Is féidir le duine éigin a bheith skeptical - a rá, cad atá chomh speisialta faoi squid? Ach, is féidir le bia mara, i ndáiríre, delicacy delicious, agus go leor ealaíne na Meánmhara a n-oidis a bhreacadh le haghaidh cócaireacht scuid friochta. D'fhóin siad sa Ghréig ársa, agus é ag glaoch air "iasc sciathán". Sa lá atá inniu ann, tá an scuid stewed, friochta, stánaithe agus a sheirbheáil go rathúil sna bialanna is fearr. Suimiúil? Anois is ea an t-am a bheith iontas conas calamari friochta a chócaráil? Tabharfaimid cúpla rúin duit chun an fheoil tairisceana agus súgrach a dhéanamh.
D'fhonn an squid a ullmhú i gceart, níor chóir duit ach cúpla rialacha a urramú:
- Má cheannaítear bia mara i bhfoirm reoite, ansin caithfear é a dhíshuiteáil san aer, nó in uisce saillte fuar.
- Sula ndéantar cócaireacht nó cócaireacht, is gá chun conablaigh a dhíspreagadh ionas nach laghdaíonn an fhilet.
- Ní thógann próiseáil theirmeach scuid ach cúpla nóiméad, ach amháin sa chás seo, coimeádann bia mara a n-airíonna blas agus cothaithe.
Calamari friochta le gairleog
Comhábhair:
- squid (reoite) - 1,5 kg;
- oinniún - 2 phíosa;
- gairleog - 3-4 clóibh;
- salann - 1 spúnóg;
- ola glasraí - 4 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Sula cóireáiltear scuid friochta, tá sé riachtanach, mar a luadh thuas, gan iad a shaothrú. Ansin, draein an t-uisce agus glan na filléid ón scannán. Glanfaimid agus oinniúin a ghearradh le oinniúin, freiceann muid ola glasraí ar feadh thart ar 10 nóiméad. Ar feadh cúpla nóiméad go dtí go réidh, cuir an gairleog mionghearrtha. Ansin, sa phron friochta, cuir an scuid, gearrtha i bhfáinní, salann, déan na comhábhair a mheascadh agus cuir Fry ar an teas ard ar feadh thart ar 2 nóiméad. Tar éis dúinn a bhaint as an pláta, clúdaigh sé le clúdach agus lig dó seasamh.
Is féidir leat beacáin a chur leis an oideas: scioid friochta le beacáin - sneaiceanna den scoth. Ní foláir beacáin a fhriochadh i scilet agus measfar iad le squid.
Calamari friochta le glasraí
Cócaireacht le glasraí is éadrom éadrom agus aiste bia é squid friochta. Déanfaimid iarracht é a dhéanamh.
Comhábhair:
- squid - 0.5 kg;
- trátaí - 2 ríomhaire.
- gairleog - 2 clóibh;
- zucchini - 2 ríomhairí pearsanta.
- piobar milis - 1 ríomhaire.
- oinniún - 1 píosa;
- basil - 1 bunch;
- fíon bán (milis) - 0,5 spéaclaí;
- salann, piobar - le blas;
- ola glasraí - a bhlaiseadh.
Ullmhúchán
Déantar oinniún a ghearradh i leath fáinní, agus cuir Fry ar feadh cúpla nóiméad in ola olóige. Cuir na piobair mionghearrtha agus na zucchini leis an skillet, lean ar aghaidh ag cócaireacht 3-4 nóiméad níos mó. Ansin, scaipeann na trátaí slisnithe, scafaibh, salann iad agus cuir na scúpaí, scaoiltear iad roimhe seo as an scannán agus gearrtha iad i stiallacha nó fáinní. Doirt fíon milis bán, spriceáil le spíosraí, agus beagnach roimh dheireadh na cócaireachta cuirimid gairleog sliced agus basil. Bain as an tine, lig dúinn brew ar feadh thart ar 10 nóiméad agus is féidir liom freastal ar an mbord.
Fuaraíodh sceachóga le prátaí
Comhábhair:
- prátaí - 5 ríomhaire.
- squid - 1 kg;
- greamaigh trátaí - 2 tbsp. spúnóga;
- ola glasraí - 1 gloine;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- bainne - 2 cupán;
- oinniún - 2 phíosa;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Smaoinímid an scuid ón scannán agus é a ghearradh isteach i stiallacha, ansin bí i bplúr agus Fry in ola glasraí. Ar an gcaoi chéanna, ar bhia friochta ar leithligh, ullmhaímid na oinniúin atá mínithe mionghearrtha, an talamh i plúr. Cuir greamaigh an trátaí anseo, caolófar é le bainne (nó uisce), cuir an scuid anlann le boil agus doirt. Solimigh, cuir na spíosraí agus an stew ar feadh 20 nóiméad eile. Glantar na prátaí agus gearrtha iad i stiallacha, friochta i skilet, ag deireadh an chócaireachta cuir scúidí leis an anlann. Tá an mhias réidh.