In ainneoin an íosmhéid le mairteoil rósta a ullmhú ó mhairteoil, is é an mhias clasaiceach Béarla seo ach blas maith agus tá cuma thar a bheith géar agus tarraingteach. Níl sé ar bith ar bith a dhírigh an mór-fhile Rúiseach Pushkin línte díograiseacha do mhairteoil rósta. Níl an t-áthas ar fheoil juicy a ionsú le screamh friochta inmhianaithe le rud ar bith. Tugann an mhias suntasach an mhias réamhdhéanta pléisiúr breise, toisc go n-ullmhaítear é ó ghearradh feola amháin nach lú ná trí chileagram ar a laghad.
Éilíonn fíorfhéiniúnaithe ar an éileamh mias iontúil gur gá go mbeadh gá le mairteola rósta fíor le fuil. Ach cad a dhéanann duine dóibh siúd nach n-itheann an fheoil sin, diúltóidh siad taitneamh a bhaint as bia an Bhéarla? Roimhe seo, níor seirbheáladh mairteola rósta ach le fuil. Ach tá na creidimh seo go léir san am atá caite, agus tá gach duine saor in aisce a ithe is fearr leis. Agus más fearr leat feoil atá ró-rósta, ullmhaigh tú ar an bhfíric go bhfuil mairteoil rósta ort a bhácáil tú ar feadh dhá uair an chloig ar a laghad.
Conas mairteoil rósta clasaiceach a chócaráil ó mhairteoil - oideas?
Comhábhair:
- mairteoil ar an rib - 4 kg;
- ní iodized salann mór - 30 g;
- ola glasraí - 75 ml;
- Piobar dubh - 10 g.
Ullmhúchán
Sa leagan clasaiceach, ullmhaítear mairteola rósta ó phíosa mór mairteola gan aon spíosraí a úsáid. Ach is minic a úsáidtear sraith íosta de chócairí salainn agus piobar fós.
Mar sin, roghnaigh an mairteoil ceart. Is mairteoil é, agus ní veal, is é sin bonn na mairteola rósta seo, ós rud é go bhfuil na cáilíochtaí blas is oiriúnaí aige. Is fearr má tá sé feoil marmaithe, imeall tanaí nó tiubh le ribáin, ar an chuid is mó, súgán.
Rinneamar an fheoil le salann mór, piobar dubh, salann go fial le ola scagtha glasraí agus cuir ar an mbileog bácála le ribíní síos. Cinnimid é in oigheann réamhtheáite go 240 céim agus is féidir é a sheasamh faoi réimeas teocht den sórt sin ar feadh cúig nóiméad déag. Ansin, an teas a laghdú go 150 céim agus an mairteoil rósta a ullmhú go dtí an méid réasúnta atá ag teastáil ó dhaichead cúig nóiméad go trí uair an chloig. Gach fiche nóiméad déanaimid an píosa feola leis an sú. Nuair a bheidh sé réidh, fág an fheoil faoin scragall ar feadh fiche nóiméad, agus ní féidir linn freastal air ach amháin.
Conas mairteoil rósta spicy a chócaráil ó mhairteoil?
Comhábhair:
- mairteola - 3-4 kg;
- Anlann Worcestersky - 40 ml;
- Mustard Dijon - 40 g;
- ola olóige - 55 ml;
- gairleog - 2-3 clóibh;
- Rosemary (craobhóga) - 5-7 píosa;
- leacht mil - 60 g;
- salann;
- piobar dubh.
Ullmhúchán
Is é an chéad chéim ná marinade a ullmhú do mhairteoil rósta ó mhairteoil. Chun é seo a dhéanamh, déan an ola olóige leis an anlann is mó agus an mustaird Dijon a mheascadh, craiceann agus an garlic a fhuascailt, é a ghearradh, é a chopadh agus cuir na snáthaidí as na spréí uaisleáin, cuir an salann isteach, caith an salann agus an piobar dubh. Gach measctha go maith, tomhas an ceathrú cuid den mheascán mar thoradh air agus déan é a rún go cúramach ar phíosa mairteola.
Tar éis uair an chloig go leith, nuair a dhéantar an fheoil a mhaolú, é a chur ar bhileog bácála, é a chur in oigheann fuar agus
Bain an mairteoil rósta as an oigheann, cuir an scragall é le fiche nóiméad. Dá bhrí sin, beidh an mhias fós sásta agus beidh sé thar a bheith blasta.