fhuinneog (tá an íoslach idéalach, ach is féidir sa chuisneoir) ar feadh míosa.
Is é an cas mar ológa ina chos ar chócaireacht
Comhábhair:
- cas - 1,4 kg;
- salann - 75 g;
- duille laurel - 1 ríomhaire.
- piobar milis (piseanna) - 2-3 ríomhaire.
Ullmhúchán
Nigh an tornóg glan ó na gais agus scaipeadh amach i prócaí glan. Ó na comhábhair atá fágtha, bruith an sáile agus é a dhoirteadh ar an cas. Clúdaigh na coimeádáin le clúdaigh phlaisteacha agus fág le fionnuar ar feadh seachtaine. Nuair a bhíonn an cas saillte, is féidir an sáile a dhraenáil agus ola glasraí gan bholadh a athsholáthar, gníomhóidh sé mar leasaitheach agus cuireann sé an fómhar "saol" i gcrích.
An t-oideas le haghaidh subh cócaireachta ón uain sa multivark
Comhábhair:
- cas - 3,2 kg;
- siúcra - 2.9 kg;
- uisce 115 ml.
Ullmhúchán
Tá an sciathán roinnte agus rinsithe roinnte ina leath, bain an chloch, agus cuirtear an laíon féin i mbabhla il, ag dualadh gach ceann de na sraitheanna le siúcra. Doirt uisce beag isteach sa bhabhla agus fág na torthaí le sú ar feadh cúpla uair an chloig. Tar éis tamaill, téigh ar an modh "Quinging" ar feadh leath uair an chloig, agus ansin tosú ag ullmhú na cannaí. Doirt an subh fiuchphointe thar na cannaí agus ansin é a rolladh suas.
An t-oideas le haghaidh fíona ón dorn
Comhábhair:
- siúcra - 1,4 kg;
- uisce - 2.8 lítear;
- cas - 2,6 kg;
- Rísíní - 95 g.
Ullmhúchán
Ullmhaigh an síoróip tríd an siúcra a mheascadh leis an tríú huisce. Gabh an t-uisce san uisce atá fágtha, ag fanacht go dtí an craiceann ar na sreabhadh torthaí. Measc an cas in uisce le tríú síoróip, lig an tuaslagán fuaraithe go te, go rastolkite go héadrom agus do rísíní a dhoirteadh. Fág an fhíon faoin róin hiodrálacha. Tar éis seachtain, an chuid eile den síoróip a dhoirteadh agus fanacht go dtí go mbeidh an choipeadh críochnaithe. Bain an fíon as an sloda go cúramach, doirt i búidéil agus seasfaidh sé sa fuar 2-3 mhí roimh an tomhaltas.