I go leor tíortha tá borshch ar cheann de na miasa is fearr leat agus traidisiúnta. Tá líon mór oidis ann, gan trácht ar an bhfíric go bhfuil a rún féin ag gach máistreás, conas cócaireacht a dhéanamh le borsch delicious. Tá a fhios againn go leor de dúinn go bhfuil borscht níos déine nuair a bhíonn sé bruite ar bhrat feola - go dtiocfaidh an mhias saibhir agus sásúil. Ach ní maith le gach duine broth a chócaráil ar fheoil, sa chás sin is féidir leat borsch lean a chosc, mar leagan éadrom den oideas traidisiúnta. Déantar é a ullmhú chomh maith le bócús le mairteoil nó sicín, ach gan feoil a chur leis.
Ullmhaigh borscht is féidir leat le cabáiste, agus le sorrel. Fíor, níl a saintréithe féin ag an t-oideas le haghaidh borsch le sorrel agus ní mheasfar an mhias borshch traidisiúnta, áfach, ní thiocfaidh aon rud ar bith dá blas.
Conas borscht a chócaráil le pónairí?
San Úcráin, is é an t-oideas is mó tóir ar borscht le pónairí. Dála an scéil, má bhuaileann tú na pónairí don oíche in uisce fuar, déanfar é a chócaráil i bhfad níos tapúla.
Comhábhair:
- Mairteoil ar an gcnámh - 100 g;
- prátaí - 200 g;
- Pónairí - 100 g;
- biatais - 200-300 g;
- cabáiste úr - 300-400 g;
- saillte sailleacha - 50 g;
- oinniún - 1 píosa;
- cairéid - 50 g;
- piobar milis - 2 phíosa;
- greamaigh trátaí - 50-100 g;
- Greens - a bhlaiseadh;
- gairleog, salann - le blas;
- uachtar géar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Cuir na mairteola i sáspan agus uisce fuar a dhoirteadh. Tabhair le boil, bain an cúr, ansin cócaigh an brat go dtí go bhfuil an fheoil réidh. Déan cócaireacht ar teas íseal chun an brat a dhéanamh soiléir. Tar éis thart ar uair an chloig, salann a bhlaiseadh, agus déan an feoil a sheiceáil le hullmhacht. Má tá sé scartha ón gcloch go héasca, tá sé réidh. Ansin, bain an fheoil a dhraenáil, draein an brat, cuir an uileán ar ais ar an tine agus é a thabhairt chuig boil. Is féidir leat borscht a chócaireacht, le mairteoil agus le sicín. Sa dara cás, laghdóidh an t-am cócaireachta brat.
Agus tú ag cócaireacht an brat, ullmhaigh na pónairí réamh-sáithithe in uisce fuar ar leithligh. Doirt na pónairí le huisce fuar agus cuir iad ar mheán tine faoin gclár. Tá sé brewed thart ar 1-1.5 uair an chloig go dtí go bog. Mura dtiocfaidh an t-uisce cócaireachta leordhóthanach, ní féidir leat uisce fiuchphointe a chur suas ach amháin.
Gearr prátaí le tuí. Sa bhrat fuaraithe fiuchphointe caithfear prátaí agus feoil, atá slisnithe cheana féin i gcodanna. Gearr an bagún saillte isteach i ciúbanna beaga, cuir Fiach i mban láidir go téite go dtí go donn éadrom, cuir an oinniún go mionghearrtha agus téigh go dtí an órga. Maidir leis na oinniúin, cuir cairéid grátáilte nó slisnithe agus leanúint ar aghaidh chun pas a fháil go dtí go bhfuil dath an oráiste solais sa chairéad. Tá gach glasraí leagtha i bpota le borsch cócaireachta. Cuir pónairí brewed leis an borscht ag an am céanna, is féidir an brat, ina raibh na pónairí a bhrú, a chur leis freisin. Ní fheabhsóidh sé ach blas Borscht.
Bíonn cabáiste mínithe, piobar gearrtha i ciúbanna beaga nó sreangáin agus cuirfidh sé le borscht thart ar 15 nóiméad sula mbíonn an prátaí réidh. Bratach bratach ar grater mór nó gearrtha i stiallacha