Mias is ea Khinkali gan a bhfuil an t-ealaín Seoirseach dodhéanta. Déantar idirdhealú a dhéanamh ar khinkali fíor aramatach agus juicy, ag a n-blas, giúmar agus súithín uathúil agus gonta uathúil. Ullmhaigh "dumplings feola" Seoirsis nach bhfuil sé chomh deacair sin, ní gá ach cúpla súile a thuiscint.
Conas khinkali a ullmhú i gceart, chomh maith le líonadh agus taos le haghaidh khinkali, foghlaimfidh tú ón alt seo.
Conas a dhéanamh khinkali?
Níl sé deacair go bhfuil na cumhraitheanna cócaireachta agus ithe khinkali, ach ní mór aird a thabhairt orthu sula dtéann siad ar aghaidh go díreach chuig na h-oidis.
Mar sin, tá mórán míthuiscintí ann faoi mhias náisiúnta na Seoirseach, agus tá cumann ag tógáil le pelmeni Rúisis, Buryat poses nó Tatar. Is éard atá i gceist leis an difríocht idir an khinkali, ó na miasa go léir a luaitear, airíonna speisialta an taos (a dhlús agus a leaisteachas) atá dírithe ar na súnna feola a chaomhnú agus a choinneáil taobh istigh den dumpling, rud a bhfuil, go deimhin, sainiúil an mhias. Go traidisiúnta, ullmhaítear khinkali ó chaorach nó mairteola, áfach, cuirtear fáilte roimh muiceoil agus saill. Déantar an líonadh le haghaidh khinkali, mar is gnách, a leigheas le coriander, agus tá an taos féin bruite ar bhonn leanbh, is é sin, gan uibheacha a chur leis (i gcodarsnacht leis na dumplings céanna).
Maidir le húsáid khinkali Seoirseach, tá anseo freisin roinnt bréagáin: coimeádtar mála taos le haghaidh "eireaball" saintréithe - áit cosaint taos ar an mbarr, tar éis dó píosa beag den itheacháin a thógann an sú feola ar dtús, agus tar éis an taos a ithe agus a líonadh suas go dtí sin an chuid is mó "eireaball", nach n-itheann, ach é a chur ar imeall an phláta.
Pléadh príomh-shaintréithe an mhias, anois táimid ag dul chun na h-oidis féin.
An t-oideas do khinkali fíor
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- plúr - 1,5 kg;
- uisce - ½ earra;
- salann - 1 spúnóg.
Chun an líonadh:
- mairteola - 500 g;
- muiceoil - 500 g;
- coriander - 1 bunch;
- oinniún - 3 ríomhaire.
- gairleog - 1 clove;
- lard - 100 g;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ar dtús báire, ullmhaímid an taos: i líon iomlán an uisce, tosaímid an plúr a líonadh, go dtí go bhfeiceann comhsheasmhacht an mhais taos do pancóga (is é sin, leacht go leor ach slaodach). Sa choinníoll seo, leagtar ar leataobh é ar feadh 30 nóiméad, ionas go mbeidh glútan sa phlúr.
Ag feitheamh ar feadh leath uair an chloig is féidir leat dul i ngleic le líonadh, a chopped (!) Feoil agus saille, cló gairleog brúite, oinniúin mionghearrtha agus coriander, agus ar deireadh - spíosraí.
Le linn ullmhú na feola fórsa, bhí an t-am ag an taos a bhriseadh agus anois caithfear plúr a thabhairt leis, agus tá an méid atá teoranta don téarma "cé mhéad a thógfaidh sé", agus sa deireadh tá cnapshuim an-ghéar agus dlúth ann a ghléastar go réidh agus a fhágtar ar feadh leath uair an chloig eile.
Ansin, tá an ispíní déanta as an taos, a chaithfear a ghearradh i slices 3 cm. Déantar gach píosa a rolladh isteach i císte tanaí ar mhéid súl. Ag lár an chíste, cuir spúnóg bhoird iomlán de fheoil mhionaithe agus cuimilt an hinkal, ag bailiú imeall an taos i nód.
Seoltar khinkali réidh láithreach chun cócaireacht go dtí go snámh, agus tar éis an mhias a sheirbheáil ar an tábla,
Ullmhaigh khinkali freisin in aerogril ag teocht 260 céim 10 nóiméad, agus tar éis 235 céim ar feadh 20 nóiméad eile.
Tá suim ag go leor sa cheist faoin gcaoi a bhfreastalaíonn khinkali? Ní friochtaítear Khinkali ar chor ar bith, ach amháin le haghaidh téimh, ach is minic go bhfuil na seoirseach ag friochadh ar a dtugtar "navel" - an-nodules an taos nár chóir a ithe le hinkala bruite. Ní mias barántúil é Kinkali friochta, a sheirbheáil ach amháin mar rogha, rud a ullmhaítear trí rósta in ola glasraí go dtí an screamh éadrom órga. Úsáidtear oideas den chineál céanna le haghaidh cócaireacht khinkali le cáis, éanlaith, prátaí agus muisiriúin agus comhábhair eile nach bhfuil aon rud acu le khinkali fíor, ach ní dhéanfaidh aon duine cosc a chur ar fhantasáin a thabhairt, mar sin deoch agus bíonn an-áthas ort!