Tá mias ar leith ann - ceann de na miasa is sine, an-tóir agus anois beagnach pobal na Caucasus agus Transcaucasia. Tá airíonna frith-hangover suntasacha. Is anraith feola leachtach, te, saibhir a dhéantar de na cosa mairteola é an hash atá ann faoi láthair, uaireanta le scar a chur leis. Recipes for cooking khash le húsáid ní hamháin cosa agus scar, ach freisin feoil ó na cinnirí ar a dtugtar freisin. I Asarbaiseáin agus san Iaráin, ullmhaítear anraith cosúil le uan khash, níl an t-oideas difriúil go bunúsach; ar a dtugtar anraith kaalle-pacha nó kallya-pache. Ar roinnt bealaí, is cosúil le khash le fleascán anraith Polainnis, agus ullmhaítear uaireanta muiceola.
Maidir le roinnt subtleties
Tá tuairim ann nach bhfuil trí rud ag Khash: níl mná (níl ach vodca ar fáil faoi na khash), mná (mar níor chóir dóibh gairleog a ithe ar maidin) agus toasts fada (ní ghlactar leis go bhfuil toghlacht i bhfoirm te). De réir roinnt eitneagrafóirí, bhí deasghnátha ar dtús ullmhú agus úsáid an mhias seo.
Maidir le teicneolaíocht an mhias
Conas cócaireacht a dhéanamh? Déantar cosa mairteola a scriosadh ar dhóiteán oscailte, a ghlanadh go cúramach, a scrapadh le scian agus a nite le huisce fuar a reáchtáil. Ansin, déantar iad a chopped agus iad sáithithe in uisce fuar ar feadh lae. Gach 2-3 uair an chloig ní mór an t-uisce a athrú. I Airméin, cuirtear cosa ullmhaithe fiú ar feadh 10-12 uair an chloig i bhfarraige glan sliabh - bealach iontach traidisiúnta, nach bhfuil sé? Ansin cócaireacht ar théamh íseal ar feadh 6-8 uair an chloig ar a laghad. Níl sé inmhianaithe (cé go bhfuil sé indéanta) uisce a dhoirteadh sa phróiseas fiuchphointe seachas uisce a fhiuchadh, ar ndóigh, i bhfoirm uisce fiuchta. Scaipeadh scarc mairteola, a scríobadh go cúramach agus a nite, fuar uisce fuar i bpáirc ar leith agus cócaireacht go dtí go dtarlódh boladh ar leith. Is fearr an t-uisce a athrú arís agus arís eile (3-4 huaire) tar éis fiuchphointe agus fiuchadh ar feadh 15-20 nóiméad. Brew go dtí go bog. Déantar an scar réidh bruite a nite agus a ghearradh i stiallacha tanaí gearr, a chuirtear leis na cosa nach bhfuil réidh le déanamh agus a chócaráil go dtí go réidh le duille laurel, piobaráin, clóibh, fréamhacha peirsil agus oinniúin. Sa deireadh, tá salann khash.
Tomhaltas
Go traidisiúnta, itheann khash go luath sa mhaidin, le haghaidh bricfeasta nó roimh bhricfeasta. Cuir an gairleog go mionghearrtha ar dtús i mbabhla, doirt an toghán agus spréiceáil le mórán de na greens spicy brúite (coriander, peirsil, soilire, tarragon, lyubovok, basil). I gcás anraith an Airméinis is gnách go bhfreastalaíonn siad raidis grátáilte, lavash agus craobhóga de Greens ar leithligh. Uaireanta, tá arán pita imithe go díreach isteach sa phláta. I Asarbaiseáin agus Ossetia, is féidir khash a sheirbheáil gan raidis agus fiú gan greens. Is féidir leo siúd nach bhfuil ag iarraidh (nó nach féidir) úsáid a bhaint as gairleog sa mhaidin blas an-sásta le sú líomóide.
Hash ó mhairteoil
Mar sin, cuirimid mairteola Airméinis ort ó mhairteoil.
- Cosa mairteola - thart ar 1.5 kg;
- thart ar 500-600 g de scar mairteola (is é sin, an boilg);
- gairleog-le blas;
- Greens (peirsil, coriander, basil, tarragon);
- Raidis 1-2;
- ola glasraí beag le haghaidh feistis raidis;
- lavash.
Ullmhúchán
Cén chaoi is ceart a hash a ullmhú? Ullmhaímid an hash, mar a thuairiscítear thuas. Go tréimhsiúil, bain úsáid as cúr agus saille go cúramach. Cuireann spíosraí agus oinniúin ar feadh 10-20 nóiméad go dtí deireadh an phróisis chócaireachta. Déantar oinniúin agus duilleog bá, ar ndóigh, a chaitheamh ar shiúl. Cuirtear salann leis ag an deireadh. Ba chóir an scar a ghlanadh go cúramach agus a rinsiú. Is féidir machnamh críochnaithe a mheas nuair a thosaíonn an fheoil ar leithligh ó na cnámha. Ní bheidh sé iomarcach méid áirithe de saill a bhaintear roimhe seo a dhoirteadh isteach san anraith. Freastalaíonn muid ar an-te - sa bhfoirm seo is í an chuid is mó íogair. Is fearr raidis a chraobháil roimh ré, agus sula ndéantar freastal air, is gá é a líonadh le ola lus na gréine nó ola olóige. Is féidir leat gairleog mionghearrtha a sheirbheáil, caolú le brat. Chomh maith leis sin, beidh vodca ar chaighdeán maith nó Chachi ag dul go maith le khash.